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很多人喜歡吃羊頭，但又不會處理，去外面吃羊頭不僅很貴，而且還擔心不衛生。其實羊頭的處理方法並不難，只要掌握一些技巧，也很容易把羊頭處理的乾淨又好吃。
羊頭怎麼處理乾淨又好吃，處理羊頭的方法技巧。
第一步、挑選。
要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片。
第二步：去毛。
用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。
第三步：浸泡。
把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
第四步：刷洗。
取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。最後，瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
第五步：焯水。
把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
第六步：滷煮。
鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9釐米，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。
可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。
羊頭的拆法：
從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。
然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。
再貼著羊舌頭，兩側順長各一刀，將下顎骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。
經過上述處理後，你就可以放心的用羊頭肉製作各種好吃的家常菜了。
2樓：一百**迷
羊頭收拾乾淨之後，當然是烀著吃了。把羊頭慢火燉爛，味道還是很好的，尤其是可以作為下酒菜來吃。用其他的烹飪方法會讓羊頭的肉變硬，口感不佳。
羊頭怎麼樣做才好吃
3樓：旅行書桌
羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖哩粉，煮到開鍋，可以減少羶氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法：
白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、幹辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗淨，切成末。
3)幹辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去幹淨，洗淨，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊羶味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭裡的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。
羊頭怎麼做好吃 大全
4樓：網友
羊肉卷食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）
製作過程：1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。
3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。
最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程式，約45分鐘。
4.程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。
取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要儘量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要儘量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
5樓：娜姐說冷知識
涼拌吃、烤著吃、涮火鍋吃。
羊頭肉是北京小吃中的精品，製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿蔔等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。
羊頭肉拌粉出自大同一帶。粉是指當地特有的用土豆粉壓制而成的新鮮粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制，這是大同人逢年過節、喜慶宴會時餐桌上不可缺少的一道冷菜。當地人稱之為「座盤」。
把煮熟的羊頭去掉骨頭，肉切成絲，將胡蘿蔔切成絲狀，黃瓜洗淨切片，菠菜切段，大蔥切成絲；將炒鍋置火上，注入適量清水燒開，下入鮮粉條，上下翻動5分鐘左右，用清水浸一下，撈出置入盤中。
將切好的菠菜段放入開水鍋內上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡於冷水中；鐵鍋置於火上，倒入胡麻油燒熱後放入花椒，製成花椒油，加入適量大蔥絲。 將花椒油、蔥絲倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿蔔絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調味拌勻，裝盤。
6樓：暴嘉淑以塵
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
食材羊頭肉300克。
青紅辣椒。香菜、蔥、姜、蒜適量。
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
步驟/方法1.
1將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。2鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
end注意事項2.
羊頭肉本身是滷製好的，所以煸炒時間不要太久，各種調料也是加少量即可。
羊頭燉湯怎麼做，羊頭湯怎麼做好吃，羊頭湯的家常做法
主料 連骨羊頭半隻 輔料 鹽10克 料酒3調羹 胡椒粉5克 青蒜3棵 大蔥2段 薑片5片 花椒3克 香葉1片 白蘿蔔50克 紅棗3個 桂皮3克 八角1克 步驟一 羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨 羊頭請賣家斬好塊 步驟二 另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，羊腦除外 料酒，...
清湯羊頭的做法,清湯羊頭怎麼做好吃,清湯羊頭的家常
1.薑切片備用。2.羊頭洗淨。3.入沸水鍋中焯一下,然後再用清水洗淨 這步版沒有拍到 4.把洗淨的權羊頭入電飯鍋,加入清水,先煮開,待有許多泡沫時,用勺子把泡沫撈出不要,然後再加入薑片,鹽,料酒,慢燉用時二個小時,5.煮好後,湯汁很漂亮,非常的香哦 6.就這樣喝,羊湯很濃 羊頭湯怎麼做好吃,羊頭湯的...
工藝品羊頭怎麼做,羊頭工藝品怎麼擺放
錫工藝品領頭羊是這樣做的 1 塑性。用泥稿把想要的形狀做好2 制模。把泥 版稿浸入耐高溫矽膠,待冷卻權後破開取出泥稿。3 澆鑄金屬液體。錫倒入模具冷卻幾分鐘後開啟得到毛坯。4 修形打磨。利用工具,打磨出去火皮。有小坑的地方點焊錫填滿。羊頭工藝品怎麼擺放 羊給人的感覺是柔順溫祥 一般人對羊的印象,不外...