1樓：諾諾教育
一般我們把肯德基的食用油稱之為起酥油。
它呈現塊狀，跟我們偶爾會用到的豬油一樣，有白色和黃色兩種樣式，**其實是要比豬油便宜的，用它的特點自然離不開節約成本，此外起酥油也非常適合拿來油炸，它熔點較低且由於化學分子較為穩定故而可以反覆油炸。
2樓：馮人就誇
他們用的油是起酥油特別適合用來油炸，他們的熔點也是比較低的，可以經過反覆的用，也可以減少成本，吃起來也是特別的酥脆香甜。
3樓：時間帶給我們的快樂
個人覺得肯德基這樣大型的連鎖快餐店所用的食物有肯定是比較質量過硬的，所以炸出來的食物才會金黃酥脆。
肯德基麥當勞是用什麼油炸東西的?
4樓：超錒系元素
kfc實用固態的花旗起酥油，每天早上由開店人員換油。
麥當勞用棕櫚油。
但他們用炸東西都用"濾油粉」，雖然我在裡面工作的一個同學說無害，但有些地區已經嚴禁使用濾油粉了。
因為這種東西其實為延長食用油壽命達10天之久，而專家稱反覆使用煎炸油易產生致癌物質。
5樓：她像一隻貓
起酥油，原因：第一棕櫚油的**偏高，第二起酥油的目的是讓肉質變的酥脆。
6樓：欒久成
起酥油，新開的一般是棉籽油。
7樓：江湖小名珠
油水分離器電炸爐用什麼油炸漢堡肉？
8樓：一小時是什麼
不會是地溝油的，放心吧。
9樓：網友
怎麼想知道這個呢？你也想學學別人怎麼做的？
肯德基用的是什麼油？
10樓：當代教育科技知識庫
肯德基一般使用固態的起酥油炸制食品，有時候也用棕櫚油。食用油烹飪後留下的食品殘渣，會危害人體健康。
以下介紹肯德基使用的起酥油。和肯德基使用的起酥油的原因：
肯德基使用的起酥油：通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式，對身體極為有害。用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
起酥油屬塑性脂肪：
其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。
奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在麵點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。
肯德基用什麼油
11樓：健身達人小俊
肯德基使用的是棕櫚油。
棕櫚油是一種類似豬油，牛羊油一樣的飽和脂肪酸類油脂，是植物油。棕櫚油可根據溫度的變化成為液態或固態，是當今發現的唯一一種可安全食用的富含飽和脂肪酸的植物油。棕櫚油常用做煎炸烹飪油，油炸專用油，起酥油，氫化植物油。
棕櫚油作為食品專用油已經很多年了，因為其不但具有飽和脂肪酸類的動物油的穩定性，又留存了飽和脂肪酸香醇的特性，比一般植物油更適合高溫反覆油炸，只要定期檢測油品品性就可以。
肯德基油炸都用什麼油
12樓：懂視生活
肯德基一般使用固態的起酥油炸制食品，有時也用棕櫚油。起酥油從英文「短」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
生產起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。棕櫚油本身不含有膽固醇和反式脂肪酸。
對於起酥油、糕點用人造奶油和印度人造酥油來說，直接使用固態棕櫚硬脂是很好的天然原料。油脂都是經很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。
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