1樓：匿名使用者
今天在家自己炸排叉，用料超級簡單，步驟也不繁瑣，從和麵到上桌沒用多長時間就可以品嚐到它的焦香酥脆。你還不試試？
【做法】1、 麵粉中打入一個雞蛋，適量食用油，芝麻和一小勺食鹽。
2、 將所有食材用手搓勻並攪拌成穗狀。
3、 我今天的麵粉量大概是半斤，用到一個雞蛋，15克左右的食用油直接就可以和成麵糰，沒有再加水。小夥伴們在做的時候可以根據面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止麵糰和軟，炸排叉的麵糰要和得硬些。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
4、 醒發好的麵糰再次揉光滑，用擀麵杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的麵皮在燈光下幾乎可以透過燈光。記住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。
5、 用刀將薄面片切成大概5釐米寬的長條，長度大概是10釐米左右。寬窄度沒有具體的要求看自己的喜愛。尺寸大同樣的做出的排叉也大些，而且在做排叉時也更容易操作。
邊角部分到時直接炸制就可以。
6、 將兩片切好的小面片重疊在一起。這樣炸好的排叉是雙層的，如果只放一片就是單層。我個人感覺單層的口感更酥脆，尤其是摺疊好後重疊在一起的部位炸得更透。雙層的炸出來外形更漂亮。
7、 在面片表面劃三刀，中間一刀長，兩邊的略短些。
8、 將一邊面片的兩個角從中間的長口中穿過再向兩邊輕輕拉伸，一個排叉的生坯就做好了。
9、 鍋中倒入足量的食用油，待油溫5成熱（判斷溫度的方法，將筷子放入鍋中，周圍有小泡泡即可），調中小火放入排叉生坯開始炸制。
10、 在炸制過程中要勤翻動，讓排叉受熱均勻炸得更透更酥脆，待兩面炸至金黃即可控油裝盤，放涼之後更酥脆。
11、焦香酥脆的排叉是不是製作起來特別簡單？最主要的是特別好吃呀，尤其喜歡咬一口還掉脆渣渣的感覺。
2樓：扶湛藍
用脆炸粉炸出來的會又酥又脆還好吃。
炸排叉怎麼酥脆又香酥，排叉的做法 最正宗的做法
3樓：酈秋奚綸
炸排叉的做法。
1.原材料合輯。
2.雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化。
3.將麵粉同雞蛋液混合和成光滑的麵糰，如果蛋液不夠可以一點點的加入白開水，麵糰要和的稍微硬一點，多揉會兒，然後蓋上保鮮膜或溼毛巾餳20分鐘。
4.將餳好的麵糰擀成大面皮，薄厚同餃子皮厚度。
5.將擀好的麵皮一分為二，去掉邊角整理成兩個長方形的麵皮。
6.然後將兩張長方形的麵皮分別對摺兩次，可撒上些澱粉防粘連。
8.切好的麵皮，抓住其中一頭從中間翻過去就可以了，當然你也可以翻兩次。
9.湯鍋內放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出。
10.將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到自然涼涼後甜甜、脆脆的小果兒就可以吃啦。
4樓：廖菀柳折盈
炸排叉可以在和麵的時候醒一下面，排叉會又酥脆又香酥。
材料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量。
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。
3、加入適量的水和成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘（麵糰要和的硬，不要太軟）。
5、用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片。
8、兩個重疊，用刀在中間劃口子。
11、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入排叉。
12、炸至兩面金黃色，撈出瀝乾油份即可食用。
5樓：黃小波先生
手把手教你做炸排叉，焦香酥脆又美味，用料超級簡單，一學就會。
6樓：卓霖的紀實
個雞蛋2斤面，沅沅分享炸排叉的兩種做法，香甜酥脆味道好。
炸排叉怎麼酥脆又香酥
7樓：一路有你哇
準備原料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量。
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。
2、攪拌均勻。
3、加入適量的水和成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘。
4、分成若干個小劑子。
5、用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片。
6、切寬長條。
7、切塊。8、兩個重疊，用刀在中間劃口子。
10、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入排叉。
11、炸至兩面金黃色。
12、完成。
怎麼炸排叉會更酥
8樓：白t巧克力_淚
你要先用生粉和水包裹住排，然後用鹽胭脂半小時，炸的時候開大夥一次性放進去不要猶豫，每面炸半分鐘最多，重複兩次，油多一些。
怎麼炸排叉
9樓：駱昊然乜雅
教你做最簡單的炸排叉：不新增任何明礬、泡打粉什麼的。
材料：麵粉300克，雞蛋3個，鹽1克，胡椒粉適量，食用油，水自己掌握。
做法：1.準備一個乾淨的盆，把麵粉、鹽、胡椒粉放進盆裡拌勻，這時打3個雞蛋放麵粉裡，加適量的水和勻揉透，硬度就像你平常和餃子面一樣的程度就行了。
2.醒15分鐘。3.把麵糰用面擀杖擀成薄薄的一大張薄餅坯。然後改成10釐米寬，20釐米長的長方形面坯。面坯兩端各留1釐米，從中間劃3刀，用一端朝劃的正中間穿過來，依次做成排叉面坯。
4.起鍋燒熱加500毫升的食用油，燒至6成熱時一個一個的炸，直至表面起小泡，顏色金黃撈起空油。再涼2分鐘就特別的酥脆了！
如何炸排叉
做炸排叉如何配料
炸排叉的做法和配料
10樓：匿名使用者
炸排叉的做法步驟。
1將麵粉、芝麻、白糖放在盆中。加入適量的牛奶，揉成硬硬的麵糰醒發二十分鐘。
2擀成薄片，越薄越好。
3將擀好的片捲起。
4從中間劃一刀。
5改刀成方形面片。
6取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀，取一端從中間劃縫處穿過即可，入油鍋中炸至金黃。
如何炸東西更酥脆的竅門
11樓：巴烴
熱油下鍋，下鍋後轉小火慢慢炸。
如果在食物表層裹上一層面包糠之類的。
會更香，不夠更容易炸焦，要注意火候。
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