1樓：熱心觀社會
可能是因為攪拌的手法不對，再者是因為你使用的容器不乾淨。這些問題都會造成打蛋清時打不成奶油狀，因為打蛋清的時候需要一個方向一直攪拌，如果來回攪拌就不行了！
2樓：大超說教育
很有可能是因為白砂糖沒加夠，建議多加一些白砂糖。
3樓：匿名使用者
1.可能是打的時間不夠長，還沒有達到奶油狀的狀態。需要持續打十幾分鍾。
2.容器裡面摻有雜質，比如水，油。
3.蛋清和蛋黃沒有分離乾淨。
沒有打蛋器如何打發淡奶油？
4樓：天才人物我無敵
可以將礦泉水瓶從中間剪開，然後在邊緣處用剪刀剪成鋸齒的形狀，用礦泉水瓶做的打蛋器也可以打發蛋奶油效果還非常不錯。
5樓：願做閒雲野鶴
沒有電動打蛋器，又不想費力手動打，家裡有手電鑽的時候就幸福了，電鑽在手天下我有。
6樓：愛美食的兔子君
可以自制打蛋器啊，把那種最大瓶裝的飲料瓶底部剪開，再剪成一條一條的，就可以充當打蛋器使用，或者用三根筷子也可以，就是慢。
7樓：30秒不
可以用筷子不停的進行攪拌就可以了，不過這個過程需要很久才能夠把奶油打發好。
8樓：媯又
沒有打蛋器，如何打發淡奶油？
沒有打蛋器怎麼打發奶油
9樓：雙麗劍
奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一，一般是從牛奶或者蛋清打發出來的。打發奶油用打蛋器是最有用最省事的，打出來的奶油質量也很好。但是打蛋器並不是會常用到的工具，那麼沒有打蛋器怎麼打發奶油呢？
攪拌機好不好用呢？
1、礦泉水瓶。把礦泉水瓶底部剪開，減成一釐米左右寬的流蘇，然後來打蛋清，確實要比用筷子省力。不過大概需要四十分鐘左右打出奶油，整體來說還可以。
2、漏勺。蛋清倒進萬眾，然後側著漏勺從順時針方向攪動，這樣攪拌時就會有氣泡。剛開始動作幅度大一點，當泡沫比較細膩時，就小幅度的順時針攪動。
3、電動牙刷。前面剪的礦泉水瓶，常見的叉子都可以綁在電動牙刷上。
攪拌機不能代替打蛋器用的，效果肯定沒有專門的打蛋清好使。
打蛋器能打發蛋清、奶油是因為在打發的過程是中裹入了空氣，而攪拌機則是將不同的材料混合均勻。用攪拌機打蛋清的話速度和頻率不高，所以打發的奶油質量沒有專門打蛋器打出來的好。
必須保證蛋清裡沒有一點點蛋黃，哪怕只有一點點就會影響到最後打不打得出來霜狀。蛋清打發成功與否直接影響了蛋糕的成品。
另外還要保證打蛋盆無水無油，可以多用幾個盆一個一個的分離，分離好蛋清後將其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打發到較大泡泡時，較多小泡泡時，打發到提起打蛋器蛋液可以立起來時加入，加入的量可以逐步增加。打發好的蛋白要趕緊用來製作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。
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