1樓：匿名使用者
你好！！
總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
從幾個主要數值看，對比如下：
1. 蛋黃的熱量（328千卡）要遠遠高於蛋清的熱量（60千卡）。
2. 蛋黃的蛋白質含量（克）高於蛋清的（克）。
另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。
不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。
下面是具體資料和資料的詳細對比：
一： 雞蛋黃：
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
營養分析：蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃營養素含量：
熱量 (千卡)
蛋白質 (克)
脂肪 (克)
碳水化合物 (克)
維生素a (微克)
硫胺素 (毫克)
核黃素 (毫克)
尼克酸 (毫克)
維生素e (毫克)
鈣 (毫克)
磷 (毫克)
鈉 (毫克)
鎂 (毫克)
鐵 (毫克)
鋅 (毫克)
硒 (微克)
銅 (毫克)
錳 (毫克)
鉀 (毫克)
膽固醇二：雞蛋清：
營養分析：雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清營養素含量：
熱量 (千卡)
蛋白質 (克)
脂肪 (克)
碳水化合物 (克)
硫胺素 (毫克)
核黃素 (毫克)
尼克酸 (毫克)
維生素e (毫克)
鈣 (毫克)
磷 (毫克)
鈉 (毫克)
鎂 (毫克)
鐵 (毫克)
鋅 (毫克)
硒 (微克)
銅 (毫克)
錳 (毫克)
鉀 (毫克)
謝謝！！
蛋黃是煮的還是蒸的營養價值高
2樓：諸城巨集科機械****
雞蛋怎麼吃營養都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.
5%，老炸為，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
雞蛋的蛋黃和蛋白哪個營養價值高
3樓：匿名使用者
兩者營養價值都很豐富，只是兩者營養成分存在較大差異。蛋黃的營養成分更加豐富一些。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。
蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：
靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素a、d、e、k，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。
同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
4樓：匿名使用者
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高。
煮雞蛋是蛋白有營養還是蛋黃有營養
5樓：匿名使用者
當然是蛋黃有營養。但與溼疹沒關係呀。
孩子有溼疹，我建議你經常保持**乾燥，如想擦點什麼的話那就擦點孩子用的粉吧．例如：強生嬰兒爽身粉等．切記千萬別亂擦藥膏．
6樓：秋未老
8個月以內的小兒，應該吃蛋黃，蛋黃的分子量小，不宜過敏，蛋白的分子量大，容易過敏。8個月以後的小兒可以吃蛋白。但是從營養學上說，營養價值是一樣的。
7樓：匿名使用者
如果溼疹嚴重的話應該要擦點藥，尤卓爾不錯，平時只要用清水給小孩洗洗就可以了，其他的就什麼都不要用；一歲之內最好別吃蛋黃。
雞蛋的蛋黃和蛋白哪個營養價值高呢？
8樓：匿名使用者
都好！打比方：一個雞蛋(或鴨蛋),撥開殼，蛋白是陽，蛋黃是陰。
你說哪個更好？都好！可是不能光有「陽」，也不能光有「陰」呀！
所以，你出的題目就錯了！因為蛋白，蛋黃哪個營養好？（哪個都好）你說是不是呢？
9樓：匿名使用者
全部吃了它管它哪個更有營養不是都補到了嗎。
雞蛋的營養價值到底是蛋白高還是蛋黃高呢？
10樓：秘金生閭春
生吃最有營養。
.你吃的時候當然是吃一整個了。
總不可能只吃蛋黃或蛋白吧。
兩者各有各的好。
11樓：貿樹枝須水
兩者都具有一定的營養，但相對而言蛋黃更具有營養，據科學研究每100營養物質中蛋黃要比蛋清多克。而且蛋黃中的膽緘是蛋清中沒有的，而膽緘有助於大腦發育及提高記憶，所以蛋黃較好，而在日常生活中能量吸收率，煮蛋100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.
1%，開水。牛奶衝蛋為農村稱發蛋），生吃只有30%∽50%之間，而在日常中頗為常見的茶葉蛋營養價值最低，望求採納。
煮熟的雞蛋中到底是蛋黃營養價值高還是蛋青營養價值高呀？
12樓：沙堡王國
蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋裡的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。但兩者一起吃最好不過了。
13樓：匿名使用者
那要看你的身體裡需要什麼營養了，蛋白裡含有豐富的蛋白質；蛋黃裡含有豐富的膽固醇。
14樓：巫馬可心
蛋黃的營養價值更高一些，不過，你蛋黃蛋白都吃就更好了~
煮的雞蛋是蛋黃有營養還是蛋白有營養呢
15樓：匿名使用者
都有營養。不過對於老年人來說要少吃蛋黃。
16樓：網友
都有營養，只是營養成份不同。
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