1樓：ccc菜辣椒
耗時。30分鐘。
口味。微辣味。
難度。普通。
1. 準備食材！將腐竹、豆皮、桔梗泡發。
2. 洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜分別切絲。
3. 泡發的腐竹切斜段。
4. 放入事先泡發的豆皮、桔梗、胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲。
5. 加入調料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、薑末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加適量熟花生米）攪拌鈞勻！
6. 成品圖。
2樓：牛一種態度
涼拌萵筍絲，需要準備新鮮萵筍，清洗乾淨以後把皮去除，然後再切成絲，把萵筍絲放進一個大碗裡面，加一些蒜頭，鹽，花椒，糖攪拌均勻，然後鍋裡面加入一些油，把花椒放進去，快速翻炒到變色，聞到香味出來就可以把火關掉了，趁熱的時候淋上一些熱油在萵苣絲上，然後再加一些生雞湯，攪拌均勻以後就可以吃了。
爽辣金針菇，準備一些金針菇，清洗乾淨以後蒂部去除，然後放到開水裡面燙一下，在燙期間需要加入適量細鹽以及油，金針菇燙好以後撈出來放進碗裡面，加入適量的辣椒醬，醬油，攪拌均勻以後就可以吃了。
香菜拌紫甘藍，需要先把紫甘藍剝下，然後用清水清洗乾淨，再切成細絲，往裡面加入適量的鹽，攪拌均勻以後醃製10多分鐘，把紫甘藍洗乾淨水分瀝乾，放到碗中，加入白醋，白糖以及雞湯，一些芝麻油，最後再把香菜碎放進去，攪拌均勻以後就可以吃了。
酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水裡面浸泡一下，然後清洗乾淨撕成小朵，把香蔥，紅椒，青椒清洗乾淨以後切成丁，生薑切絲，鍋裡面加入適量的清水，煮開以後把黑木耳放進去燙一下，撈出來水分控幹，青紅椒絲以及末放到碗裡面，加入適量的鹽，雞湯，香醋攪拌均勻以後就可以吃了。
韭黃拌乾絲，需要準備一些香豆腐乾，韭黃，白糖，精鹽，芝麻油，韭黃清洗乾淨，放進開水鍋裡面略微燙一下，然後迅速翻炒，大概需要燙三秒鐘左右就可以撈出來，把水分瀝乾，再切成段狀，放進盤子裡面，趁熱的時候把味精精鹽放進去拌均勻，香乾洗乾淨以後切成絲，然後撒在韭黃上面，加入適量芝麻油拌均勻以後就可以吃了，味道是非常爽口的。
涼拌菜怎麼做好吃啊？
3樓：仁芷文
油激黃瓜。原料： 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵。
薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢。
製法： 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；
辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。
隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽。原料： 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢。
製法： 將綠豆芽揀好洗淨，放入開水中氽一下，撈出控幹，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點： 香脆可口，製作簡便。
熗辣白菜。原料： 大白菜二斤 乾紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢。
製法： 將白菜剝去外幫洗淨，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，醃漬後撈出，用涼開水衝去鹽味並控幹，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個幹辣椒炸黃色一併倒在盆裡，熗後蓋十分鐘即可。
特點： 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜。
原料： 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢。
製法： 將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控幹。
再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。
特點： 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲。原料： 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片。
製法： 將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點： 絲長味香，別有風味。
三味白菜。原料： 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 薑絲三片 醬油二錢 味精十粒。
製法： 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗淨，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控幹，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、薑絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點： 紅白相間，香辣多味。
4樓：生活百事通小毛
經典涼拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、鹽水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、豬皮凍、彩椒麻香拌木耳、棒棒雞絲、夫妻肺片香糟滷鳳爪、黃瓜汁涼皮、涼拌五香牛肉、東北大拉皮、涼拌海帶絲、涼拌油豆腐 、紅油耳絲、涼拌黃瓜、酸辣麵筋條、蒜泥白肉、杏仁田。
七、麻醬麵筋、白灼蝦、五香花生米、涼拌紫甘藍 、白切雞、涼拌土豆絲、銀芽海帶絲、口水雞、涼拌金針菇、菠蘿萵筍、椒鹽酥魚、皮蛋拌豆腐、拌涼皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、東北大拉皮、涼拌牛肉、涼拌藕片、涼拌胡蘿蔔絲、涼拌雞胗、熗拌乾絲、涼拌海蜇頭、
鹽帶魚、紅油腐皮、蒜泥莧菜、香酥蝦球、涼拌豆腐卷、芥末雙耳、滷牛肉、熗拌豆角、麻醬豆腐、五香雞爪、涼拌炒雞蛋、涼拌木耳、涼拌刀削麵、涼拌金針菇、涼拌肉、涼拌豬耳朵、涼拌紫甘藍、拌豆腐皮、涼拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜絲金針菇、紅油肚絲、清水牛腱肉、蔥香鹹青魚、老滷鹽水鵝、金牌泡鳳爪、南瓜蜜紅棗、水晶珍珠菜、香油脆萵苣、陳醋釀海帶、美味肘花、椒麻鴨胗、蔥油雞、蒜汁養顏肉凍、開胃米涼粉、風味拉皮、熗雙耳、精美冷盤八小碟、瑤柱竹笙燉美國響螺頭、綵鳳御品金沙雞、
御翠園芝士焗澳龍、清蒸東星斑、翡翠炒鮑片、金蒜銀絲蒸元貝、鳳巢雙果喜添丁、富貴澳洲牛排、蠔皇花菇扣鵝掌、團圓醬燒蹄膀、錦繡榮華綠葉蔬、鴛鴦美點映雙輝、永結同心羹、閤家歡樂佳果盤、冷盤六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美國蔥蒜牛仔粒、名流酒樓全家福、蒜茸蒸鮑魚仔、胡辣游水蝦、窩窩頭配法國鵝肝、蔬菜鍋貼臊子焗遼參、鮮椒燒野生江團、名流黃燜雞、遼參撈飯、茶樹菇炒松板肉、炒時令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、蟲草花燉竹絲雞。
怎麼做好吃的涼拌菜
5樓：懂視生活
1、涼拌雞蛋。
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油。
製作過程：（1）先把雞蛋清洗乾淨，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。
2）煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
3）刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣。
4）切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀。然後把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
5）將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。
6）淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋裡再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。
2、涼拌三絲。
食材：黃瓜1根，胡蘿蔔半個，金針菇半把，小米椒2個，香菜2g，大蒜5g，香醋適量，生抽10ml，糖，香油3ml，辣椒油適量，鹽適量， 麻油適量。
製作過程：（1）將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨，另備好香菜、紅辣椒、大蒜；
2）鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘；
3）將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆；
4）把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝乾水分備用；
5）香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤。
3、涼拌藕片。
食材：2節藕，辣椒麵，辣椒段，白芝麻，1勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花。
製作過程：（1）2節藕清洗乾淨，去皮，然後切成薄片。
2）鍋里加水，燒開，水開後，把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水，過好涼水後撈出控幹水份。
3）碗裡放入辣椒麵，辣椒段，白芝麻，鍋裡倒油，燒至冒煙，然後把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。
4）然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。
5）把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
涼拌好吃的菜怎麼做
6樓：劍經業
您好！涼拌好吃的菜這樣做：
1.熗拌蓮藕。
蓮藕300克；小蔥少許；
鹽適量；糖1匙；檸檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；紅油1匙；
步驟。1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝乾待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
2.熗拌海帶絲。
新鮮海帶；雞胸肉；胡蘿蔔；大蒜；乾紅辣椒；
鹽；糖；陳醋；花生油；
步驟。1鮮海帶洗淨，切成細絲；胡蘿蔔切細絲；
2雞胸肉切細絲；大蒜壓成泥；
3鍋中入水，燒開後按雞絲——胡蘿蔔——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；撈出所有原料，控水；
4立即放入冰水中過涼；撈出瀝乾水分；
5放進大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和鹽，拌勻；
6小鍋燒熱，加入適量花生油和幾個幹辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；趁熱倒入冷盤中；
7立即加蓋，燜分鐘；再次拌勻即可。
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1 將菠菜擇老葉，去根，洗淨，切寸段 銀耳去蒂，撕朵備用。2 將醋，香油，鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻 調成滷汁。3 取鍋加水，燒沸 放入菠菜段稍煮一下，撈出，過涼 用手擠去水分，放盤內，加銀耳 蔥絲 薑絲 倒入調昧滷汁，拌勻即可 涼拌菜怎麼做才好吃夏天 涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾...