1樓：晴好又溫厚丶標兵
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能**幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（「光、扁、平、直」）條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 北方通稱"茶香"。
茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。
茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。
低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。
葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。
如何鑑別茶葉好壞
2樓：中國農業出版社
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、淨度、勻度、色澤等。
②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。
④湯色：也稱「水色」，如綠茶的湯色清碧明亮。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致，說明製茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
3樓：匿名使用者
想喝甘甜香醇的茶湯，除了依自己的偏好選擇茶種外，你可以通過下面的方式鑑別茶葉好壞：
1、**茶葉形狀時所要特別注意的是它的乾燥程度，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識，則輕捏即碎者，則屬於好茶葉，而若以乾燥的茶葉與**相磨擦，**會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉的乾燥程度良好。
2、如果茶葉已經受潮變軟，則不是好茶葉，受潮的茶葉不易壓碎，若以熱水沖泡，喝起來口感較差，香氣也不太濃郁。
3、在沖泡後也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展後葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽兩葉者，則表明是好茶葉，多為人工採摘，人工採摘方式較機械採摘更能使茶葉保持完整。
最後，想要買到品質好又實惠的茶葉，可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。
4樓：非洲鼓足
1看色澤---不同茶類有不同的色澤特點。 綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。
2看外形---從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質。
3聞香氣---各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。
4嘗滋味---茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口。
5幹看評外形。
首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
6溼看識內質。
溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
5樓：娛樂小楊子
很多人在選購茶葉的時候，都是根據自己喜歡的口感買茶葉，卻忽略了茶葉幹度的問題，今天我就教大家一個簡單識別茶葉幹度的小技巧，希望能幫助到那些，經常購買茶葉的朋友。
茶葉如何辨別好壞
茶葉怎麼區分好壞？
如何辨別茶葉的好壞
6樓：blackpink_羅捷
1、一評、手抓眼瞧（6-0分）
手抓：一抓一掂量，結實有厚重感者，為上（3分）；緊緻者，為中（2分）；扎手輕空者，為次（0分）
眼瞧：形色鮮活者，為上（3分）；形色不均者，為中（2分）；形色灰暗者，為下（0分）
2、二評、鼻聞舌動（5—-2分）
清是一切好茶的基礎，香是好茶的最天然屬性。
水香一體，水即香、香即水者，佳境（5分）；
水帶香、香溶於水者，為上（4分）；
水上飄香者，為次上（3分）；
無香氣者，為平（0分）；
有異味雜味不清點者，居下（-2分）；
3、三評、吻喉回韻（1-7分）
端起茶湯，徐徐喝下，慢慢回韻，用唐朝盧仝七碗茶歌境界回韻評判：
一碗喉吻潤（1分）；
二碗破孤悶（2分）；
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷（3分）；
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散（4分）；
五碗肌骨清（5分）；
六碗通仙靈（6分）；
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生（7分）；
4、購買決策。
以上三個方面的分數加起來即為極簡評判得分，滿分18分。根據實際得分：0-6分不建議買；7-12分可以買（**高低是決定是否購買的重要參考）；13-18分支援買（**作為參考，但已不會買錯）。
èçºî±æ±ð²èò¶µäºã»µ£¿
怎樣辨別茶葉的好壞？
7樓：將燦師懷夢
茶葉的種類很多，口味也各不相同，如何辨別茶葉質量的好壞，可根據以下的方法作簡單識別。
看勻度。***的茶葉，大小、長短比較均勻整齊。
看淨度。茶葉的淨度是指茶葉中含雜質的多少。**茶葉中一般不允許含有任何雜質，副品茶葉中不能含有非茶類雜質。比如，優質花茶不含有梗、片、末等，而次質的茶葉中就或多或少地存在。
看色澤。綠茶以翠綠有光澤、含有多白毫的為***，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色、橙黃色牙尖的質量為好，暗紅色的為次，枯褐色或灰褐色的質量差；花茶以淳綠油潤的質量為好。
看條索。緊結而重實的***，粗而松、細而碎的質量差。
聞幹茶香氣。茶葉的香氣越濃郁越好，但無論是哪種茶，不應有煙燻味、農藥味、黴味和餿味等。綠茶以具有清香為***，帶有澀氣味的質量差；紅茶以有甜香氣的為***，帶有酸餿氣的為質量差。
花茶既有綠茶的清香，又要有花茶品種應具有的鮮花之芬芳氣息。
沏水品評。第一步：聞香氣。
一般鮮爽、濃烈、持久的茶葉***。第二步：看湯色。
紅茶的湯色以紅豔明亮者為優；綠茶的湯色以碧綠清澈者為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優。第三步：嘗滋味。
紅茶以醇厚甘甜者為優；綠茶先感澀味，而後轉甘；烏龍茶兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺；花茶的滋味因鮮花香氣而明顯，滋味清爽。最後一步：看葉底。
紅茶的葉底呈銅紅色、鮮明、均勻一致的為優；綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質量為優。
8樓：富察盈盈學縱
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裡是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中新增過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。
一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。
反之，如果喝到嘴裡苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。
9樓：委古蘭用惠
真假茶葉的鑑別。
（1）看外形特徵。
新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16～32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白茸毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花幹黃白色；假茶葉無上述明顯特徵，顏色枯滯，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶那樣翠綠。
（2）火燒鑑別。
取茶葉數片，用火點燃灼燒，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，也可聞到茶香；假茶葉只有異味，無茶香味。也可同時用**茶葉和待辨茶葉火灼比較。
（3）泡開鑑別。
抓取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看，每次泡10分鐘。待葉子充分泡開後，分放在兩個白瓷清水盤中，仔細**葉形、葉脈、鋸齒等特徵。真茶葉具有明顯的網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。
葉背面有白茸毛，葉的邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的正反兩面都有白茸毛，葉邊緣鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
10樓：嘉濡訾年
用鼻子聞。
真正的好茶葉。
不會有過大的香味兒。
泡水之後才有味道。
11樓：典暄郜邵美
泡出來之後看茶的顏色。
12樓：傅螺六秀英
每一種茶葉都不一樣，你要說清楚什麼茶葉？
評判茶葉好壞的標準有哪些？
13樓：小小女人的努力
我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：
一、茶乾的形狀、色澤
好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定為不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。
二、茶湯的色澤、香氣及口感
如果說通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水溫沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。如果茶湯能達到這些標準則是好茶。
三、茶底的形狀及色澤
雖然說大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒來，後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。
以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較為容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。
怎樣鑑別茶葉的好壞
1 嫩度。嫩度是決定品質的基本因素，所謂 幹看外形，溼看葉底 就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求 如龍井之 光 扁 平 直 此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。2 條索。條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形 珠茶圓形 龍井扁形 紅碎茶顆...
如何鑑別茶葉是新茶還是陳茶，怎麼鑑別茶葉是新茶還是舊茶？
新茶的特點是色澤 氣味 滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。1 觀色法 新茶顏色鮮 綠意明顯，舊茶則色澤...
怎樣識別烏龍茶葉的好壞，如何鑑別烏龍茶的好壞
審評茶葉的內質，主要依據茶葉經沸水沖泡後的香氣 滋味 湯色及葉底四項指標。聞香氣 聞茶水的香氣，可先熱聞，後冷聞。聞時，將杯蓋半掀開，接近鼻子，以辨別香氣高低 強弱 持久程度 純正還是有異味等。一般，以高銳 鮮爽 濃烈 持久 純正 無異味為 如香氣淡薄，低沉而帶有粗異氣味者為次品。茶湯的香氣，通常綠...