1樓：來戰小生
可以直接下鍋炒，想讓豬肉鮮嫩可以將肉片切薄一些，加點豆粉勾芡，肉會更鮮美。此外起鍋時加入少許生抽，味道會更好。
2樓：不愛說話的宇
將豬裡脊肉切絲或者切片，加入少於澱粉，雞蛋清，豆瓣醬，生抽攪拌均勻，碼十分鐘入味，鍋內油熱先將肉下鍋炒變色撈出備用，鍋內下姜蒜炒香加入青椒，青椒要熟的時候將肉放入鍋內，再翻炒兩分鐘就好啦
3樓：小藍木時尚生活
可以直接下鍋炒，把豬肉切超薄片，可以保持豬肉的鮮嫩。先把青椒炒香八成熟，放入調料，最後把超薄片的豬肉，放入炒熟快速的撈起，豬肉炒得剛剛好熟又入味。
4樓：橘子樹開花的季節
不可以的，先幫豬肉醃製一下。然後再起鍋燒油，下入肉絲翻炒最後放入青椒即可。
豬肉怎麼炒才嫩？
5樓：純潔的小孩
主要來有以下幾種方法：
澱粉源法： 將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩；
2.鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩；
3.加蛋清法： 先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒；
4.食油法：在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，炒出來的豬肉又香又嫩。
炒豬肉不粘鍋的方法：
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少；
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
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