1樓：千曼鈮
因為包菜水分太大，直接炒出來會出很多湯口感不好，所以不好吃。正確的做法是，掰開清洗之後用精鹽滷十五分鐘，之後再炒。
2樓：禿嚕嘴兒的憨憨
包菜清洗後先放冷水裡浸泡十分鐘左右，保持清脆口感。然後進行焯水，這樣可更加入味，同時炒制時縮短成熟時間。如此做出來的包菜十分美味。
3樓：橘子樹開花的季節
包菜直接下鍋炒不容易熟，炒的時間長了又不好吃。先把包菜焯一下水，然後再炒。
4樓：一根藍木
包菜直接下鍋炒，油重才能炒熟，正菜的做法是|：1、包菜切塊，或者手撕小塊，鍋裡沸水過放油過一遍；2、撈出包菜，把水份過濾掉，放幹備用；3、熱鍋下油，放入蒜蓉、幹辣椒、花椒爆香，再放入處理好的包菜爆炒；4、放鹽、放醬油、花椒油再翻炒均勻即可出鍋，香味濃郁。
炒包菜時，千萬不可直接下鍋炒，多加這一步，鮮香脆嫩又好吃
包菜怎麼炒才好吃？
5樓：農家樂美食記
粉絲用開水泡軟，包菜切成絲，鍋裡放油，把雞蛋炒熟打出，鍋裡重新放油，炒點辣椒油倒入包菜雞蛋一起炒，接著下入粉絲，放點鹽、淋點老抽上色翻炒均勻即可。
6樓：多爾安巨集教
手撕包菜乾煸裡面放上一個西紅柿，快出鍋的時候拍兩瓣大蒜放進去，那個味道呵呵吃米飯絕對搭配。
7樓：生活達人柚子
2、包菜先浸泡後撕葉片焯水備用。
3、熱鍋下入花椒、姜、辣椒少許炒出香味。
4、下入包菜快速翻炒，放入適量的鹽、醋翻炒均勻出鍋，撒蔥花。
8樓：高考助力小相學姐
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控幹水分後用手撕成片。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入醬油燒沸。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入捲心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒幾下放入鹽即可出鍋。
9樓：長新很搞笑
包菜這樣炒，米飯要遭殃。
爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢？
10樓：小魚生活家居館
爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢？
包菜特別硬，很多人炒包菜時，要麼是將包菜焯水後再炒，還有少許的人會直接過油， 其實這2種處理方法都不對，因為將包菜焯水，會導致包菜吃著一點都不脆，而將包菜過油，會使包菜吸收很多油，從而導致炒熟的包菜吃著非常的油膩。而胡師傅炒包菜，每次都是將洗淨的包菜都直接下鍋炒，而在炒包菜的過程中，有3點注意事項非常重要，就是很多人沒有注意這3點，才導致炒好的包菜不好吃。接下來胡師傅就把最正確的炒包菜的方法分享給大家，只要按照我的方法炒，保證您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。
【食材準備】：包菜500克、豬油25ml、蒜末15克、幹辣椒5克、紅油豆瓣醬10ml、雞精2克、陳醋8ml、胡椒粉1克，食鹽適量。
【炒包菜的方法】：
第一步：首先將包菜撕成4釐米大小的塊狀，然後用流水將包菜清洗乾淨，接著再將包菜中的水完全瀝乾即可備用。
第二步：將鍋燒熱，然後再將豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，再將蒜末、幹辣椒、紅油豆瓣醬全部放入到鍋中，小火炒10秒即可。
第三步：接著再將包菜放入到鍋中，中大火將花菜炒制2分鐘，直到看到80%的花菜變焉了即可。
第四步：最後將雞精、陳醋、胡椒粉、食鹽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒包菜的訣竅】：
1、洗淨的包菜，一定要將包菜中的水完全瀝乾再炒，不然包菜中含有大量水，會延長包菜炒制的時間，從而導致包菜吃著不香脆。
2、炒包菜時，需要用豬油炒，因為豬油不僅比食用油香，而且它的包裹性還比食用油更好，在炒包菜的過程中，豬油能更好的包裹包菜，這樣就能減少包菜中水分的流失，從而使炒好的包菜吃著更嫩。
3、炒包菜時，全程需要中大火爆炒，這樣可以使包菜快速地炒熟，而且還能避免包菜中水分的流失，從而使包菜吃著更嫩更脆。
炒包菜時，有人焯水，有人過油，都不對！正確做法是將洗淨的包菜瀝乾後，然後用豬油爆炒包菜，保證您以後炒的包菜又香又脆又入味！
11樓：高管時刻**解答
爆炒包菜時沒熟的感覺要注意以下幾點。第一我們鍋中的油要多放一點，第二我們要先下有包菜頭的菜，讓他先炒一會然後再下入一些包菜葉，這樣炒起來會更加熟一點。
12樓：翱翔藍天的狼姐
因為包菜葉子的根部非常的厚，抄的時候會給人感覺不容易熟透，實際上包菜是很好炒熟的。
13樓：x一切安好
可以在炒包菜之前先將包菜焯水，水裡面放點油和鹽，稍微焯一下，再用涼水過涼，可以使包菜入味，熟的快，而且顏色翠綠 。一洗包菜時，可以先將包菜清洗乾淨後再撕成塊狀片狀 這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。二，包菜清洗乾淨後要甩幹，這樣烹飪的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多 三，包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會有炒不熟的感覺。
14樓：抱香蕉睡覺
因為火候太小了，下次爆炒的時候可以開大一點，炒久一些。
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