生醃海鮮有寄生蟲嗎？

1樓：生活暢談者

生醃海鮮可能有寄生蟲。

潮汕有一道菜叫做生醃血蛤，就是將血蛤稍微燙一下開殼後直接用蔥姜料酒醃了吃。經常吃這類生醃的使用者要注意，最好定期檢查身體，減少生食的食用。海鮮只要是蒸熟後服用，而且蘸著姜和醋，這樣避免涼性食物造成拉肚子，海鮮蒸熟後就不會有寄生蟲的感染，所以不用擔心。

生醃海鮮的分類

需要注意生醃海鮮對海鮮原料的處理有全生、半熟和全熟之分。

1、全生：就是將食材洗淨後，入白醋、酒類或飽和鹽水中泡一段時間以消毒殺菌，再用醃汁來浸漬，常用於蟹類等體積較大的海鮮。

2、半生：以血蚶等貝類為代表，澆入開水微燙殺菌，撬開殼後淋入醃汁食用。

3、全熟：多用於小型貝類，下入開水汆燙至剛開殼後立即過涼，然後掰掉一半貝殼，澆入醃汁即可。

2樓：鹿泉的美食記

生醃海鮮有寄生蟲。

生醃蟹是直接用活螃蟹醃製而成，而螃蟹生活在水中，體內會含有一定的寄生蟲，所以經常吃生醃蟹會大大增加患寄生蟲病的風險，蟲卵進入人的腸胃後發育為幼蟲這樣會嚴重危害人體健康。

所以為了健康著想，減量少吃這種生醃製品，如果要吃的話，建議再吃之前能先熟加工一下，通過高溫加熱能很好的殺死其中的寄生蟲。

生醃海鮮的起源：

潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多優良港灣，海產異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。

潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。潮汕生醃海鮮有「毒藥」之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。