1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？纖燃昌快來毀扒get吧段仿~
2樓：罐頭小廚
教你5分碧碼鐘和滑自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省悔棚哪錢~
3樓：i沈小怡
天氣一熱，就會很想吃涼皮，但是有時候一下子買不到涼皮，而且害怕外面的涼皮不新鮮。其實涼皮自己在家也可以做，簡單方便還好吃。
app上教的做涼皮的方法，需要和麵等等，看起來很麻煩，很多人看了做法以後就直接放棄了。其實也有種自製涼皮法，不需要和麵一樣可以做出涼皮來。
涼皮：
材料：高筋粉—100克、澱粉—10克、水—200毫公升、鹽—2克。
配菜：黃瓜、豆芽菜、麵筋、花生。
步驟：
1.把高筋粉、澱粉、鹽過篩，均勻攪拌一下。
2.把水分次倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌均勻；
3.用做披薩的圓盤，刷上一層食用油，把麵糊倒入圓盤中，不要太厚。
4.找乙個鍋子，加入水，水開後，大火蒸5分鐘即可，涼皮之間可以刷上食用油，這樣所有的涼皮不會粘在一穗褲穗起，涼皮做好後，把涼皮放在一邊晾涼。
5.黃瓜洗淨後去皮，切成黃瓜絲；豆芽菜洗淨、去掉根，沸水焯燙30秒撈出。
6.麵筋洗淨、切成小塊，沸水焯燙10分鐘，撈出瀝乾，用油煎至金黃撈出。
7.取適量涼皮，用刀切成條，加入所有配菜，倒入醋、大猜卜蒜末、辣子，攪拌均勻，完成！
我是純模沈小怡，80後美廚娘與美食自**人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信***【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
4樓：匿名使用者
主料：高筋麵粉200g
輔料：水100ml、紅辣椒適量、黃消衡瓜1根。
步驟。1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵團放入麵盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服返巨集一樣揉搓麵糰。
3.等到麵漿發白就把水倒入另乙個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，後做。
5.下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6.麵漿一定要攪拌均勻。
7.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
8.切上點黃瓜，加點辣椒油，ok。
小貼士。1. 洗面漿的過程要有耐心，反覆多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的麵漿水要充分沉漏橋冊澱乙個晚上。
3. 濃麵漿倒入平盤之前最好刷一層薄。
5樓：孔虹雀惜
前言。涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃沒公升你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜、不。
涼皮。不同型別的涼皮**(20張)可多得的天然綠色無公害食品。
材料。主料：高筋麵粉300g；
輔料：油適量、鹽適量、水適量、醬油適量、醋適量、辣椒適量、芝麻醬適量、芫荽適量、麵筋適量、黃瓜適量。自製涼皮。
製作涼皮首先必備的就是麵粉啦。
麵粉裡逐量加水，用筷子攪拌成絮狀。
下手和麵，光滑了就可以啦。
防水進去。放一些水醒在水裡麵醒麵麵。
乙個小時候後把洗面的水倒另乙個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
這塊面不要扔哦，可以做麵筋，大家可以再我的菜譜看到麵筋的做法。這裡就不一一描述了。
把水洗清了就可以啦，真是洗過面的水，放七八個小時讓它自己沉澱。
最後把上面的清水倒掉，留少部分水，攪拌下。
差不多**這樣濃度就可以啦。
鍋裡放水，放乙個支架。
家裡沒有專業的涼皮盤子，就用了平常用的鐵盤子。盤子上面刷一層油。
倒進去剛剛沉澱的洗面的粉，喜歡吃厚的就納高稍微多放些進去，喜歡吃薄涼皮就少放些噢。
大家小心哦，這進鍋出鍋都會容易燙手，最好用個工具啦。
水開後放進鍋裡的支架上，要澱粉均勻的鋪在上面喔。
放進去後盒蓋，水開後兩分鐘就差不多了，開啟蓋後會看到涼皮會鼓起來就可以了。
出鍋後等盤子涼了，涼皮就一撕下來啦，如果時間來不及等就在冷水裡面冰一下也可以的。
涼了以後撕下涼皮的過程。
全部弄完了就切成條狀，涼拌就可以咯。
調好的涼皮，是不是很誘人咧？o(∩_o~
小貼士。1，最好用高筋麵粉。
2，面最好洞察尺揉的時間長一些，會更加勁道。
3，用平底盤，如果不是平底的涼皮會一邊薄一邊厚，盤子不易太厚。
4，蒸涼皮的時候小心燙手。
5，一定要等涼皮涼了後在從盤子下撕喔。
6，厚薄自己掌握，看個人喜歡吃厚的還是薄的啦。
6樓：蜜桃子手作
涼耐鬧皮粗棚怎麼巖畝則做好吃？
7樓：日照背包之客趕海民宿酒店
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪粗芹拌衡棗酸奶糊，加巖攔畢入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
8樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活做納成麵糊，不或戚要太稀，衫胡陵磨具底部刷油。
9樓：東北小廚來哥
面搜汪衫粉澱粉世腔精鹽，攪成麵糊，晃陵大勻放入盆中蒸熟，切成條。
10樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成面糊，下鍋源棗煎成一張張涼雹毀拆皮餘毀切塊。
11樓：羽晨
涼皮用灶芹碼橄首羨欖油拌隱哪更好。
12樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家穗旦唯人們都吃不猜培遲瞎夠。
13樓：香蕉食堂
涼皮這游首弊神族樣做更芹裂簡單喲！
14樓：良子美食
涼皮，好磨猛吃美做游賀純派味。
15樓：網友
俺納蠢叫好勁道《不洞轎陪洗面涼帆態皮》
16樓：奢華版
自脊稿制涼陵野寬尺亮皮。
17樓：卓依雲
涼皮製作教芹罩程老首擾侍旦。
自製涼皮的做法
18樓：小謝生活問答
自製涼皮的做法如下：材料準備：小麥澱粉、黃瓜、醬油、醋、糖、蒜蓉、水、鹽、油、盤子、蒸鍋、夾子等。
1、準備食材。
2、取一只碗，倒入1份小麥澱粉。
3、加入2份水，加入1勺鹽。
4、鍋中水燒熱。放入一空盆，底刷薄薄一層油。
5、倒一勺小麥澱粉液。
6、快速轉動盆子，均勻布滿盆底。
7、蓋上蓋，稍燜猛態野一會，透過蓋子能看枝喊見麵皮起泡。
8、開啟蓋，用夾子夾住盆，傾斜45度，讓鍋裡的熱水進入盆中一些，晃一下。
9、夾住盆子，取出，放一裝有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。
10、放入冷水中，過一會兒，閉轎輕輕揭下。
11、黃瓜洗淨，刨絲。
12、調醬汁，加入鹽，醬油，醋，糖，蒜蓉調出自己喜歡的口味。
13、涼皮切條和黃瓜絲一起加入調味汁拌勻。
自製涼皮的做法
19樓：乾萊資訊諮詢
如何給**降溫第1章。
材料：普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料：鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自製健康清涼肌膚的步驟：
1.讓麵糰變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。
4.直到白面糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸分鐘。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆裡，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章。
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟啟灶皮。
1.麵粉加水，揉勻悄差，醒發10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的麵條在水中搓洗至面條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.準備乙個淺的不鏽鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋裡加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋裡煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧。1.洗澱粉的時候，盡量洗乾淨，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替辯核。
20樓：鬧鬍子
自製涼皮的做棗襲法如下凳姿兄：
1、溫水化開2克鹽，用鹽水和麵，揉成乙個光滑的麵糰。
2、面盆裡加入淹沒麵糰一半高的清水，用手抓洗麵糰。這樣清洗6次。
3、將清洗麵糰的水倒在乙個大盆裡，然後將麵漿水用細網漏勺過濾掉裡面的細碎麵糰。
4、過濾好的麵漿倒在盆裡，靜置6-7小時。
5、然後輕輕的倒掉上面的清水，留麵漿。
6、敞口鍋裡燒開一大鍋水，平盤刷少許植物油，舀一勺麵漿倒在平盤上。然後將平盤用夾子拖進冊悉開水鍋裡，隔水加熱。
7、平盤放進開水鍋裡，小火加蓋燜煮3分鐘左右。取出平盤後將盤子放在冷水盆裡隔水晾涼。
8、做好的涼皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裡即可。
9、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、鹽半勺、白糖少許調一碗料汁。
10、涼皮切寬些的絲，切少許紫甘藍和黃瓜絲放在釀皮上，在澆上料汁即可。
怎樣自製涼皮
21樓：生活達人小小魚
家庭做涼皮的簡單方法：
需要用到的食材：高筋麵粉，涼拌料。
步驟如下：1.將麵粉倒入乾淨無油的面盆中，和麵之前撒入少量的食鹽能讓麵糰更筋道。
將溫水少量譁舉宴多次淋入麵粉中，邊倒水邊用筷子將麵粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將麵絮揉合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰餳半小時，雖然不用發酵，麵糰餳一會再洗面團不容易鬆散。
2.餳過的麵糰光滑柔韌，和像平時包餃子的麵糰別無二致，不同的是做涼皮的下一步要開始洗面了，往面盆中倒入適量的飲用水，水量以剛剛沒過麵糰為宜。
3.洗面之前另外準備乙個乾淨無油的料理盆，方便將洗面的漿汁單獨存放。將麵團在水中緩緩揉搓，不得要領的只要像搓洗衣服一樣的流程就可以，將每一遍洗面的渾濁漿汁依次倒入另乙個盆內，再單獨加水重復洗面，直到麵糰越變越小，洗面的水漸漸清澈，就說明麵糰中的粉漿都洗出去了。
4.雖然餳過的麵糰光滑柔韌不容易鬆散，但是在反覆揉麵洗面的過程中也難免會掉麵渣，所以洗面結束一定要用細篩將麵漿中的碎渣過濾一下再靜置澄淨，不然會導致做出的涼皮摻雜麵疙瘩不光滑。
5.洗過的麵糰剩下小小的一團麵筋，這可是涼皮中的靈魂輔料，需要再加工一下，加入適量的酵母粉，像平時蒸饅頭發面一樣揉搓均勻，覆蓋保鮮膜讓麵筋餳發。
6.餳發好的麵筋用勺子輕輕挑開會看到像發面一樣密集的蜂窩，說明餳發好了。將麵筋裝入乾淨的盤中，蒸鍋放入適量清水，將麵筋上屜大火蒸20分鐘左右。
7.蒸熟的麵筋外形呈黃褐的小麥色，蜂窩密布，彈性十足，別看它其貌不揚，似乎看起來沒什麼食慾，其實這就是平時我們在外麵吃涼皮時裡面的靈魂輔料：麵筋。將蒸熟的麵筋取出晾涼備用。
8.經過五六個小時的靜置，洗出的渾濁麵漿澄淨後出現這種水和粉分層的狀態就可以開始做涼皮了。
9.將上面一層清澈的水輕輕倒出，盡量不驚擾盆地的澱粉。水倒出後用乾淨的湯勺將盆地的麵漿答數澱粉攪拌均勻。
10.將蒸鍋去掉蒸屜後加入適量清水大火燒開，在做涼皮的鋁盤中刷一層薄薄的食用油防粘連，用勺子倒入適量的澱亂銀粉漿汁，輕輕晃動托盤讓漿汁在盤中流淌出薄厚均勻的平面狀態後放入開鍋的水中蒸兩三分鐘即可。
11.開鍋看到涼皮在托盤中鼓起氣泡就熟了，將涼皮連盤取出後放入涼水中冷卻，將涼皮揭下來後放乾淨的餐盤中刷一層食用油防止粘連。重複以上步驟將剩下的澱粉漿汁全部蒸熟。
自制簡易版涼皮的做法，自制簡易版涼皮怎麼做
食材明細 高筋麵粉240g 紅薯粉10g 水400g 鹽4g黃瓜半根 大蒜子4個 綠豆芽40g 油炸花生米50g 食用油適量 生抽適量 醋適量鮮雞汁適量 紅油適量 中辣口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 自制簡易版涼皮的做法步驟 將高筋麵粉 紅薯粉和鹽混合均勻 加入300 順時針攪拌，攪拌至米糊完全順...
自制涼皮怎麼做，怎樣自己製作涼皮
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 涼皮這樣做更簡單喲！自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。麵粉土豆粉加入黃...
自制Q彈爽滑涼皮怎麼做
自做噴香爽滑的涼皮 主料高筋麵粉500g 3 4人份 鹽5g 紅薯澱粉15g 黃瓜1根 芝麻醬1勺 醬油1勺 耗油1茶勺 糖1茶勺 香油幾滴 辣椒油1茶勺 醋1勺 涼皮的做法步驟 1.把500克麵粉15克紅薯澱粉加5克鹽和好麵糰，醒面30分鐘，加水洗面團，洗四到五遍，直到洗不出白色麵漿後剩下的就是麵...