1樓：匿名使用者
食物的營養價值是按照人正常食用為基礎的，對於雞蛋來講，生雞蛋並不建議直接食用，不僅吸收率會受影響，還會由於衛生問題（生雞蛋不論外皮還是內容物都可能攜帶致病菌等不利健康的物質）引起食用者的健康；熟雞蛋中由於做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用後的營養成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮雞蛋（當然長時間水煮也不好，不要煮到蛋黃泛青變色）。
另外提示一下：食物的營養價值不僅要看食物本身，同時不同的人群和身體健康狀況對營養的需求也是不一樣的，一概而論和片面的看待食物和營養都是不對的。
2樓：水月寒
生雞蛋細菌及傷寒桿菌，變形桿菌，大腸桿菌等雖是很少的，但如果不煮熟。生雞蛋中含有一些滋生的病菌和對人體不好的物質，比如有部分人會對生蛋清過敏，生雞蛋中的沙門氏菌是導致嚴重食物中毒的原因，沙門氏菌不僅汙染蛋殼，還會穿過蛋殼汙染蛋體，尤其是破殼的雞蛋更容易繁殖大量沙門氏菌。
。引起**異常的情況。另外，生雞蛋含有抗胰蛋白酶，能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質的吸收。
雞蛋煮熟後，營養雖然不能充分發揮，但被人體吸收要好些。所以雞蛋還是熟的好些。。（就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81．1％，開水、牛奶衝蛋為92．5％，生吃為30％~50％）。
希望你能滿意。
3樓：妖孽蘭蘭
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
4樓：匿名使用者
差不多吧，看個人能不能吃生的
5樓：我是機靈姐
生雞蛋比熟雞蛋更有營養嗎？其實並不是的，熟雞蛋其實的蛋白質利用率其實比生雞蛋要高，因此生雞蛋並沒有比熟雞蛋更營養。
生雞蛋和熟雞蛋哪個的營養價值高
6樓：百科戰神
當然是熟雞蛋比生雞蛋的營養價值高，具體解釋如下：
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。
1、生雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。
3、生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。
4、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。
5、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
7樓：匿名使用者
吃煮雞蛋的好 有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了,以為生吃比熟吃補身體。其實,這種吃法非但無益反而有害。
一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出,而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高,所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染,生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食慾減退,有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質,這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。
雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅,又能破壞抗生物素,所以雞蛋不宜生吃。 無吃生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,而且對身體有很多不利。一方面,生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質--抗生素蛋白,這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結合成為一種複合物,這種複合物非常穩定,人體無法吸收。
當大量的生雞蛋清進入人體,產生了較多的複合物,阻礙了人體對生物素的吸收時,人體便可能患生物素缺乏症。雞蛋經加熱處理後,這種抗生素蛋白即被破壞,不再具有妨礙生物素吸收的作用。另一方面,在顯微鏡下觀察,雞蛋外殼充滿小孔,這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。
因此,雞蛋裡隨時都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋,人體可能出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。還是吃煮雞蛋的好
8樓：匿名使用者
就本身來說沒有區別，但是食物的營養價值不僅要看食物本身，同時不同的人群和身體健康狀況對營養的需求也是不一樣的，一概而論和片面的看待食物和營養都是不對的。
生雞蛋並不建議直接食用，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。此外，生雞蛋裡還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高；熟雞蛋中由於做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用後的營養成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮雞蛋（當然長時間水煮也不好，不要煮到蛋黃泛青變色）。
9樓：貓影**
吃生雞蛋好還是熟雞蛋更有營養
10樓：我是機靈姐
生雞蛋比熟雞蛋更有營養嗎？其實並不是的，熟雞蛋其實的蛋白質利用率其實比生雞蛋要高，因此生雞蛋並沒有比熟雞蛋更營養。
11樓：愛問
雞蛋不建議生吃：
1、不衛生
2、引起疾病，生雞蛋裡面含有一種細菌，只有加熱後才能消除，不建生吃3、熟雞蛋吃的比較好，比較能滿足需求
12樓：柳暗花明欣向榮
這個問題很多人都被一些權威的錯誤言論誤導了。真相是生雞蛋比熟雞蛋營養的多。生雞蛋含有多種生物活性成分，蛋白質，維生素，等等。
熟雞蛋蛋白質維生素統統變性。而且吃煮熟雞蛋會導致便祕。是幼兒與老人便祕的主要原因。
13樓：sabina巨蟹
很多人說吃生雞蛋營養價值高，但是我在看新聞說吃生雞蛋其實對身體不好，還是煮熟吃
生雞蛋營養高還是熟雞蛋營養高？
14樓：笑蘇新
就本身來說沒有區別，但是食物的營養價值不僅要看食物本身，同時不同的人群和身體健康狀況對營養的需求也是不一樣的，一概而論和片面的看待食物和營養都是不對的。
生雞蛋並不建議直接食用，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。此外，生雞蛋裡還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高；熟雞蛋中由於做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用後的營養成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮雞蛋（當然長時間水煮也不好，不要煮到蛋黃泛青變色）。
15樓：bm江南紋繡培訓
營養沒有區別。
不建議直接食用生雞蛋，生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。此外，生雞蛋裡還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高；
熟雞蛋中由於做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用後的營養成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮雞蛋。
16樓：匿名使用者
肯定是煮熟的營養高啊，生雞蛋是活性蛋白，人體不能直接吸收，對身體很不好，煮熟才能很容易的被吸收
17樓：我是機靈姐
生雞蛋比熟雞蛋更有營養嗎？其實並不是的，熟雞蛋其實的蛋白質利用率其實比生雞蛋要高，因此生雞蛋並沒有比熟雞蛋更營養。
生雞蛋與煮熟雞蛋相比，哪個營養量高
18樓：匿名使用者
熟雞蛋營養價值高。
不少人喜歡吃煎得半熟的荷包蛋，甚至還有人喜歡吃生雞蛋，他們認為雞蛋加熱時間短或未經加熱的生雞蛋，營養成分破壞得少，容易消人吸收，因而更富有營養。他們的想法其實不符合科學。
1、生雞蛋帶菌。沙門菌能潛伏在蛋黃中，生蛋中還有寄生蟲卵，細菌能通過蛋殼上的呼吸孔進入蛋內，在蛋中滋生繁殖。吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生蟲病和沙門菌中毒。
2、生雞蛋不易被消化。生雞蛋清裡含有0、05%的抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，均能影響人體的消化功能，雞蛋煮熟後，這些物質都被破壞了。另外加熱可使生雞蛋內的大分子蛋白質在進入人體後很容易變成小分子的氨基酸而被消化吸收。
3、生雞蛋進入人體易產生一些有害物質。吃生雞蛋使不容易消化的蛋白質大量進入人體，會產生較多的毒物質如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氫等，加重肝臟負擔，產生一系列症狀。雞蛋煮熟後吃，大部分蛋白質被消化吸收，產生的有毒物質也減少，減輕肝臟負擔。
19樓：大米的美食生活記
怎麼區分生雞蛋和煮熟的雞蛋呢？簡單方法分享給大家
20樓：柳暗花明欣向榮
生的更營養。煮熟的雞蛋蛋白質和蛋黃營養都被悉數破壞，孩子和老人吃了容易便祕。生雞蛋吃進去的是活的蛋白質和卵黃，補腎益智，祛火。
不要聽信所謂的"生蛋有細菌"等等言論，我們本就生存在一個充滿細菌的世界，包括人體自身從上到下都是細菌，說「生蛋有細菌」純粹是無稽之談。
21樓：匿名使用者
生的一定
.很多人喜歡吃生的營養
22樓：匿名使用者
念過書嗎，那你平時吃的東西煮熟幹嘛，多浪費活的蛋白質
是生雞蛋的營養價值高`還是熟雞蛋的營養價值高？
23樓：景志國敖央
雞蛋營養素含量齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。但有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。
實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。
最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。
因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
24樓：召翠陽歐正
營養成分是一樣的,但生吃容易感染細菌
是生雞蛋的營養價值高`還是熟雞蛋的營養價值高？大神們幫幫忙
25樓：烏甲資曉燕
雞蛋營養素含量齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。但有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。
實際不然，吃
生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被
沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於
傳染疾病
。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗
胰蛋白酶
，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗
生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、
肌肉痠痛
、毛髮脫落
、**發炎、
食慾減退
、體重下降等。最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生
亞硝基化合物
。這種化合物具有
致癌作用
。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃
熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
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