1樓：百聽安仍璟
可以的！但很累很難
要是打淡奶油的話，在打之前最好在冰箱裡冰一下，使淡奶油的溫度降低。如果有條件的話可以在打發的過程中墊著冰塊打，在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打發速度。用手動打發淡奶油最好選擇含脂量高的，比如紫風車或是比較常見的安佳淡奶油，雀巢的就不要買了，用手動會累死的
淡奶油打發方法的做法
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
最後囉嗦一句，常看到有問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油儘量用進口的，安佳、紫風車、**、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
小貼士1.
如何儲存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°c左右儲存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°c--8°c之間）。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。
如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4.打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入
約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
2樓：願做閒雲野鶴
沒有電動打蛋器，又不想費力手動打，家裡有手電鑽的時候就幸福了，電鑽在手天下我有
奶油不用電動打蛋器怎麼快速打發
3樓：儲希榮醜胭
淡奶油打發方法的做法
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
4樓：願做閒雲野鶴
沒有電動打蛋器，又不想費力手動打，家裡有手電鑽的時候就幸福了，電鑽在手天下我有
為什麼我用電動打蛋器打蛋清打了一個小時都不成奶油狀呢？ 10
5樓：
還有可能是雞蛋不好，我又一次也是打了好久都打不好，換了雞蛋就好了
6樓：韭菜花
對要加白糖 不能有一點油和水
打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面原因就是讓裡面充滿小小的細膩的氣泡 ，和空氣接觸才能把空氣打到裡面打到即使倒過底來也不會掉下來才行
不然不好用
7樓：匿名使用者
是不是你用的蛋清少啊？不能只用打蛋器的底部，要讓打蛋器的中間部分與蛋液接觸！祝你成功！
8樓：朵朵苞涵
你是做蛋糕嗎，我用三根筷子打，可以達成奶油狀，首先不能有水，然後要加白糖的，一般一個雞蛋加一勺就可以了
不用電動打蛋器能打發奶油嗎
9樓：伊蓮夏荼
不用電動打蛋器，可以手工打發奶油，但手工打發奶油需要使用手動的打蛋器。
手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。
手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個***的，因為這個工具在烘培中最為常用。
擴充套件資料
電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
動物性奶油天然健康，但缺點是不易打發，打發後遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內溫度過高，都會影響奶油的打發。確保奶油打發成功，首先要注意的是打發奶油的容器內需無油無水、乾淨乾燥，用於打發的奶油建議提前冷藏24小時。
也可在打發時，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發奶油的盆下面，打發至奶油體積明顯變大，出現清晰的紋路時，停止繼續攪打，以免奶油出現油水分離的豆腐渣狀態，是不能用於裱花的。
10樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
可以打發奶油。
人類在沒有電器化裝置，就是用手動打發奶油的。
手動打發奶油步驟：
材料 ：1cup淡奶油細砂糖適量；香草精適量；1個大號打蛋盆；1個手動打蛋器。
1、上手，把淡奶油倒入打蛋盆中。
2、加入細砂糖。
3、加入香草精適量，你還可以新增其他調味料。
4、繼續打發1-2分鐘後，你會發現那些大氣泡消失了，奶油開始形成紋路，但是還不行，繼續打發。
5、能形成明顯的紋路了，但是提起打蛋器仍能滴落，所以還是太稀了，繼續。
6、繼續打了幾分鐘後，奶油變得非常硬實了，有點打不起來的樣子，證明打發完成了。
7、提起打蛋頭，奶油形成柔軟的尖峰，這個時候的奶油就可以使用
11樓：瀟嘎嘎嘎喔
可以的！但很累很難
要是打淡奶油的話，在打之前最好在冰箱裡冰一下，使淡奶油的溫度降低。如果有條件的話可以在打發的過程中墊著冰塊打，在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打發速度。用手動打發淡奶油最好選擇含脂量高的，比如紫風車或是比較常見的安佳淡奶油，雀巢的就不要買了，用手動會累死的
淡奶油打發方法的做法
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
最後囉嗦一句，常看到有問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油儘量用進口的，安佳、紫風車、**、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
小貼士1. 如何儲存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°c左右儲存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°c--8°c之間）。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入
約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
12樓：新東方小魚兒
用打蛋器（蛋抽）順一個方向，勻速攪拌，幾分鐘就可以打起來，不論是甜奶油還是淡奶油
13樓：願做閒雲野鶴
沒有電動打蛋器，又不想費力手動打，家裡有手電鑽的時候就幸福了，電鑽在手天下我有
14樓：匿名使用者
電動打蛋器一般3-5分鐘就可以打發。
手動太辛苦啦，至少半小時以上！還不一定成功！注意低溫！
15樓：樂寶廚房烘培
可以的，只是累人一點。不過建議還是買個電動的，你會發現原來打發奶油，打發蛋清之類的變得如此簡單。
16樓：南燕回巢
可以的。就是比較累手。
為什麼我用電動打蛋器打奶油打了快30分鐘都打不出奶油狀呢？
17樓：撿心事的兔子
因為打發過頭了，奶油已經水油分離了，打發奶油需要將奶油冷藏，再坐冰打發，另外還要根據打發程度來調整打蛋器的轉速，下面介紹做法：
準備材料：淡奶油200克、細砂糖20克
製作步驟：
1、淡奶油過夜冷藏，打蛋盆保持乾淨，另外一個大盆中加入水和冰塊。
2、加入淡奶油和細砂糖到打蛋盆中，並放入大盆冰水中隔水降溫，開啟打蛋器用低速將細砂糖攪拌均勻。
3、當細砂糖充分溶解後，轉中速進行打發，這時會產生較多的大氣泡。
4、繼續中速打發，當大氣泡逐漸消失，開始出現輕微紋路，用手轉動打蛋器會感覺有阻力，要開始注意隨時提起打蛋器來觀察。
5、如果淡奶油從牛奶一樣的液體變成略微粘稠並出現紋路，提起打蛋器時會帶起一些淡奶油並持續滑落，此時為6分打發。
6、7分發的淡奶油傾斜打蛋盆流動緩慢。
7、繼續手動打發，淡奶油越來越粘稠，已經開始從液體向固體轉變，紋路可以保持不消失，傾斜打蛋盆幾乎不流動。
8、接著打發至淡奶油呈現固體狀態，這時的淡奶油已經具有很高的硬度了，提起打蛋器淡奶油會停留在打蛋器上並且呈現出較短的直立尖角狀態，此時奶油就打發好了。
用電動打蛋器打蛋清，為什麼打不到奶油狀呢？
可能是因為攪拌的手法不對，再者是因為你使用的容器不乾淨。這些問題都會造成打蛋清時打不成奶油狀，因為打蛋清的時候需要一個方向一直攪拌，如果來回攪拌就不行了！很有可能是因為白砂糖沒加夠，建議多加一些白砂糖。1.可能是打的時間不夠長，還沒有達到奶油狀的狀態。需要持續打十幾分鍾。2.容器裡面摻有雜質，比如水...
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