1樓：mx北孤
糖醋皮凍的做法:
主料：豬皮500克 輔料:薑片10克,精鹽5克,味精3克,紅糖100克,生抽5克,料酒50克,米醋20克。
做法：1、將豬皮去毛，刮盡油脂，洗淨，備用。
2、將豬皮放入鍋中，加入薑片、適量的水，燒沸後撇去浮沫，倒入料酒，煮至酥爛後取出，用絞肉機絞碎，再放入湯汁中，加入精鹽、紅糖調味，再燜煮約30分鐘後，取出薑片，待涼後凝結成凍。
3、將肉皮凍切成薄片，加入米醋、生抽、味精，調拌均勻，即可裝盤。 特點：此菜鮮嫩滑潤,味香爽口。
2樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
3樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
4樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
5樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
6樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
7樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
8樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
9樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
10樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
11樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
製作肉皮凍的方法
12樓：妞妞
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
13樓：手機使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放在鍋裡過一下水， 2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。可切大一點，有嚼勁
3.高壓鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:1，放姜、八角、酒、鹽。鹽可多放一點。用電高壓鍋壓半個小時，待他自動排完氣，開啟挑出姜、八角。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、蔴油、醋。
14樓：娛樂達人
回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了
9、成品
希望對您有所幫助哈☺☺☺☺
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15樓：臣緣已盡
肉皮洗淨冷水下鍋，煮開後撈出，颳去油脂，剪成絲。另起鍋水燒開放入肉皮，洗一下撈出。大蔥切段，薑切片，將調料放入調料袋，焯好的肉皮絲放入盆中。
倒入純淨水，加入白酒、鹽調味，放入料包，上鍋蒸1.5小時，取出料包冷卻一夜，之後切成自己喜歡的片或塊即可。
肉皮凍的家常做法大全,肉皮凍的家庭簡單做法
16樓：匿名使用者
所謂的肉皮凍，其實就是用豬皮經過一系列的加工做出來的一種風味小吃，肉皮凍中包含有大量的蛋白質，雖然是肉類食物，但是脂肪含量卻很低，對於人的**，毛髮和骨骼都有一定的保護和促進發育的作用。肉皮凍的做法最早是由古時候的滿族人發明的，後來經過流傳，一般的普通老百姓也熱衷於肉皮凍的做法，在經過一些適當的改善，加工，現在呈現在大家眼前的就是最豐富的，口感最好的肉皮凍的做法，因為它的美容養顏效果很好，所以也受到了大多數女性朋友的追捧。
肉皮凍的做法一：
食材明細：豬肉皮一斤左右，生薑一塊，大蔥一根，食鹽，味精，花椒和大料等各適量；
1.豬肉皮用火將外面的毛去掉，然後清洗乾淨放在燒開的水裡煮十分鐘，接著用刀將豬皮表面的油脂刮掉；
2.處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙一會兒，將表面的殘油洗掉，生薑切片，大蔥切段備用；
3.鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料，薑片，花椒和蔥段放在一個沙袋裡面，包好放在鍋裡，用大火煮；
4.煮開之後將浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮兩個小時左右，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝乾水分放涼之後即可食用。
肉皮凍的做法二：
食材明細：豬肉皮，料酒和食鹽適量；
1.豬皮洗乾淨，切成小片，用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋裡，加適量清水，大火將其煮開，接著撈出豬皮，瀝乾水分後切丁；
2.鍋中重新加清水，大火煮開後把肉皮定放進去，同時加入料酒和食鹽，攪拌均勻後小火熬煮兩個小時；
3.兩個小時之後皮丁已經變成肉湯了，將其撈出來，放入可以進行密封的容器
豬皮凍的正確做法竅門
17樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調一個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自制皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
18樓：壓壓驚贏一局
回答用料
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒
桂皮香葉
鹽幹辣椒
豬皮凍的做法步驟
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出!
步驟 2
用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛!
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲!
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清!
步驟 5
料包調料，裝入布袋備用!
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍!
步驟7再加入料酒，生抽，鹽!
步驟 8
開鍋後去除浮沫:轉小火慢煮40分鐘左右
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁
步驟10
微涼後，裝入保鮮盒!放入冰箱冷藏儲存!
步驟11
涼透後切片，配上三合油!晶瑩剔透，勁道好吃！
希望我的回答可以幫助到您❤️
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19樓：mister陳
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘、拔掉豬毛，刮淨油脂切成細條、鍋內加水大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時、吃的時候切片
20樓：注意防滑
我們家一般是把豬皮烙一下，把上面的豬毛和皮腥味去除乾淨，然後加料酒、蔥、姜焯水，然後撈出來，把上面的肥油刮乾淨，切成一條一條的再下鍋，放一點鹽，放點兒生薑和料酒，煮到差不多了把生薑撈出來，晾涼一點兒放上蔥花，攪拌均勻隔夜，第2天就可以吃了。
21樓：席昆銳
豬皮凍一個正確的做法就是將很多的豬肉，然後的皮扒下之後進行凍住做豬皮凍。
22樓：梅香陣陣如雨來
將豬皮清洗乾淨時注意要把豬毛剃掉，切成長條，再放入鍋內煮，水和豬皮比例要恰當，然後放入適量的蔥，薑片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，攪拌均勻燉一小時左右。撈出佐料，放鹽、生抽等調味，在燉幾分鐘後，倒入盆內，靜置陰涼的地方，只要成塊狀就可以食用。
23樓：嗷哈喲
1，豬皮下開水鍋汆煮到用筷子可以戳破，撈出後過冷水。2，用刀把豬皮內側、外側的油脂刮乾淨，這一步很重要。3，如果有毛，要用鑷子摘除乾淨。
4，處理乾淨的豬皮切成細條或者小丁，控幹水分備用。5，將豬皮和溫水按照1:2的比例倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火煮80分鐘左右。
注意鍋蓋的密封性要好一些，煮的過程中不可以開蓋。6，時間到了後關火，自然晾涼後再放入冰箱冷藏12個小時以上，皮凍就做好了。吃的時候切一塊，根據自己口味進行調拌就行。
24樓：桑葉孤吉
豬皮凍是女性朋友們最離不開的滋補美味！豬皮裡含有大量的膠原蛋白，可以減緩細胞老化。女性朋友經常吃會使**豐潤飽滿，充滿彈性。
豬皮凍燉煮可只加姜和八角，不僅原汁原味，又有晶瑩剔透的感覺。常吃效果比阿膠還要好，而且**比阿膠便宜100多倍！下面就**配合，分享下豬皮凍的做法吧。
工具/原料
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豬皮 (400克)
姜 3-4片
大蔥 1段
香葉 2片
大料 2塊
桂皮 2小段
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
清水 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。
2/7準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在乾淨的紗布上，包起來作為料包。
3/7煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然後用刀颳去**內層的白色油脂，用溫水沖洗，重複再刮一次油脂。
4/7將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂。
5/7鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包，調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時，肉皮發軟後撈出料包。
6/7將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾凉後放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片適用。
7/7可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。
注意事項
做好豬皮凍要注意以下幾個關鍵點： 1、豬皮必須使用脊背皮； 2、豬皮煮熟後一定要去油脂，不要偷懶；
請教肉皮凍的做法，請教簡單做豬皮凍的方法
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