1樓：匿名使用者
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿蔔丸子，但是好多人表示自己在做蘿蔔丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿蔔丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿蔔含有的水分非常多，如果放入鹽之後就會使蘿蔔裡面的水分往外跑，而且在做蘿蔔丸子的時候，我們還要加一樣東西，能夠有效的防止蘿蔔裡面的水分往外跑，接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
蘿蔔丸子
準備食材：蘿蔔、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、麵粉。
製作方法：
1、取一個新鮮的大蘿蔔，我們將兩頭給切掉之後，然後將蘿蔔清洗乾淨切成薄片，最後再將蘿蔔切成絲，這樣將蘿蔔剁成小碎塊兒放在盆子當中，然後再取一把香菜，剁碎之後放入蘿蔔粒當中。
2、這樣我們往蘿蔔粒當中加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉適量的植物油，用筷子順時針攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋攪拌好。
3、將所有的食材都攪拌均勻之後，然後放入兩把乾麵粉，大家一定要注意不要往蘿蔔當中加水，因為蘿蔔加入鹽之後就會不斷出水，一直攪拌到半乾半溼的狀態，放在一邊備用。
4、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，然後我們戴上一次性的手套，將調好的蘿蔔餡在虎口處，擠出丸子狀，用小勺舀入油鍋當中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水，這樣可以防止沾上面糊。
5、所有的丸子都炸定型之後，然後一直炸至丸子兩面煎黃撈出控幹油，如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話，可以等到全部炸好之後再放進油鍋當中，復炸一遍。
大家在做蘿蔔丸子的時候一定要注意不要再往蘿蔔當中放入水，因為蘿蔔加入鹽之後就會不斷的出水，如果放入水之後就會是蘿蔔出太多的水這樣就需要放入過多的麵粉，這樣炸出來的蘿蔔丸子就不好吃了，
2樓：小劉優選
怎麼炸蘿蔔丸子更酥脆，看看吧
3樓：不不**
炸蘿蔔丸子酥脆的做法
怎麼炸蘿蔔丸子會更酥脆？
4樓：匿名使用者
炸蘿蔔丸子這個方法會更酥脆：
食材用料：蘿蔔2個、 食物生薑 1塊、 大蒜3瓣 、雞蛋2 、胡椒粉適量、澱粉適量、麵粉適、油適量、鹽適量。
1.蘿蔔擦絲，打入雞蛋調勻。
2.加鹽、麵粉、白胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，用手擠出蘿蔔團。
3.放入油鍋炸， 兩面金黃，飄起即可。
5樓：不不**
炸蘿蔔丸子酥脆的做法
自己在家炸蘿蔔丸子，怎樣才能酥脆
6樓：西西哩的小馬甲
關鍵是麵包糠
製作：將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。
食材：饅頭屑 青蘿蔔 鹽 麵粉 五香粉 雞精 蔥末
製作步驟：
1、青蘿蔔打去老皮，用擦板擦成絲；
2、擦好的蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分；
3、蘿蔔絲加入蔥末、鹽、五香粉、雞精，充分拌勻；
4、加入饅頭屑和麵粉，用手充分拌勻；
5、雙手搓成不鬆散的丸子，搓丸子的時候應該很容易就搓好，若是比較鬆散難搓就再加點麵粉；
6.鍋內燒熱油，將蘿蔔丸子放入，中小火慢炸至外表金黃撈出控油，待所有丸子炸好後，再放入鍋中用熱油中火炸至焦黃，撈出控油即可。
7樓：不不**
炸蘿蔔丸子酥脆的做法
8樓：小劉優選
怎麼炸蘿蔔丸子更酥脆，看看吧
自己在家炸蘿蔔丸子怎樣才能酥脆？
9樓：西西哩的小馬甲
關鍵是麵包糠
製作：將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。
食材：饅頭屑 青蘿蔔 鹽 麵粉 五香粉 雞精 蔥末
製作步驟：
1、青蘿蔔打去老皮，用擦板擦成絲；
2、擦好的蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分；
3、蘿蔔絲加入蔥末、鹽、五香粉、雞精，充分拌勻；
4、加入饅頭屑和麵粉，用手充分拌勻；
5、雙手搓成不鬆散的丸子，搓丸子的時候應該很容易就搓好，若是比較鬆散難搓就再加點麵粉；
6.鍋內燒熱油，將蘿蔔丸子放入，中小火慢炸至外表金黃撈出控油，待所有丸子炸好後，再放入鍋中用熱油中火炸至焦黃，撈出控油即可。
怎樣炸胡蘿蔔丸子酥脆
10樓：
調餡時放入澱粉，使用小火慢炸，炸的時間長一些，這樣可以使胡蘿蔔丸子酥脆，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 650g、雞蛋 230g、澱粉 300g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、五香粉 1小勺、香菜 1兩。
1、第一步把胡蘿蔔洗淨，擦絲後用鹽醃製15分鐘。
2、然後把香菜洗淨後切末，蔥姜也切末。
3、雞蛋打入胡蘿蔔絲裡拌勻。
4、再把香菜、蔥、姜、五香粉放入拌勻。
5、倒入澱粉拌勻。
6、鍋內放油加熱，油熱後用手擠出丸子狀，一直使用小火，下入裡面炸出金黃色。
7、炸好的丸子出鍋，裝盤，這樣就完成了。
11樓：林夕的微笑
主料胡蘿蔔650g雞蛋230g麵粉300g 輔料五香粉1小勺鹽適量香菜1兩蔥適量姜適量
步驟炸胡蘿蔔丸子的做法步驟11.準備好原料：胡蘿蔔 香菜 雞蛋炸胡蘿蔔丸子的做法步驟22.
準備好麵粉 蔥 姜 五香粉炸胡蘿蔔丸子的做法步驟33.胡蘿蔔洗淨，擦絲後用鹽醃製十分中炸胡蘿蔔丸子的做法步驟44.香菜洗淨後切末，蔥姜也切莫炸胡蘿蔔丸子的做法步驟55.
雞蛋打入胡蘿蔔絲裡拌勻炸胡蘿蔔丸子的做法步驟66.再把香菜 蔥 姜 五香粉放入拌勻炸胡蘿蔔丸子的做法步驟77.最後把麵粉倒入炸胡蘿蔔丸子的做法步驟88.
攪拌均勻後丸子餡就行了炸胡蘿蔔丸子的做法步驟99.鍋中倒油，油熱後用手擠出丸子狀，下入裡面炸出金黃色即可
炸胡蘿蔔丸子的做法步驟1010.炸好的丸子出鍋，裝盤，看看好吃吧小貼士炸丸子時一定用中小火哦，火大容易糊哦
12樓：不不**
炸蘿蔔丸子酥脆的做法
13樓：人過中年
準備食材：
蘿蔔一根、香菜、食用油、食鹽、胡椒粉、五香粉、麵粉
具體做法：
1.將洗淨的蘿蔔先擦成絲備用，白蘿蔔青蘿蔔胡蘿蔔都可以，根據個人口味選擇，將蘿蔔絲用刀切碎備用。
2.切好的蘿蔔碎裝入盆中，再把洗淨的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿蔔碎中，用香菜做出來的蘿蔔丸子更好吃。
3.接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。
4.攪勻之後撒入適量的乾麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪成粘稠狀即可。
5.現在我們開始炸丸子，將炒鍋燒乾，燒乾之後加入適量的食用油，油的量可以大些，試一下油溫，油溫五成熱之後關火。
6.將做好的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。
7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿蔔素丸子就已經做好了，只要掌握這幾個小技巧，零基礎也可以炸出好吃的丸子，一口一個，非常的香脆好吃。
怎麼炸蘿蔔丸子又脆又酥
14樓：教育評論員說
食材：青蘿蔔600克、胡蘿蔔100克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量、麵粉兩小勺、玉米澱粉兩小勺、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後去皮，然後用擦絲器擦成細絲。
2、鍋里加入適量水，水開後把擦好的蘿蔔絲下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼。
3、把蘿蔔絲沖涼後控幹水分，然後放在案板上切碎，大概1釐米左右的長度即可，不要太長、也不要太碎。
4、把切好的蘿蔔絲放在盆中，先加入適量食用油拌勻，防止蘿蔔出水，然後加入適量鹽和花椒粉，再打入兩顆雞蛋，加入兩小勺麵粉和兩小勺玉米澱粉攪拌均勻，攪拌成稍微稠一點、容易成型的麵糊。
5、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至五成熱，取一團麵糊在手中，用虎口擠出丸子狀，然後用勺子剝下來，放入油鍋中。
6、炸丸子的過程中，全程保持中火，等到丸子定型後再去翻動，把丸子炸至成熟、表面定型後即可撈出。
7、把鍋裡的油溫再次升高到7成熱，把炸好的丸子下鍋復炸，復炸的時間在5-10秒左右，炸至表面金黃後馬上撈出控油。
注意事項
炸蘿蔔丸子，麵粉和澱粉都要加，其比例為1:1，加麵粉可以使丸子更容易成型，加澱粉可以使丸子更加酥脆。
15樓：前行者
先把蘿蔔用清水沖洗乾淨，用擦絲器把蘿蔔擦成絲狀，放入盆中，加入適量的食鹽，靜置一旁醃製半小時。在這期間，再將土豆和姜清洗乾淨，土豆擦成絲，姜切成細絲備用。
待半小時後，蘿蔔絲已經變蔫，會有很多水分溢位來，要用雙手用勁把這些水分擠出，再將剛才的土豆絲和薑絲放入蘿蔔絲中，攪拌均勻，然後把這些食材倒在案板上，用刀剁上幾刀，將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，這一步很重要，因為這樣等以後用手搓丸子時會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，最後將剁好的食材再次放入盆子當中。
蘿蔔丸子
注意了，大廚告訴炸蘿蔔丸子的訣竅就在這，準備適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉以及餅乾碎一次加入盆中，用力攪拌均勻，直至攪拌成非常粘稠的糊狀就可以搓丸子了。
看到這裡你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是餅乾碎，平常我們自己炸丸子是沒有的。只需要把幾片餅乾搗碎，加入一小杯餅乾碎，就可以讓炸的蘿蔔丸子更加酥脆，不油膩，關鍵更好吃。
蘿蔔丸子
現在就可以準備油鍋了，倒入適量的油，待油溫大約6成熱時，就可以不斷的下丸子了，等丸子定型後用笊籬撈出來。在等到油溫燒到七成熱時，再將剛才炸的蘿蔔丸子再次下入復炸。然後撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
經過復炸的蘿蔔丸子會又香又脆，關鍵還不油膩哦。
16樓：盡心的云云老師
蘿蔔丸子鮮香可口，又酥又脆，比肉丸子還搶手，可以炒菜，還可以做湯，老少皆宜，可以說蘿蔔丸子一年四季都可以吃到，製作起來即簡單又快捷，好了，今天就和大家分享一下怎樣炸制蘿蔔丸子酥又脆，首先加點麵包糠，增加酥脆感，如果沒有面包糠，也可以使用冷了的饅頭揉碎攪拌。
——開始製作——
【主料】:青蘿蔔1根、胡蘿蔔1根
【輔料】:雞蛋2個、麵包糠100克、麵粉100克
【佐料】:蔥8克、姜3克、鹽15克、生抽5克、蠔油5克、十三香7克、食用油500克。
:蘿蔔清洗乾淨，切去頭部和尾部，將蘿蔔切成絲，然後再將絲用刀剁成餡(餡不用太細，太顆粒狀)。
:將剁好的餡，撒上鹽，10～20分鐘(是把蘿蔔的水分醃製出來)
:將蘿蔔撈出擠出水分，放入兩個雞蛋、蠔油、生抽、蔥末、生薑、食鹽、十三香、食用油，將餡料攪拌均勻。
:倒入麵粉、麵包糠，再次攪拌均勻，朝一個方向攪拌，增加粘性，然後用手抓一把餡在手中，然後通過虎口處，擠出一個小丸子，用勺子挖起來，放入油鍋裡炸。
:油溫燒至5/6成熱，將蘿蔔丸子下入鍋中，炸利丸子需要小火將丸子炸透，炸製表皮成金黃色，撈出控油。
稍微冷卻一下，一道色澤金黃，外皮酥脆、內部軟糯，老少皆宜的美食製作完成。
【小貼士】:
①:製作蘿蔔丸子，先將蘿蔔絲醃製出來多餘的水分，用手擠出水分，否則餡中會有大量水份。
②:拌餡時不要只加麵粉或澱粉，只加麵粉會使丸子口感變硬，只加澱粉會使丸子口感不酥脆，所以建議新增一些麵包糠增加酥脆感。
③:攪拌時要順著一個方向攪拌，跟丸子餡增加一些筋度，丸子不易散開。
④:炸蘿蔔丸子的油不能太熱，小火慢炸，一邊炸一邊攪動，讓丸子受熱均勻。
蘿蔔丸子怎樣炸，蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆？
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炸土豆丸子都怎麼炸法,土豆丸子怎麼炸才酥脆
1.將土豆切塊蒸熟。我copy是直接切塊扔在鍋裡煮bai的,大概十五分du鍾後,zhi拿筷子戳一下,能戳進dao去就表示熟了可以撈起來晾乾了。實在不會看熟了沒,拿筷子夾了咬一口試試。2.土豆塊晾乾後,倒進保鮮袋,拿擀麵杖或者酒瓶,把土豆塊碾成泥,倒進碗裡,加入少許牛奶 澱粉 黑胡椒 白胡椒 鹽,攪拌...
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