1樓：李明望的文庫
鑑別烏龍茶的好壞方法：
鑑別烏龍茶的第一步首先是望，換句話說就是看烏龍茶的外形。
1）把烏龍茶茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。
2）如果茶色灰暗枯黃，那肯定是劣品烏龍茶。
3）如果是老到點的烏龍茶，可以仔細觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發酵適度。
鑑別烏龍茶的第二步是聞烏龍茶的味。
1）將烏龍茶用手捧住幹茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶。反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶。
2）也可以這樣區別：香氣濃郁持久的是好茶；有青草味的是下品；散發異味的不能飲用。
鑑別烏龍茶的第三步就是摸，感受下茶葉的手感如何，烏龍茶分球形和條形兩種。
1）球形的烏龍茶放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀。
2）條形的烏龍茶，如果感覺葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。
2樓：上個陽貝
ps一句，我喜歡喝 武夷山的清香型茶葉，碳培的鐵觀音。
基本鑑別。看茶葉幹茶顏色。
如果是鐵觀音新茶，它要保留比較綠的顏色，並且保留了葉綠素的原葉自然香氣。
武夷山的要綠葉紅邊，香氣逼人。
茶葉葉底要飽滿，如果不飽滿應該要是嫩葉，所以嫩葉應該更綠。不是很綠的比較成熟的一定要圓而飽滿。
湯色亮，儘量少粉底。（這是在已經洗茶之後。所謂亮可以這樣形容：湯麵如鏡而不透明）
甘醇，湯水圓滑，入口鮮。（忌苦澀，如果是鐵觀音，應該是微「鐵」味，那是因為高溫炒制的結果。注意炒過了就會是燒焦的苦澀，這是很多低端武夷山茶葉的通病。）
回甘，入喉後餘味繞舌。
耐泡，好的烏龍一般是6-7泡韻味仍在，差的3泡變為，一般的是慢慢變味。
武夷山濃香型茶葉發酵程度深，湯色會有渾濁，需要放一會沉澱茶渣。出湯要比鐵觀音快。
3樓：網友
烏龍茶的好壞，除了從外形、色澤、香氣等等去鑑別外，更重要的是看是否適合。烏龍茶有很多種類，有福建安溪的鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶等等，每種的韻味皆不同！
4樓：中國農業出版社
優質烏龍茶通常具備以下特徵：
外形：幹茶成條索緊結、重實的半球形，或條索肥壯、略帶扭曲的條形。
色澤：色澤沙綠烏潤或褐綠油潤。
香氣：有濃郁的花果香、焙火香等高香。④湯色：橙黃、橙紅或金黃，清澈明亮。
滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活、持久、口齒留香，回甘。
葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其餘部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。
怎樣鑑別烏龍茶品質
購買烏龍茶時，怎樣分辨茶葉品質的好壞？
5樓：周**強強
我覺得可以從茶葉的顏色，品質，產地和質量來分辨茶葉品質的好壞。
6樓：巨集盛巨集盛
可以通過茶葉的味道進行辨別，可以通過茶葉的產地進行辨別，可以通過茶葉的口感進行辨別，可以通過茶葉的顏色進行辨別，這樣就可以辨別出茶葉品質的好壞。
7樓：多啦還有夢
鑑別烏龍茶時可以看它的外觀，***的烏龍茶芽大粗壯，白毫明顯，而且紅、黃、綠三色相同，色彩鮮豔，形狀略短，條索堅結，而那些質量差的烏龍茶，則是條索粗大無白毫，茶葉多為深綠色。
怎樣挑選好的烏龍茶
烏龍茶什麼味道？怎麼辨別烏龍茶的好壞
8樓：孤狼32號
如何辨別烏龍茶品質的優次，四看色澤就知道。
一看色澤就能辨別出春、夏、暑、秋茶。春茶外形色澤墨黑泛黃，霧霜油潤，呈沙綠色或鱔皮色，品質最好。因為春天氣溫回升，溼度大，多霧、多漫射光。
對茶樹生長極為有利。春茶生長期長，葉內含芳香物，咖啡鹼、氨基酸、果膠物、醣類、黃酮醇類等等有效成分豐富，葉張肥厚；夏茶色澤烏黑帶暗，霧霜欠潤，品質差。夏天氣溫高，多直射光，多酚類物質含量多，而其他有效成分少；暑茶色澤烏暗灰燥，沒有光澤，品質最差。
因為暑茶天氣炎熱，直射光強，茶多酚與氨基酸的比值大；秋茶色澤墨黑泛綠，霧霜有光澤，俗稱「秋綠」，香氣較高，名曰「秋香」，品質僅次於春茶。秋天氣溫降低，溼度小，多北風天，天氣涼爽，有利於葉綠素、芳香物的生成。所以春、夏、暑、秋茶色澤不同，品質也有差別。
二看色澤就能辨別出「做青」適度與否。烏龍茶的品質特徵是在初制「做青」階段生成的，所以「做青」適度與否是決定烏龍茶品質好壞的關鍵。「做青」適度外形色澤呈沙綠色或鱔皮色，香高味醇，品質好。
如果色澤青褐暗綠，就是「做青」不夠，香帶青氣，味帶澀感，品質差；如果色澤烏褐暗燥，死紅條多，就是「做青」發酵過度，香低味淡，品質劣。
三看葉底色澤就能辨別出不同的品質的特徵。如果葉底色澤是「金黃色紅鑲邊」「三分紅七分黃綠」，香高味醇，品質好。如果葉底色澤烏褐暗紅或者紅葉較多，香低味淡，品質差。
如果葉底「青綠色」，香味帶青澀感，品種特徵欠明顯，品質亦差。如果駐芽和第一葉的葉底色澤是黃銅色或紫褐色，這就是夏暑茶。
四看茶湯色澤就能辨別出「火功」適度與否。烏龍茶的茶湯色澤與火功密切相關。火功適當，湯色清澈明亮，色、香、味俱全。
火功不足，低沸點的青葉醇芽等有礙品質的芳香物沒有揮發盡，而有利於品質的高沸點芳香物質又沒有得到發揮，湯色青綠色，香味青澀，品質差；火功過重，咖啡鹼昇華，芳香物揮發，多酚類進一步熱縮氧化，葉組織細胞纖維素硬化或焦化，茶湯色澤深紅而暗，香低、味粗淡，甚至有火焦味，品質差。
經過上述四看，叫做觀其色，辨其質。所以，經驗豐富的茶師和茶葉嗜好者 ，幹看外形色澤就能夠辨別出品質的優次，結合葉底色澤和湯色就可以判斷出等級。
怎樣辨別烏龍茶
9樓：茶女也
樓上的說的都是一些主法。其實最主要的還是要多喝茶喝多了你的舌頭自然而然地就幫助你分辯出來。
怎樣挑選烏龍茶
10樓：網友
1，正規店買，最好能配有商標的。
2，確定自己想要的烏龍茶類別：比較有名的有廣東烏龍（潮汕功夫茶）、福建烏龍、臺灣烏龍，這三個類別有著各自的口味和特點。
3，從色香味等去看，樓下說的很清楚。
11樓：中國農業出版社
品飲烏龍茶時，用右手拇指、食指捏住杯沿，中指托住茶杯底部，雅稱「三龍護鼎」，手心朝內，手背向外，緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，後品其味，一般是三口見底。飲畢，再聞杯底餘香。
品飲烏龍茶強調熱飲，用小壺高溫沖泡，品杯則小如胡桃。每壺泡好的茶湯，剛好夠3個茶友一人一杯，要繼續品飲，需繼續沖泡及品飲，這樣，每一杯茶湯在品飲時都是燙口的。品飲烏龍茶因杯小、香濃、湯熱，故飲後杯中仍有餘香，這是一種更深沉、更濃烈的「香韻」。
品飲臺灣烏龍茶時，略有不同。泡好的茶湯首先先倒入聞香杯，品飲時，要先將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅聞杯中的熱香，再端杯觀湯色，接著即可小口啜飲，三口飲畢，再持聞香杯探尋杯底冷香，留香越久，則表明這種烏龍茶的品質越佳。
品飲烏龍茶時，很講究舌品，通常是啜入一口茶水後，用口吸氣，讓茶湯在舌的兩端來回滾動而發出聲音，讓舌的各個部位充分感受茶湯的滋味，而後徐徐嚥下，慢慢體味頰齒留香的感覺。
怎樣識別烏龍茶葉的好壞，如何鑑別烏龍茶的好壞
審評茶葉的內質，主要依據茶葉經沸水沖泡後的香氣 滋味 湯色及葉底四項指標。聞香氣 聞茶水的香氣，可先熱聞，後冷聞。聞時，將杯蓋半掀開，接近鼻子，以辨別香氣高低 強弱 持久程度 純正還是有異味等。一般，以高銳 鮮爽 濃烈 持久 純正 無異味為 如香氣淡薄，低沉而帶有粗異氣味者為次品。茶湯的香氣，通常綠...
怎樣鑑別茶葉的好壞，如何鑑別茶葉好壞
茶葉的好壞，主要從色 香 味 形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能 幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度 條索 色澤 整碎和淨度一般嫩度好的茶葉，符合外形要求 光 扁 平 直 條索是各類茶具...
這個烏龍茶是好是壞？怎麼鑑別還有凍頂是什麼意思這個聞起來有一絲甜味喝起來也是
如何辨別烏龍茶品質的優次，四看色澤就知道。一看色澤就能辨別出春 夏 暑 秋茶。春茶外形色澤墨黑泛黃，霧霜油潤，呈沙綠色或鱔皮色，品質最好。因為春天氣溫回升，溼度大，多霧 多漫射光。對茶樹生長極為有利。春茶生長期長，葉內含芳香物，咖啡鹼 氨基酸 果膠物 醣類 黃酮醇類等等有效成分豐富，葉張肥厚 夏茶色...