1樓:匿名使用者
在做豬皮凍之前,我們應該提前將所需要的食材準備好:生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗乾淨,放入清水中煮五分鐘左右。
煮好之後將豬皮撈出來,刮掉豬皮上面的油脂,並用小鑷子將豬皮上面的毛拔乾淨。
將處理好的豬皮切成均勻的細條,鍋裡倒入適量的清水,將切好的豬皮條放入,並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後,將上面的浮沫撇掉,然後再轉成小火慢慢熬煮,熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中,放涼後再放入冰箱凝固,第二天早上就可以吃了。
吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調製一份蘸料,這樣吃起來會更過癮。
2樓:匿名使用者
做豬皮凍好吃竅門,最重要的就是把豬皮上的油脂刮掉,小火慢燉。
3樓:遙崖靜
回答你好,做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮,加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
怎樣做豬皮凍?
4樓:四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做?把豬皮清理趕緊,加入蔥姜料酒,生抽耗油涼粉,熬製半小時,冷卻後倒入鍋中。
5樓:超超
豬皮刮乾淨焯水,起鍋豬皮倒水下大料煮,涼卻切塊
6樓:功語晨
豬皮凍的教程來了,簡單好操作,一點都不復雜
7樓:大雁做美食
豬皮凍怎麼做?把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥,然後切絲,鍋中倒入,鹽生抽老抽,胡椒粉燉至。
8樓:
肉皮焯水切條,在煮半小時倒出來涼,切塊開吃
9樓:魯姐美食
豬皮凍怎麼做?豬皮過水撈出加入蔥姜料酒,鍋中加入水白涼粉熬製粘稠,然後把豬皮切碎,倒入冷藏即可。
10樓:一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
11樓:瀾蘼雪瑟
1豬皮洗淨後,放到鍋中水煮5分鐘。撈出 颳去毛和內部脂肪。
2然後切成細條。
3準備調料。
4鍋中煮開水,稍多一些,加入陳皮 八角 桂皮 生薑片 和豬皮條。
5再捌去浮沫。
6放入蔥薑蒜辣粉少許 小火煮40分鐘。
7湯汁變濃後,把副料都挑出來。
8再加入生抽和鹽攪勻即可。
9冷卻後倒入保鮮盒,放冰箱冷藏一夜凍凍。
12樓:耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
13樓:育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做?冷水倒入豬皮,加入蔥姜料酒去腥,清洗乾淨切絲,倒入鍋中熬製,加入涼粉冷卻。
自己在家怎樣做豬皮凍竅門
怎樣熬豬皮凍好吃竅門
14樓:士凝思
把豬皮泡在水裡洗乾淨,然後放進涼水鍋裡煮熟撈出後,把上面的油刮乾淨,豬毛也清洗乾淨,然後切成細條,放入盆中,放入花椒,大料蔥薑蒜,放入蒸鍋裡,蒸一個多小時,拿出來晾涼後放入冰箱,第二天就能吃了,好吃的豬皮凍就做好了,那算挑起來吃,味道最美
15樓:功聽楓
熬豬凍,首先把豬皮上的肥肉和毛清理乾淨,然後氽下水,把豬皮味去除,然後切成條放入高壓鍋裡,加入水和調味品,也可放入紅蘿蔔丁,豌豆等蔬菜,壓個十分鐘,就可以了,倒了碗中涼後放入冰箱冷藏,幾小時後切成片,就可開吃了。
16樓:遙崖靜
回答你好,做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮,加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
如何煮豬皮凍好吃竅門
17樓:佴嵐翠
首先要把豬皮放在涼水中清洗一下然後。再放入熱水中煮一一會兒拿出。把豬皮上面的油卡靜。再用鹽搓一搓然後再用熱水清洗。這樣熬出的豬皮凍好吃而且沒有油膩味。
18樓:傷心藍海
肉皮250g、香葉3片、花椒10粒、大料2顆、醬油10ml、料酒3ml、蔥3根、大蒜4瓣.肉皮先泡半個小時,用開水煮10分鐘,撈出颳去油脂,一定刮乾淨,切細條,這樣更好的出膠.放入沒過豬皮兩指的清水裡,放料酒,香葉,花椒,大料,再次煮,蔥和蒜不需要切,這樣煮好的皮凍之後才好過濾出來。
大火燒開,小火慢熬1個半小時.煮肉皮期間把上面的浮沫撇淨。煮至湯汁濃稠關火,撈出料,加鹽拌勻,煮好的肉皮凍裝入容器中,放涼後放進冰箱冷藏,取出成型的皮凍,切片後加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用。
怎麼熬豬皮凍簡單又好吃竅門
19樓:龍捲風
現用火把豬皮燎一下,清除一些小細毛。把豬皮清洗乾淨,然後放入鍋里加入水,再放入料酒,蔥姜,煮大約十分鐘。撈出洗淨,剔除豬皮內的油脂,切成小細條。
按照水和豬皮的比例2:1,放入鍋裡熬煮。大火燒開以後轉小火再煮一個小時左右。把豬皮撈出,湯汁放入盆內,放涼,就可以製作好吃的豬皮凍,在配置出好吃的蘸料就可以了。
20樓:忘了吧
1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控淨水分放在案板上,用菜刀颳去表皮上的贓物,片淨裡面的白肉切絲待用;
2、豬皮絲收入盆中,加3克食用鹼面反覆用手揉搓,使其去掉殘留的脂肪,再用溫水漂洗乾淨脂肪和鹼。控淨水分加3克精鹽用手反覆抓搓,進一步去掉殘留的脂肪,再用溫水投淨豬皮絲,保證沒有鹼和鹽的殘留,控淨水分切成豬皮碎末待用;
3、鍋坐火,注入1000毫升水,放入豬皮碎末和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火熬90分鐘關火;
4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻,而後置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
體會:通常熬製豬皮凍,豬皮和水的比例是1:1,熬製時間40分鐘。
而我水多加了1倍,時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪,使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且,還提高了豬皮凍的韌勁,還保留了入口時的軟滑口感。
縷縷清香留在口齒之間,是佐酒的佳餚。
主要配料 豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
21樓:
怎樣熬豬皮凍,用豆漿機做豬皮凍,做法簡單爽滑q彈
怎樣做豬皮凍好吃
22樓:南門之桃貫曦
花生豬皮凍
材料豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許
做法1、枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;
2、將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。
水晶豬皮凍
材料豬皮800克,八角2個,姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1l方盒3個,清水3升,鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色的部分拔乾淨毛,切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。
3、沸騰後,維持大火力10分鐘,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。
5、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯,分裝進盒子,加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個人的口味搭配吧。
23樓:魯姐美食
豬皮凍怎麼做?豬皮過水撈出加入蔥姜料酒,鍋中加入水白涼粉熬製粘稠,然後把豬皮切碎,倒入冷藏即可。
24樓:大雁做美食
豬皮凍怎麼做?把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥,然後切絲,鍋中倒入,鹽生抽老抽,胡椒粉燉至。
25樓:一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
26樓:耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
27樓:功語晨
豬皮凍的教程來了,簡單好操作,一點都不復雜
28樓:
肉皮焯水切條,在煮半小時倒出來涼,切塊開吃
29樓:葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
30樓:超超
豬皮刮乾淨焯水,起鍋豬皮倒水下大料煮,涼卻切塊
31樓:四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做?把豬皮清理趕緊,加入蔥姜料酒,生抽耗油涼粉,熬製半小時,冷卻後倒入鍋中。
32樓:育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做?冷水倒入豬皮,加入蔥姜料酒去腥,清洗乾淨切絲,倒入鍋中熬製,加入涼粉冷卻。
33樓:罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍!是時候給你的**補充點膠原蛋白了
34樓:王家王大小姐
回答你好,做豬皮凍需準備食材:新鮮豬皮、姜、鹽、料酒、八角。一共4步,以下是做豬皮凍的詳細操作:
肉皮表面清理後,沖洗乾淨,下開水中煮至略微能使筷子插入,即可撈出。
過涼水,撒鹽。搓揉肉皮後放入水中,清洗乾淨。熬煮,加入食材。放涼就行。
食材用料
豬皮 適量
陳皮 適量
料酒 適量
姜 適量相剋食物
鹽 1勺
香葉 3片
八角 1個
小茴香 一小撮
桂皮 1塊
生抽 2勺
蔥 1顆相剋食物
草果 1個
花椒 一小撮
更多15條
豬皮凍的正確做法竅門
35樓:利利淺侃
豬皮的**雖便宜,但營養價值卻非常高,豬皮中含有豐富的蛋白質,其中膠原蛋白的含量尤其突出,經常食用一些豬皮,對**非常有好處,秋冬季節的天氣乾燥,非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中,豬皮凍應該是最受歡迎的了,尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍,但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠,經常食用不利於人體健康。
準備食材:豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟:
1、鍋里加入適量清水,把豬皮涼水下鍋進行焯水,開鍋後撇除浮沫,加入適量高度白酒去腥,大火煮2-3分鐘,然後撈出。這裡是第一煮,目的是去除腥味,軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出,放在案板上,用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮,把每塊豬皮都做到乾淨透亮,無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水,把切好的豬皮絲涼水下鍋,開鍋後再加入少許高度白酒去腥,繼續煮2分鐘,然後撈出。經過第二次的煮制,可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中,加入兩茶勺鹽,然後用雙手揉搓,這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂,搓洗幾分鐘後用清水沖洗,然後再加入鹽揉搓,直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡,加入少許蔥段和薑片,再加入豬皮3倍的清水,**,高壓鍋上汽後轉為中火,煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要,豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好;用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右,豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火,使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋,這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁,正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中,加入適量鹽攪拌均勻,完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片,整齊地擺放在盤子中;碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調一個料汁,切好的皮凍配著料汁吃,特美味。
自制皮凍2竅門:
1、豬皮本身的腥味比較重,尤其是冷凍過的豬皮,所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒,去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型,取幾滴熬好的皮凍湯汁,滴在不鏽鋼勺子背面,如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
怎樣做豬皮凍子,如何做豬皮凍
製作方法 一 把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡,稍微燙煮一下,時間不要太久 目的只是讓豬皮更乾淨,煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實,影響口感 一般2,3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟 水開閉火 稍涼後,刮淨毛和油。二 把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可,放鍋裡,放料酒去腥,加大料 用沙布...
豬皮和豬肉熬豬皮凍怎麼做,怎樣熬豬皮凍
方法 步驟 瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時,裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。瘦肉豬皮洗淨後,連同兩片檸檬一同放入鍋裡,加涼水要沒過豬皮。小火焯水。水燒開後,會起很多血末。一邊讓水沸騰著,一邊用筷子夾出瘦肉豬皮,放入溫水盆裡。瘦肉豬皮凍的做法 把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。瘦肉豬皮凍的做法 3把豬皮外...
豬皮凍怎麼做,雞湯豬皮凍怎麼做
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 電飯煲q彈豬皮凍!是時候給你的 補充點膠原蛋白了 豬皮刮乾淨焯水,起鍋豬皮倒水下大料煮,涼卻切塊 肉皮焯水切條,在煮半小時倒出來涼,切塊開吃 豬皮凍怎麼做?把豬皮清理趕緊,加入蔥姜料酒,生抽耗油涼粉,熬製半小時,冷卻後倒入鍋中。豬皮凍怎麼做?把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒...