1樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的菜，你只需要把這種石斑魚挖掉苦膽，然後再往裡面放上一些鹽和雞精之後再上鍋蒸一下就行了。
2樓：時間帶給我們的快樂
清蒸石斑魚是廣東粵菜中的一道傳統名菜。新手小白在家裡做這道菜的時候，一定要把魚洗乾淨，然後醃製半小時，這樣做出來的魚才能夠入味。
3樓：曉丹說民生
這是一道粵菜。製作的方法就是需要先對石斑魚進行清洗，然後用料酒進行醃製。去除掉腥味以後，放上蔥薑蒜，放入鍋中蒸30分鐘就可以。
清蒸石斑魚最正宗的做法是什麼？
4樓：周**強強
首先要買一條石斑魚回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒水，把石斑魚蒸上去，然後再加入一些佐料，大概蒸一個小時左右，然後這樣就做出了清蒸石斑魚，而且是非常好吃的，也很有營養，所以有很多人都非常喜歡吃。
5樓：明天會更好
我們可以把魚洗乾淨，可以用料酒去除腥味，而且也可以加入一些其他調味料，而且應該加入一些其他配菜，然後應該上鍋清蒸，等等，這就是最正宗的做法，是非常好吃的。
6樓：創作者
把石斑魚清洗乾淨以後，把生薑切成絲，把蔥切段，把蒜拍成蒜泥，把這些調味品放在魚的身上，再澆一勺料酒，一勺醬油，一勺食用油，所以看了以後上鍋蒸10分鐘，再加入一些好看的裝飾品就可以了。
7樓：浩海永寧
最正宗的做法就是先去醃魚，把魚肉剁成斷之後，放在一個盆裡面，加入生薑片，蔥，蒜，料酒，醬油，香油醃製30分鐘，然後把它放在開水鍋裡面蒸九分鐘，就做好了。
清蒸石斑魚是什麼地方的菜？
8樓：蒼井瑪利明步
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
菜譜簡介。石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
尤其適合婦女產後食用。
材料石斑魚(鱠魚),黃洋蔥，姜，料酒，白酒，生抽，蒸魚豉油，鹽。
做法1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
9樓：中傑網路
粵菜， 絕對正確的答案，請給最佳，謝謝！！祝你的qq餐廳越辦越好。
清蒸石斑魚是怎麼做的？
10樓：故事家居
1、石斑魚去內臟洗淨，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分鐘。
2、在魚身上撒上蔥花和薑絲，燒開後將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘。
3、在魚身上鋪上薑絲和蔥絲，倒上少量生抽，燒熱油澆在蔥薑絲上即可。
11樓：茜火
原料：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
做法：1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。[美食中國]3、再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
也可根據魚的大小作料適量。
12樓：匿名使用者
1.清洗，在魚背每隔兩指開斜刀，3刀即可。
2.上屜蒸，魚肚中放薑片，蒜片，蒸8分鐘。
3.出鍋，取出姜蒜片倒掉湯水，蔥薑絲擺在魚上，淋上兩勺，李錦記蒸魚豉油熱油澆其上。
清蒸石斑魚怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 石斑魚 600克。
調料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生油 30克 各適量。
清蒸石斑魚的做法：
1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5釐米長的細長絲。
2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
更多清蒸石斑魚資訊見薄荷網食物庫。
14樓：生活幫啊寧
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克。
製作調料】：大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克。
製作方法和步驟。
步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5釐米長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把幹辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，儘量不讓魚沾盤子。
步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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