1樓：互信互助互愛
內容。步驟1、先把鍋燒熱，放入豬皮燙一下；
步驟2、然後把燙過的豬皮清洗乾淨；
步驟3、再把豬皮涼水下鍋焯水，加入蔥姜和適量料酒，開鍋後煮五分鐘撈出；
步驟4、接著把豬皮上的油刮乾淨，再用溫水清洗乾淨；
步驟5、然後用食鹽把豬皮兩面都搓一下，再用溫水清洗乾淨；
步驟6、把清理乾淨的豬皮切成條狀，再次焯水並加入八角、蔥姜和料酒，開鍋煮5分鐘；
步驟7、然後撈出放入涼水中，把蔥姜挑出來，再用水多清洗幾遍；
步驟8、起鍋燒水（1斤豬皮放3斤水），水開下入豬皮和蔥姜，開鍋後轉小火煮1個小時（煮到40分鐘時挑出蔥姜）；
步驟9、接著加入適量食鹽，繼續煮20分鐘；
步驟10、最後把煮好的豬皮倒入碗中，晾涼即可。
2樓：高句麗
你說的是豬皮凍吧，先把豬皮洗淨去毛徹底之後用鍋把豬皮燉煮至軟了，用筷子都能很輕鬆扎破就行了，然後撈出來切成細條，然後換水在鍋裡重新熬煮，感覺水已經起了膠質感了，豬皮也很軟有嚼勁但是不會很難咬，這時候就可以出鍋了，放涼了之後放在低溫區，靜置液體凝固形成豬皮凍狀就可以切片裝盤了！配蒜醬或醬油還是很美味的，也可以在熬住豬皮凍的時候直接放鹽，這樣熬出來就不用搭配醬油了！
3樓：卜梓暄
豬皮洗淨，炒菜鍋燒熱（不放油和水）把豬皮有毛的一面貼在鍋中把毛去掉。
豬皮涼水下鍋，水開後煮一分鐘後颳去豬皮上的多餘油脂切成小長條。
鍋中二次放涼水，加蔥姜花椒大料和豬皮條，水開後煮放生抽老抽鹽，煮半小時，撈取調味放涼即可。
豬皮如何做凍肉
豬肉皮。做豬肉皮凍怎麼做?
4樓：無雅詩
做豬肉皮凍很簡單，我們可以放一些花生，下面來看看豬肉皮凍的做法：
做法。主料：豬肉皮500克、花生 適量。
調料：蔥段2根、薑片6片、黃豆醬油 70克、生抽適量、白酒適量。
料包：花椒、八角、小茴香、清水1000毫升。
花生肉皮凍的做法：
1、豬皮洗淨後切成寬條，花生用清水浸泡2小時以上。
2、肉皮放入鍋里加涼水燒開，加點白酒去腥，煮5分鐘撈出控水。
3、趁熱颳去多餘的肥肉。
4、豬皮切條，花生剝去紅衣。
5、豬皮放入高壓鍋，加入紮好的料包、蔥段、薑片、黃豆醬油、生抽、白酒、倒入清水。
6、扣好鍋蓋，大火燒，轉小火煮10分鐘。
7、待限壓閥自然下落，開蓋放入花生，加鹽調味，不蓋鍋蓋，燒開後轉中小火煮5分鐘撿出蔥、姜和料包，轉小火慢收汁，見湯汁略濃稠時關火。
8、倒入盤中，冷卻後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜。
花生肉皮凍製作技巧：
1、水不要加太多，水多了難以結凍。
2、焯好的豬皮，要趁熱刮油、切粗絲，不然等涼了很難切。
肉皮凍怎麼做透明：
把豬皮洗淨後冷水入鍋，煮到豬皮上殘餘的豬毛堅起時，取出拔淨殘毛，然後用湯匙或用具刮盡上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的乾乾淨淨。刮過以後還要用細鹽或食醋反覆搓洗豬皮，最後用清水把豬皮沖洗乾淨。
豬肉皮怎樣做肉凍
5樓：公子思無邪
豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；
將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍。
原料：豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
製法：①生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。
切好的豬皮放鍋裡，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。
大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。
倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油。
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3、切成5mm寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右。
2、用刀刮下豬皮上的油脂，颳得越乾淨越好。
3、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮分鐘，撈出放涼後切成細條。
4、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒，最好是做個紗布袋裝著。
5、淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5，鳥兒用的是1：4。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右，始終保證湯中間開，外圈不開的狀態，煮好後加點鹽。
6、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。
7、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼凝固。
8、將另一半加入a料的生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。
9、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入b料成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
6樓：無雅詩
豬肉皮做肉凍的方法
準備食材：豬皮，蔥段，薑片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，老抽，味極鮮，醋，香油。
具體做法步驟如下：
1.豬皮清洗乾淨後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
2.大火煮開後，轉中火燉2分鐘，關火，撈入裝有溫水的盆內，過涼。
3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉。
4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開後，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內，過涼。
5.將豬皮用水清洗兩遍，控水後，切成細長條。
6.將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。
7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鐘。
8.小火燉50分鐘後，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。
9.再燉10分鐘後，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。
10.取一個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘。
分鐘後，開鍋，把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
豬肉皮凍怎麼做
7樓：4y5a戴蒙刑沾
水晶豬皮凍。
材料沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老乾媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮淨毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裡，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋裡高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好。
豬肉皮凍怎麼做
8樓：簡單還安逸的小鯉
·配 料：
豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍開)花椒粒、大料瓣各適量。
操 作：1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵≯如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
怎樣做豬皮凍子，如何做豬皮凍
製作方法 一 把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久 目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感 一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟 水開閉火 稍涼後，刮淨毛和油。二 把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料 用沙布...
豬皮和豬肉熬豬皮凍怎麼做，怎樣熬豬皮凍
方法 步驟 瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。瘦肉豬皮洗淨後，連同兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。瘦肉豬皮凍的做法 把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。瘦肉豬皮凍的做法 3把豬皮外...
怎樣做豬皮凍好吃竅門，怎樣做豬皮凍？
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材準備好 生豬皮 八角 大蔥 桂皮 生薑 香葉 老抽 食鹽。將豬皮買回家之後清洗乾淨，放入清水中煮五分鐘左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔乾淨。將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋裡倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入...