製作葡萄乾的過程
1樓：乾萊資訊諮詢
製作葡萄乾食材原料及工具：葡萄、食品袋。
製作步驟如下：
1、選擇葡萄，葡萄的選擇多采用無核的白葡萄進行晾制，而葡萄的要儘量需選擇果肉豐滿、外形美觀且含糖量高的葡萄，而且果實一定要充分成熟，否則晾製出的葡萄乾顆粒就不夠飽滿。
2、剪串，達到了製作葡萄乾標準的葡萄就需要將其剪串下來，在剪串的過程中還需要去除太小的以及受傷的爛果粒。然後直接在鋪曬於曬盤上，在烈日暴曬一天，讓其脫幹水分。
3、乾製，這裡以新疆的綠無核葡萄乾為例。首先脫乾的葡萄一串一串的掛在晾房裡，並保持通風陰乾。
4、葡萄乾回軟，將葡萄乾從晾乾房裡打下來，堆放2～3周，使之乾燥均勻，最後除去果梗即成。
5、包裝，一般葡萄乾的包裝方式多采用塑料食品包裝袋，同時要有防潮和密封的功能，這樣便於運輸售賣而且不會因為潮溼而出現回潮現象。
以上採用的是自然古法的晾制方法的家加工製作過程，當然也有人為了追求效益，會對葡萄乾進行人工乾製，但營養價值會流失嚴重，不建議大家購買。
葡萄乾怎麼製作出來的
2樓：血刺熊貓
葡萄乾是用鮮葡萄製作而成。傳統葡萄乾製作方法是將葡萄乾平鋪於曬場或懸掛在蔭房裡晾乾。這一過程耗時長，需要1個月以上。
由於陽光直曬和乾製時間長，葡萄乾色澤普遍偏黑、偏暗。使用促幹劑浸漬後，只需晾制15—20天，可縮短晾制時間，防止葡萄由於長期處於潮溼未乾狀態引起黴菌滋生
葡萄乾是用鮮葡萄製作而成。傳統葡萄乾製作方法是將葡萄乾平鋪於曬場或懸掛在蔭房裡晾乾。這一過程耗時長，需要1個月以上。
由於陽光直曬和乾製時間長，葡萄乾色澤普遍偏黑、偏暗。使用促幹劑浸漬後，只需晾制15—20天，可縮短晾制時間，防止葡萄由於長期處於潮溼未乾狀態引起黴菌滋生。
葡萄乾怎麼製作出來的
3樓：米粒聊生活
葡萄乾的製作的方法：
1、挑選原料。
在選擇製作成葡萄乾的葡萄時，挑選出果皮比較薄，果實比較軟的葡萄作為原料最為合適，可以挑選碩大又外觀好看的葡萄。
2、分串。普通的一串葡萄顆粒都較多，不利於製作葡萄乾，這時候就可以一個小支系一個小支系的分離，要在曬盤上一層鋪開的數量。
3、曝曬。把葡萄放到曬盤內，放在陽臺上能最多接收到曝曬的地方，大約曬十天左右就可以取出來觀察一下，假如上邊已經乾燥，就可以給葡萄翻個面了。等葡萄裡邊已經沒有擠不出汁液時就可以普通的晾乾了。這一個過程差不多需要20天左右的時間。
4、後續處理。
把一串一串的葡萄堆積在一起，均勻的再幹燥半個月上下，等完全乾了之後就可以把葡萄的梗給摘下了，這時候真正的葡萄乾即使製作完成啦。
葡萄乾的製作？
4樓：彭彭潔
葡萄乾的製作方法有兩種：
第一種是傳統的方式，就是在一個四面透風的房子裡面放置了許多支架，並且等到葡萄成熟的時候，就把葡萄都掛在這些支架上面，讓四面吹過來的風，把這些葡萄慢慢的風乾，等到葡萄完全風乾以後，就可以拿下來。
第二種方法就是現代比較專業的一種方法，那就是用烘乾機來烘乾，在葡萄摘下來以後，就會放到這些專門的烘乾機裡面烘乾，並且這個辦法比傳統的方式要更迅速，口感也和傳統做法並無很大出入。
葡萄乾有什麼功效和作用？
1、葡萄乾含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
2、對神經衰弱的人有益。葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。
5樓：icecold灬
1.原料選擇： 制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。
果實要充分成熟，又不可太熟。2.剪串：
採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。3.浸鹼處理：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。 原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。4.
曝曬： 將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。
6樓：小妮有妙招
您好，很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了，小妮正在快馬加鞭為您整理，5分鐘之內回覆您，請您稍等一會兒哦~
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原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
葡萄乾剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。浸鹼處理：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。
經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天。乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3~5小時。曝曬：
將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。回軟：
將果串堆放15~20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
7樓：姑蘇老師
葡萄乾的製作一般來說就是把葡萄直接掛起來風乾到一定程度的時候就變成了葡萄乾，葡萄乾一般來說是無任何新增的。
8樓：匿名使用者
葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品。葡萄乾的生產工藝流程為：原料去渣清洗烘乾分級包裝。
葡萄乾是怎麼做成的
9樓：生活大師小杜
葡萄乾是怎麼做成的，如下所示：
1.選擇原材料。
我們在選擇製作成葡萄乾的葡萄時就要挑選那些製作起來更簡單的，挑選出果皮比較薄，果肉比較軟的葡萄作為原材料最為合適，對自己的「作品」有一定要求的朋友們還可以挑選碩大又外型好看的葡萄。
2.分串。普通的一串葡萄顆粒都比較多，很不利於製作葡萄乾，這時候就可以一個小分支一個小分支的分開，要在曬盤上一層鋪開的數量。
曬盤我們可以選擇手工竹編的竹製品曬盤，可以在家裡的餐廳用，平常曬其他的乾貨也可以哦。
3.鹼溶液浸泡。
這個步驟是為了讓葡萄乾更快的製作完成，讓葡萄果實內的水分蒸發速度更快，放在低濃度的氫氧化鈉溶液裡浸泡5秒鐘左右，然後立刻把葡萄清洗乾淨，這樣最快能提前10天就能吃到葡萄乾啦！
4.暴曬。把葡萄放在曬盤裡，放在陽臺上能最多接收到暴曬的地方，大概曬十天左右就可以拿出來觀察一下，如果上面已經乾燥，就可以給葡萄翻個面了。
等葡萄裡面已經沒有擠不出汁液時就可以普通的晾曬了。這一個過程差不多需要20天左右的時間哦。
5.後續處理。
把一串一串的葡萄堆放在一起，均勻的再幹燥半個月左右，等徹底幹了以後就可以把葡萄的梗給摘掉了，這時候真正的葡萄乾就算製作完成啦！
葡萄乾：
葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄乾水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制幹葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制幹品種有白玫瑰香和黑科林斯。
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