1樓：花總是會開
米飯的超級吃法--炒出好菜的獨門巧妙
1、將大米蒸成米飯備用,坐鍋點火倒油,倒入少許蛋液後迅速加入米飯,...超級囉嗦: **熗拌是一種烹飪的方法,學會這種方法,就可以將原料當中...
一 把白米飯 做成蛋抄飯 或者是揚州抄飯
二 炒飯吃膩了呢?沒關係,請把它泡在蛋液裡 做成蛋泡飯,這是我經常看電視裡經常這樣吃, 自己就試了一下~`
三 , 放在平鍋裡烙成餅 和鍋巴差不多,但比鍋巴軟點
四 如果這個也吃膩了...沒關係,請擀一張麵皮 把抄好的揚州抄飯加進去 烙一下 嘿嘿,這就是粉皮包大米,稀罕吧?
炒菜飯主料：麵粉
輔料：芹菜、紫甘藍、油菜、圓白菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒
烹製方法：
1、將各種蔬菜均切成丁，撒少許水後加入乾麵粉拌勻，待蒸上汽後放入大火蒸3-5分鐘；
2、將蒸好的菜取出，加一個雞蛋拌勻，坐鍋點火倒油，下入蔥薑蒜末爆香，將蒸菜放入翻炒，加鹽、味精、料酒調味，撒蔥花出鍋即可。
特點：色彩鮮豔，營養豐富。
泡菜牛柳蓋飯
主料：米飯、牛肉
輔料：青紅椒、泡菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水澱粉、蠔油、蘇打粉
烹製方法：
1、將牛肉切片洗淨，加入蘇打粉、鹽、味精、白糖、老抽、料酒拌勻上勁，再加入澱粉醃製備用；
2、坐鍋點火倒油，下入蔥薑蒜爆香後，放入泡菜煸香出鍋備用，鍋中加油，下牛肉炒散出鍋，再加少許油，放蔥薑蒜爆香後淋入料酒，衝少許水，調入蠔油、老抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，燒開後放入牛肉，水澱粉勾芡，加入青紅椒略炒，出鍋淋在蒸好的飯上，放入泡菜即可。
特點：肉質鮮嫩，風味獨特。
童趣小炒飯
主料：米飯
輔料：南瓜、蝦仁、青豆、百合、雞蛋
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、將南瓜切丁與青豆、蝦仁一起放入鍋中焯熟備用；
2、坐鍋點火倒油，下入雞蛋炒散後加米飯翻炒鬆散出鍋備用；
3、鍋中加少許清水，燒開後放入青豆、蝦仁、南瓜，調入鹽、味精、胡椒粉，水澱粉勾芡出鍋前加入鮮百合，澆在炒好的飯中即可。
特點：色彩鮮豔，口感軟糯。
醬油炒飯
醬油炒飯
主料：米飯
輔料：胡蘿蔔、黃瓜、蘑菇、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油
烹製方法：
1、將胡蘿蔔、黃瓜、蘑菇切成丁，米飯加醬油拌勻；
2、坐鍋點火倒油，雞蛋打散倒入炒熟，取出一半雞蛋，加入蘑菇、胡蘿蔔煸炒均勻取出；
3、鍋中再加少許油，倒入米飯炒散，放入另一半雞蛋與胡蘿蔔、蘑菇、黃瓜炒勻，調入鹽、味精出鍋即可。
特點：色澤金黃，鹹香爽口。
碎炒雞米
碎炒雞米
主料：雞腿肉
輔料：藕、杭椒、香菇、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、豆瓣醬
烹製方法：
1、將雞腿肉切成粒，加入蛋清、鹽、白糖、味精、澱粉、薑末拌勻醃製5分鐘備用；
2、蔥薑蒜末中加入味精、白糖、鹽、澱粉、香油，用少許清水調成料汁；
3、坐鍋點火倒油，將雞米下鍋煸炒變色後，加豆瓣醬煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入調好的料汁，翻炒均勻即可。
特點：色澤紅潤，鮮香微辣。
海味菜泡飯
主料：米飯
輔料：海米、香菇、豆腐乾、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角
調料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、將海米洗淨後加入料酒、清水、小蔥、姜浸泡片刻去除腥味；
2、肉碎中加入鹽、料酒、香油、胡椒粉、蔥薑末拌勻醃製，坐鍋點火倒油，將醃製好的肉碎下鍋煸炒變色，依次加入海米、豆腐乾丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均勻後加入米飯，倒少許水沒過飯，調入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜塊出鍋即可。
特點：色彩鮮豔，營養豐富。
碩果楊帆
主料：米飯,
輔料：菠蘿、臘腸、洋蔥、胡蘿蔔、青豆、蝦仁、雞蛋,
調料：鹽、味精、咖哩粉、椰蓉,
烹製方法：
1、將菠蘿切成粒，胡蘿蔔、洋蔥切成丁，雞蛋打入米飯中攪拌均勻備用,
2、坐鍋點火倒油，將蝦仁放入炒至變色後，依次加入胡蘿蔔、青豆煸炒，調入少許鹽出鍋備用；鍋中加入油，將拌好的米飯放入翻炒，加入咖哩粉、臘腸，放入炒好的蝦仁青豆，加入洋蔥、菠蘿粒、椰蓉、味精、鹽翻炒均勻出鍋裝入菠蘿碗中即可。
特點：鮮香爽口，風味獨特。
三晉過油肉蓋飯
主料：豬裡脊肉
輔料：木耳、黃瓜、大蔥、米飯
調料：鹽、老抽、老陳醋、香油、澱粉、料酒、胡椒粉
烹製方法：
1、將豬裡脊肉切成片後加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉攪拌均勻上醬備用；
2、坐鍋點火倒油，將肉片放入滑炒變色撈出，鍋中留底油，下米飯調入少許老抽炒散後裝入盤中墊底；
3、鍋中再加少許油，爆香蔥花、蒜末後，烹入料酒、陳醋、老抽，加木耳、黃瓜翻炒，調入鹽、味精，放入肉片，勾少許芡後淋入香油，點醋炒勻出鍋放在米飯上即可。
特點：鹹香微酸，嫩滑可口。
金包銀炒飯
主料：大米
輔料：雞蛋、青豆、胡蘿蔔
調料：鹽、味精
烹製方法：
1、將大米蒸成米飯備用，坐鍋點火倒油，倒入少許蛋液後迅速加入米飯，翻炒均勻，調入鹽，關火後再倒入剩餘的蛋液，用餘溫將雞蛋炒定型後**，加入青豆、胡蘿蔔翻炒均勻，調入味精出鍋即可。
特點：色澤金黃，營養豐富。
2樓：匿名使用者
一般情況，20分鐘是可以的了，還是不錯的飯吃。
來幾種家常炒米飯做法
3樓：匿名使用者
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3.
蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.
撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
4樓：殘冬剩葉
用料 ：雞蛋 胡蘿蔔 黃瓜 火腿 米飯
先把雞蛋炒好放在碗裡，炒的時候要打碎，炒胡蘿蔔丁，2分鐘後放入火腿丁和黃瓜丁翻一下放入米飯，翻炒均勻，要把米飯塊都開啟，在加入炒好的雞蛋，翻炒，最好用中小火以免糊飯，3--5分鐘就可以出鍋了。
炒米飯的品種有哪些？
5樓：漫閱科技
炒飯品種很多，加入什麼配料，即叫什麼炒飯。加入雞蛋叫雞蛋炒米飯，加入肉絲叫肉絲炒飯。炒飯的特點是：
爽口，柔軟，鮮香。熟制時注意3個問題：炒飯重要的質量標準之一，就是炒出的飯，必須粒粒分開，不粘不連。
第二，炒飯要反覆煸炒，炒勻炒透，必須炒出香味來。第三，炒飯是飯菜同食，加鹽應適當，調好口味，防止口重。常見的幾種炒飯如下：
(1)雞蛋炒飯：一般用料是：米飯200克、雞蛋1個、油25克、蔥花和鹽適量。
具體做法是：將雞蛋打入碗內，攪勻，油下鍋燒熱，放入雞蛋炒熟，炒碎；隨即加入米飯、蔥花、鹽一起翻炒，煸炒均勻，即可盛盤。食時外帶高湯。
(2)肉絲炒飯：在用料上，和雞蛋炒飯方法相同，把雞蛋改為肉絲。一般炒200克飯，用50克肉絲即可。
在做法上，先把肉絲稍加煸炒成熟，接著，放入米飯、蔥花、食鹽同炒均勻，盛盤即可。也要外帶高湯。
(3)什錦炒飯：配料較多，一般要用10種以上，如豬肉、火腿、雞肉、蝦仁、乾貝、海參、香腸、海螺肉、玉米片、豌豆、蛋皮(或丁)等。實際上只用五六種。
投料標準，也不完全相同，所以，「什錦」並不是死的規定。什錦炒飯的做法是：首先將各種配料切成小丁，下鍋用油炒熟，隨後放米飯、蔥花、食鹽等，翻炒均勻，炒散炒透，炒出香味，盛入盤內即成。
食時帶高湯，口味鮮香。
介紹幾種簡單好吃的炒米飯的做法？
6樓：
自己亂弄得還蠻好吃得。
用玉米粒（嫩點的）
雞蛋黃瓜丁
胡蘿蔔丁米飯.
先放油在鍋裡
把雞蛋放進去炒下
.在把黃瓜丁
胡蘿蔔丁
玉米粒放進去炒.
最後放飯裡面，再
調味。真得蠻好吃得。
炒米飯的做法
7樓：段念桃
食材準備
米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
製作步驟
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。 食材準備
上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟淨筍25克，水發冬菇25克，蔥花25克，水發海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發乾貝75克，常用調料適量。
製作步驟
1.將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、幹澱粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。
2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒後，收濃滷汁成澆頭。
3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。 食材準備
核桃30克 雞丁50克 米飯100克 素油30克 蔥10剋制作步驟
1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。
2．蔥切花，把米飯裝入碗內待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。 食材準備
蒸熟的米飯；剝殼洗淨的青豆人均二兩；雞蛋1－2只。麻油適量，鹽少許，蔥花少許。
製作步驟
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水
2、再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸乾後揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破後不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固後，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。 食材準備
米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
製作步驟
1、將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發後略用刀切幾下，待用；
2、把洗乾淨的炒鍋置於爐火上，加入少許油，待燒熱後先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；
3、燒開後，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛後放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；
4、將洗淨的炒鍋裡放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。 食材準備
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿蔔1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙
輔料：調味料a鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙 調味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
製作步驟
1、雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料a醃30分鐘備用。
2、鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。
3、裝盤後撒上炒熟的碎花生米。 食材準備
原料：豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1只、米飯200克。
調料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、雞精10克、黃姜粉10克、鹽。
製作步驟
1、將油、蒜蓉下鍋炒香。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟。（我是在微波爐裡頭烤的，中火三分鐘）
2、把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內炒，加入白葡萄酒至熟。
3、把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟，加入黃姜粉、白胡椒粉、雞精粉和鹽上色調味。
4、把米飯打散下鍋翻炒至上香入味。注意（炒米飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，米飯不可太乾，色彩要勻。）
5、把炒好的米飯裝盤，把炒好的海鮮均勻地放在米飯上。
6、把北極甜蝦、西紅柿丁撒在米飯上，中間放烤好的大蝦。 食材準備
紅薯，雞蛋，米飯，香蔥，雞精，鹽，食用油。製作步驟
1．紅薯切成丁;
2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出;
3．雞蛋打散炒成塊;
4．放入香蔥炒香;
5．放入米飯，炒散;
6．加入紅薯丁，並加入雞精和鹽調味翻炒均勻出鍋。
注意事項
1.腹瀉者不適食用。
2.食用時應搭配鹹味食物食用避免胃酸，而且會更加香甜。 食材準備
材料：白米飯200克 菠蘿100克 田園沙拉醬100克 素火腿50克
調味料：鹽、胡椒粉、糖適量、姜沫5克
製作步驟
1.菠蘿、素火腿切成小丁；
2.熱鍋入油爆香姜沫，先入白米飯，調味料a稍炒；再放入素火腿、菠蘿炒香，最後加入田園沙拉醬稍微拌炒一下即可。
注意事項
1.準備的白米飯不要太粘，一粒一粒的最好；
2.放入田園沙拉醬後拌炒的時間別長了。 食材準備
1.米飯500克
2. 洋蔥一隻， 洗淨切絲
3. 韓國泡菜一包(約200克) 切成2釐米寬的條 (很多超市都有的賣, 要大白菜而不要蘿蔔的)
4. 雞蛋一隻， 加少許鹽打散
5.油,鹽，胡椒粉
製作步驟
1. 炒鍋中放入油, 待油熱後， 放入洋蔥煸炒,至出香味;
2. 將切好的韓國泡菜放入洋蔥中，繼續烹炒約2-3分鐘;
3. 炒好的菜不用取出, 放入米飯同炒(可加少許水)
4. 最後將打好的雞蛋倒入的米飯中， 加入鹽,胡椒粉， 雞精少許,攪拌均勻即可食用.
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