1樓：匿名使用者
烹飪方法：
1.將削去皮的土豆切成0.5釐米厚立方，4釐米長的方條(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗淨，用漏勺控幹水分。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當土豆快熟時，再移旺發炸熟、呈金黃色。
撈出，控幹油，撒勻鹽，即成。
3.可將土豆條放入鍋內，加水和少許鹽煮到
七、八成熟後，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色。
參考資料
2樓：匿名使用者
要脆的祕訣就是
土豆條或者絲要洗三四遍，然後拿水泡10多分鐘，泡的發白這樣是為了讓澱粉去掉
在炒炸的時候變得脆
3樓：匿名使用者
用油炸輕辣椒，辣椒切成絲，有香胃後放下土豆絲，放點言和料酒，放少許醋有，放醋可以提鮮，翻韻即可出鍋！
4樓：問不倒爺爺
切成薄型長條,滾水中燙1分鐘,冷水激一下,讓進冰箱冷藏,食用是拿出,加調料涼拌,口感很脆
5樓：匿名使用者
切絲冷水泡，空幹上火炒，先放醋即可。。
薯條要怎樣炸才酥脆呢?
6樓：缺愛的小鋼牙
薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑：
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
2、鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變（切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容易熟的，炸時間久了顏色不好看了），炸的過程中要來回翻動，這樣炸的比較均勻。
3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱裡冷凍（是速凍不是保鮮哦）。
4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條，不用解凍，直接用高溫油炸半分鐘即可（油要熱到很高的溫度才行）。
7樓：9我
1、土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
2、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
3、 鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
4、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
8樓：廚易說
愛吃薯條的一定要收藏，學會這兩個訣竅，炸出來金黃酥脆內裡鬆軟。
9樓：匿名使用者
1，把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ，出鍋。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己diy做的又便宜又幹淨呢！
10樓：倫光輝姚典
答：分2次，先炸2.5分鐘出鍋後放著等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。
7，趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。是不是很簡單呢？
快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己diy做的又便宜又幹淨呢！
11樓：匿名使用者
到超市去買那種半成品薯條，不要用土豆炸，因為兩個不是一樣的東西。薯條下鍋時油溫要熱，等炸至30秒時把火擰小，看著油鍋裡泛均勻的油泡，等薯條變色撈出即可。你的薯條炸黑了是因為油溫持續過高，下次把溫度調小。
12樓：匿名使用者
記得油溫一定不能高，先把油生熱倒入薯條小火慢慢炸別心急，油溫低了容易讓薯條裡面有油高了薯條就變硬了，注意先生熱油溫再小火慢慢炸，可以以金黃色來分辨熟了沒中間用手指掐掐看軟硬度，記得是超市半成品的薯條哦，土豆是炸不出來肯德基的感覺的
土豆條怎麼炸得又脆又泡？
13樓：匿名使用者
在水裡泡一會兒。安靜地告訴你怎麼做和洗土豆。這一步是必不可少的，但不要告訴別人，薯片不脆，剝皮，你可以炸你喜歡的薯片。
再用油煎一下。但我會做我做的任何事，我沒有嘗試，鍋是加油，撈出去幹水!聽朋友說，你可以把它放在冰箱頂部的冰箱裡。
當它金黃即可。(見樓上有人說用筷子在鍋裡測油溫，下次可以試試哦)，根據我的方法，讓他們浮在油麵上，以免粘在一起。
油溫要出去，裡面的澱粉，還是不脆，越快越好，很好吃，油溫也很重要，我不知道怎麼有效，都炸了，把切好的土豆放到油裡。
弄少一點，確保你每天都要吃，切成你喜歡的形狀，控制不好，放一邊涼，這就會更脆。一定要把它弄乾，但要小心肉和熱。
怎樣做油炸土豆絲又脆又好吃
14樓：大家
1土豆一個
2去皮擦絲
3鍋入油，燒熱
4倒入土豆絲，慢慢搖動防止粘鍋
5一年金黃翻面，至兩面金黃即可瀝油撈出
6灑上鹽和孜然即可
15樓：匿名使用者
第一,土豆絲不可切得太細,略粗,第二,切好後放進速凍十分鐘,這樣炸出來的又脆又香,要求是油一定要燒開,這樣能鎖住土豆絲內的水分不至於太乾,口感也好
16樓：匿名使用者
你這個比較簡單.土豆一定要切細.最好和頭髮差不多細.
洗乾淨(主要是洗掉澱粉).控乾淨水分(有水的話會把油濺的你一身,會有危險).鍋裡下油/半鍋燒到冒清煙.
分幾次放入土豆絲.金黃色撈出.注意.
土豆一次不能放的太多.不然炸不透...
17樓：匿名使用者
土豆司先６分熟，涼一下在炸它會酥，
18樓：匿名使用者
炸了當然脆，當然好吃。
怎樣炸薯條？要又脆又好吃的，怎麼炸薯條才脆？
原料 土豆 食用油 將土豆去皮，切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深 再多一些也好 燒 之七八成熱 油溫約220度，油叢中間向上翻動 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出，瀝乾餘油，根據個人...
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