1樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
2樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
3樓:失等來
主料。餃子麵粉。
150g涼水。
75g輔料。油。適量。
鹽。適量。黃瓜。適量。
步驟。1.水與面準備好。
2.和麵團。
3.餳半個小時。
4.加適量水。
5.用按挫的手法洗面。
6.水洗稠了倒另一盆。
7.再加水洗,重複三四次水變清既可。
8.放置二十多個小時。
9.洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右。
10.拿出放涼。
11.沉澱好的水將上面清水倒掉。
12.鍋中加水燒開。
13.涼皮盤刷油。
14.盛上面粉湯搖勻。
15.出大泡既可。
16.倒出。
17.切條。
18.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可。
4樓:波哥來趕海
自制涼皮怎麼做?準備中筋麵粉,橙粉,加入半碗水,攪拌酸奶糊,加入鹽涼皮更有彈性,蒸2分40秒,然後出爐。
5樓:網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊,不要太稀,磨具底部刷油。
6樓:美食林哥
不洗面的涼皮,口感非常筋道爽滑,簡單易學,快來學習!
7樓:香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲!
8樓:羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
請問涼皮怎麼做
9樓:匿名使用者
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下:
做法:1、米粉加水和成米漿,然後加入軟硬適中的米飯;
2、用勺子把米飯搗碎,泡在米漿裡過一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打幾分鐘,然後用濾網過濾;
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中;
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點:
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些,切得比較寬,才正宗;
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉,中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour,味道不對,而且有小粒粒;
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來,否則會粘;
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟,用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考,可以根據自己的喜好加減,喜歡偏硬的就少加一些水,喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多,記住。
10樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
11樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
12樓:香蕉食堂
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13樓:網友
不洗面《涼皮》一做不廢。
14樓:西顧榮
去一些美食**搜吧,會具體點。
涼皮的做法詳解 自己在家也能做出美味的涼皮
15樓:向陽
1、麵糰一塊,揉硬一點,可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時;
2、準備一盆水,開始洗面筋,反覆揉洗,最後剩的這一小坨就是麵筋了;
3、把麵筋攤在籠屜上,大火蒸10分鐘即熟;
4、把麵筋切成矩形或菱形塊塊,備用;
5、在粉漿沉澱期間,準備調料:首先是姜蒜水--姜蒜末加純淨水調勻,之後黃瓜切絲;
6、油潑辣子:幹辣椒麵里加點花椒粉(或十三香)、芝麻,把食用油燒熱,微微冒點菸的時候澆到辣椒麵裡,只聽「滋啦啦啦」同時迅速用筷子攪拌;
7、經過2-3小時(時間越長越好)沉澱,水漿分離,用勺子輕輕撇去上面的清水;
8、留下粉漿,攪拌均勻,準備蒸涼皮了;
9、平底匹薩烤盤,上抹薄薄一層油;
10、用大湯勺舀1-2勺麵漿,厚度大概2-3mm,開始上鍋蒸,不是隔水蒸,是放到水上蒸,大火蒸2-3分鐘,麵漿凝結並鼓大泡就好了;
11、然後把烤盤底放到冷水上冷卻,以便於揭下涼皮,做好的涼皮每張上要抹油,防止粘連;
12、涼皮切成一指半寬的條,加入麵筋、黃瓜絲(或熟豆芽)、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油,在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
涼皮怎麼做,涼皮製作教程,學做涼皮?
16樓:麥多老師
正宗陝西涼皮製作方法技術配方 - 0
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廣源利群涼皮培訓 - 0
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正宗涼皮製作技術。doc - 風味涼皮米皮製作3.
mpg - 風味涼皮米皮製作 - 345.
54mb風味涼皮米皮製作 - 正宗西安】實體店涼皮調料技術配方資料!
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親,請問一下,涼皮是怎麼做的
17樓:鳳凰衛視詐騙
涼皮的做法。
1.先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的麵糰,蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵糰放入面盆中,倒入適量的水,揉搓麵糰3.揉搓麵糰直到剩下面筋。
4.放置一個晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉5.將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質,並將麵漿攪拌均勻6.平盤上刷一層油,倒入一勺麵漿,攤平。
7.水開後放上大火蒸1分鐘左右,至麵皮鼓起大泡即可馬上取出8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀9.
將芝麻,花椒、花生碎,乾紅辣椒切碎,放在熱植物油中過一下,淋入涼皮,並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。
18樓:沫閃星
麵粉壓縮經過複雜的過程製做而成。
涼皮的皮怎麼做 急
19樓:請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做?快來get吧~
20樓:香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲!
21樓:罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮,省時間、超易學,不吃「膠鞋」又省錢~
22樓:匿名使用者
材料:麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法:1、取適量麵粉加水,和成光滑麵糰,醒三十分鐘;
2、盆裡放清水,用手揉搓麵糰;
3、洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裡加入清水多洗幾次;
4、直至洗不出白色的粉漿,剩下的麵糰即為麵筋;
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小時,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麵漿混合均勻;
6、將粉漿倒入一個平底的盤中,放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上塗一層油,不過我沒有塗也很容易揭下來,盤子很光滑。)
7、將涼皮放涼切條;
8、麵筋上鍋蒸熟切丁。
23樓:東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽,攪成麵糊,晃勻放入盆中蒸熟,切成條。
你有教做涼皮嗎
24樓:幸運的楓陽
涼皮的做法。
麵糰材料:高筋麵粉300克、清水150克、鹽2克。
涼拌蔬菜類:綠豆芽200克、新鮮黃瓜1條、香菜2根。
花椒水材料:花椒20顆、八角2顆、小茴香10顆、清水120毫升、細鹽2克。
辣椒油材料: 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、細鹽2克。
大蒜汁材料:大蒜5瓣、涼開水10克、細鹽2克。
其它調味料:陳醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙。
1.將鹽2克放入清水中溶化。
2.一點一點的加入麵粉中一邊加一邊用手揉和。
3.直至將麵糰和成表面光滑的麵糰在表面蓋上保鮮膜,靜置鬆弛1小時。
4.在盆內放入半盆的清水,開始洗面團。
5.用手不停的抓捏麵糰,將麵糰的澱粉洗出來,這時盆內的水會越變越白。
6.當盆內的水變的非常白時,將澱粉水倒在另一盆中備用。
7.重新倒半盆水繼續洗面團如此反覆洗4-5次,每當水變成濃白色就換一次清水, 洗出來的澱粉水都收集在大盆內。
8.洗第3次,麵筋的狀態洗到換水第5次時。
9.麵筋會變成粗糙多孔的狀態而面水不再變白就說明洗完全了。
10.在盤上刷上植物油,將瀝淨水的麵筋平鋪在盤上,蒸鍋燒開水,放上面筋大火蒸15分鐘即可,取出放涼備用。
11.將澱粉水全部倒入一大盆內,用網篩過濾掉洗出來的殘渣。
12.將面盆移入冰箱冷藏過夜目的是讓澱粉沉澱。
13.取出面盆後,將表面清澈的水倒乾淨,留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態。
14.取一大平盤,在表面刷上植物油挖2匙粉漿水平攤在盤上。
15.蒸鍋燒開水,將盤子放在蒸架上,加鍋蓋,中火蒸3分鐘,蒸好的涼皮會起大泡鼓起來。
16.將盤子取出後,再在涼皮表面刷上植物油。
17.待不燙手時用手掀起涼皮即可,取一**,放上蒸好的涼皮,放涼備用。
18.取一小鍋,放入花椒、八角、小茴香、清水,用小火煮至水變成褐色,香味出來,即為花椒水,放涼備用。
19.大蒜剁成泥,加入涼開水,鹽製成大蒜汁,生抽加白糖混合至白糖溶化。
20.綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水,將涼皮切成手指寬的條狀,黃瓜切絲,香菜切碎,蒸好的麵筋切塊。
21.將涼皮平鋪在盤底,擺上各種配料,淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油,拌勻即可。
自制涼皮怎麼做,怎樣自己製作涼皮
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自製涼皮怎麼做,自製涼皮的做法
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涼皮是怎麼做的,卷涼皮怎麼做
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