1樓：奶茶q群
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
希望可以幫到你！
2樓：fly藍玫瑰
自然、茴香子、辣椒麵
肯德基裡炸雞腿的粉是什麼粉？
3樓：楊未圓本尊
肯德基裡bai炸雞腿的粉是：
麵粉du：生粉：香辣炸
zhi雞粉=2：1：1
肯德基dao（kfc）炸雞腿回翅做法答
一、醃製過程：
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹
原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
4樓：庸人自擾
麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1
肯德基（kfc）炸內雞腿翅做法
容一、醃製過程：
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹
原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
5樓：司經賦庚妃
炸雞腿是先醃製雞腿肉2-48小時.用的是原味雞醃製料..微鹹(冷藏)然後用水衝淨回再裹上原味雞答
調料下到高壓鍋炸..原味雞調料根本弄不到的.13種配料都是配好的..
只是加到麵粉中..下鍋溫度170攝氏..之後逐漸降溫到130攝氏炸14分鐘..
出鍋..只裹一遍粉..
炸雞翅是用辣醃泡粉醃製2-48小時(冷藏)然後裹麵粉..再浸水..再裹粉一次..
注意每次裹粉都要按壓雞翅..出現鱗片..下鍋炸..
油溫177攝氏..炸7分鐘..
我在肯德基幹過..只是簡單一說..肯德基的麵粉很普通..就是往麵粉裡面嘉德辣調料弄不到..辣調料還起到起酥的作用..
肯德基裡面的炸雞腿是用什麼粉炸的？
6樓：匿名使用者
就是普通的澱粉，加上一些其它調料而已。肯德基的炸雞，有料酒、生抽、鹽、雞精版、胡椒粉、雞蛋、權澱粉、麵包糠（最重要的就是這麵包糠 炸出來才會一小塊一小塊的，很脆）。
肯德基炸雞腿的做法
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:
10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以，如果一時沒有，也可以加上兩個全雞蛋也是可以起到一定效果的-個人經驗，因為以前根本沒有發明香炸粉這東西）。
（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
然後放入《炸醬粉+水》的混合液裡面，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
7樓：公秀芳斯嬋
炸雞來腿是先醃製雞腿肉2-48小時源.用的是原味雞醃製料..微鹹(冷藏)然後用水衝淨再裹上原味雞調料下到高壓鍋炸..
原味雞調料根本弄不到的.13種配料都是配好的..只是加到麵粉中..
下鍋溫度170攝氏..之後逐漸降溫到130攝氏炸14分鐘..出鍋..
只裹一遍粉..
炸雞翅是用辣醃泡粉醃製2-48小時(冷藏)然後裹麵粉..再浸水..再裹粉一次..
注意每次裹粉都要按壓雞翅..出現鱗片..下鍋炸..
油溫177攝氏..炸7分鐘..
我在肯德基幹過..只是簡單一說..肯德基的麵粉很普通..就是往麵粉裡面嘉德辣調料弄不到..辣調料還起到起酥的作用..
8樓：手機使用者
肯德基（
復kfc）炸雞腿翅做法 一）醃製制過程：
1）將bai原料完全
du解凍後、完全瀝乾待zhi用。
2）部分油炸原料需dao改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
肯德基裡的炸雞腿裹粉是哪種的
9樓：57324316教奶茶
有專用的啊不過那個代價高，，呵呵用普通就可以了，真的，哦，
炸雞腿的配方有哪些，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。肯德基香酥炸雞腿 材料 雞腿 300 克 雞蛋 1 個 澱粉 適量 調料 食用油 500 克 實耗50 克 醬油 2 小匙 料酒 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 精鹽 1 小匙 白糖 1 2大匙 做法一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 ...
快餐店炸雞腿表面那層片狀 很脆的東西是什麼？怎麼做出來的
那些東西都是麵包糠 貌似是麵包一類的東西吧 把麵包糠糊在雞肉表面炸好以後會是金 黃的很好看 口感也不錯 脆脆的很香。現在好多油炸食品的表面都有面包糠 麵包糠，超市裡有賣的 麵包屑，直接買的。自己炸過，現在表面沾蛋液，然後裹上麵包粉，或者麵包屑。先裹一層溼澱粉，在裹一層面包糠 超市裡有賣的，幹炸粉 問...
誰知道麥當勞肯德基的冰淇淋粉是什麼牌子的
麥當勞用的是三元專供的奶漿，不是冰激凌粉衝的！肯德基也是奶漿，具體哪個牌子不知道，有說是八喜奶漿，估計可能性小，八喜奶漿 肯定很貴！麥當勞所用的三元產品很多，麥當勞大多數股份是三元公司的！上面澆的醬肯德基和麥當勞應該是一個公司提供的，在廣東！具體什麼公司不太清楚，要是需要的話改天我上班可以幫你留意一...