1樓：薇薇
我都是蒸熟，事前要割個小口，很容易剝
2樓：
板栗質量不行！要不就是火大了
炒板栗怎樣炒，，，出來之後容易剝皮，，，，不讓裡面的那個皮和果肉粘在一塊。。。。。。
3樓：起跑線招標網
首先，材料準備好，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖
做法：1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶
2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些
6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜
糖炒粟子時要注意的：
1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷 高壓鍋巧炒栗子先將新鮮生栗子於凸面處橫切一刀(要切透皮)，再放進燒熱的高壓鍋裡，蓋上閥，每5分鐘搖動一次，使栗子受熱均勻。大約過半小時即可出鍋。炒制時火不要太大。
這樣炒出的栗子又熱又香，還容易剝開殼。
4樓：叫我大麗水手
在炒板栗之前先在水中泡一個小時，然後用一把小刀在板栗殼上切開一個小口子，然後再泡20分鐘，這樣炒出來的板栗就容易剝皮了。
糖炒板栗
介紹：板栗，又稱甘慄。產於薊縣，聞名國內外。
糖炒栗子，是秋冬時風味食品。其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深褐色，油光程亮，皮脆易剝，香甜可口。
板栗炒制詳細流程：
1、栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然後洗淨，放在水裡泡30分鐘左右。
2、鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。
3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以後，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5、待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
5樓：百變小櫻
炒之前用刀把板栗殼劃一刀
6樓：匿名使用者
炒板栗的做法
1.將板栗洗乾淨
炒板栗vo.jpg
2.將板栗切出十字口
炒板栗qe.jpg
3.將板栗放入高壓鍋煮熟
炒板栗ar.jpg
4.煮熟後放入鍋裡炒幹
我剛剛學了一個炒板栗的技術，可是每次炒出來的板栗都是皮焦肉不熟，是什麼原因造成的？
7樓：阿媛
因為沒有用砂子炒吧，直接炒，外面焦了，你面還沒熟，不行的。用了砂子或者加點油受熱均勻，炒出來才好
8樓：匿名使用者
一個是火太大，另一個可以抹點糖或蜂蜜。
糖炒板栗怎麼去皮
9樓：一見如故稅法答
在栗子比較平的那一面用指甲在上面按個小口再捏上面和下面就剝開了 這招我從吃栗子開始就用了
10樓：衣品局
用手捏開中間那個地方，就好撥開皮了
糖炒板栗買多了吃不完怎麼辦?
11樓：匿名使用者
買回家的熟板栗最好當天食用完，如果實在食用不完的，可以將板栗攤開儲存，切忌裝在密閉不通風的容器內，因為熟板栗內一般都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會導致變質黴爛，有條件的也可以存放在冰箱內，下次食用前再加熱，但是這樣反覆加熱定會影響口感。
所以買回家的板栗最好在一週內食用完，時間過長不僅口感不好，也會變質。變質和黴變板栗是不能食用的，吃了黴變的板栗會導致中毒。
12樓：珏袂
封好口袋，也可以找一個塑料的口袋，密封好。吃的時候微波爐裡熱一下。不過要儘快吃。
怎麼把板栗剝的很好？是糖炒板栗
13樓：紫藤淚...燕
首先，通過親身體驗，我覺得栗子好不好剝首先要看栗子賣糖炒栗子的人的加工方法，有的糖炒栗子買回來就是輕輕一扣就剝出整的了，而有的栗子就是怎麼用心努力剝都剝不完整，比如我今天的這包栗子。。。北京有很多排大長隊賣得特別貴的栗子賣點不光是甘甜，好剝皮不髒手也是他們的主打賣點呢~~
另外我覺得，剛買回的熱栗子比放了一天的栗子好剝。我猜可能是因為栗子內部水分流失，栗子肉表面的糖分把內皮牢牢地黏在了栗子肉上導致的
下面來補充@風細細 提到的方法的栗子版（也不是我拍的，從網上找來的圖，我們一起感謝原作者）
當然，對於沒有指甲黨，還有這種神器
14樓：文寶寶逛世界
糖炒栗子 很好剝
炒的好的栗子都會開口 非常容易剝離
如果不好剝 說明你買的栗子 沒有炒好
火候 不到 或者 炒的時間太長 導致 殼和肉沒有分開 或者粘連在一起
15樓：海濤
先用開水燙一下後放在冷水裡，就很好剝了
16樓：愛所嘎
把板栗上砍一道口子，煮熟了就很好弄出來，一個完整的
請教諸位大神，不開口的栗子怎麼炒好撥皮？炒完內皮和果肉粘連是技術原因還是和栗子品種有關係，（本人現
17樓：海淘成就生活
這個要千萬小心，最好在炒之前，把殼切開一點，否則炒的時候會炸的，非常危險。而且還沒有好的，全都炸開了，就想爆米花一樣，
糖炒板栗炒出來很乾是怎麼回事？我剛開了家糖炒板栗店，為什麼炒出來的板栗仁很乾？
18樓：匿名使用者
炒過了吧？要不就是品種的事，你炒的**貨
19樓：味百燴美食網
用剪刀把栗子尖剪出小口,然後可以加一些砂糖再煮.如果非常乾的話建議放水裡泡一個小時左右再煮，希望可以幫助的到您。
和糖炒栗子一起炒的黑色圓球是什麼
20樓：華博高科
就是普通的沙子，但是不是拿來就能用的，要先養沙。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是 將生沙炒成熟沙。
講一下沙的選擇，以前所見過的有鐵沙；河沙；石英沙，這麼幾種。 都可以用，目前大部分都用石英沙。首先將採購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的 沙顆粒。
（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光 滑。然後將沙取出，清洗乾淨，晒乾。
再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，同時加入麥芽 糖和蜂蜜，炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。 該工藝的困難在加麥芽糖和蜂蜜數量的控制。這是很難用具體的資料來明確。
它是 根據黏度確定的，而黏度的多少也無一定的標準，完全看個人經驗來定 。
21樓：鈑金鐳射切割手
砂子用來打磨炒栗子表皮光亮的
22樓：匿名使用者
就是小石子啊，炒栗子時間長了就變成那個摸樣了，小石子起到給板栗傳熱均勻的作用，不會導致板栗湖掉。
23樓：匿名使用者
就是河砂裡篩出來的小石子，普通石子磨去了稜角，沒什麼特別的，因為石子熱容量比較大，炒栗子一起炒可以使溫度比較均勻，避免有些炒糊有些不熟。
24樓：匿名使用者
是一種石子，可以防止栗子炒糊，恆溫的作用！
我是炒板栗的怎麼把它經營好我炒板栗怎麼沒有金黃色，紅色
如果說你想把板栗炒成其他的顏色，那肯定要用染色的，正常吵的話，板栗它是不會炒成紅色的，也不會有金黃色的，使用染料就可以做到了。炒板栗想要把它炒的有金黃色，那就在裡面放一點點的食用油，這樣炒出來的板栗顏色好看。那是因為你沒有加糖色，炒糖炒力時一定要加糖色的，這樣才能夠設色優美，所以這個也是有很大的關係...
炒板栗時什麼時候放油，炒糖炒栗子的時候為什麼會冒煙啊，還有到底放不放油啊，應該怎麼炒
炒制板栗時,1，先將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩 晒乾，用飴糖 茶油拌炒成專 熟屬砂 備用。那些專業經營者，一般採用炒板栗專用 圓形顆粒炒貨專用炒砂 保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易於操作。2，預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入經過開口處理的栗子，按比例 慄與砂的數量之比為1 1，每100公斤栗子用飴...
我炒的菜為什麼顏色都偏重，黑，為什麼我剛學炒菜 炒出來的菜都發黑呢 顏色不好看
可能是火候太大了.有可能你家的灶臺是那種高壓的.就是快熟型的.還有就是醬油的問題.你不是把老抽當成醬油了吧?老抽就容易上色啊.是不是新買的鍋沒處理好，鐵鏽過多的原故 1,火候問題 炒的時間太長了 2,油的問題 你的油容易成焦,所以菜就嘿了 3,鍋的問題 比較髒 或者容易脫色 是不是鍋太薄了？我有跟你...