1樓：匿名使用者
玉米油或者調和油。如果是一些比較高階的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個麵糰裡面還有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘。
將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽劃z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
拌好的蛋黃糊狀態。
滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裡，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡。
用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20cm左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
2樓：星美人魚魯班
做蛋糕推薦使用色拉油。
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，做出來的蛋糕鬆軟可口，味道香甜。
色拉油富含維生素e、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
戚風蛋糕：一般的普通蛋糕通常是指戚風蛋糕，也就是我們常常吃的生日蛋糕。戚風蛋糕是由雞蛋、低粉 、色拉油、牛奶、糖等原材料組合而成。
戚風蛋糕鬆軟且富有彈性，口感輕盈，味道清淡不膩。
重油蛋糕：重油蛋糕就是由黃油、雞蛋、低粉、糖等原材料組合而成的蛋糕。比較常見的就是布朗尼蛋糕和磅蛋糕。
重油蛋糕相較於戚風蛋糕來說就比較笨重，而且是一款甜度很高的蛋糕。口感甜膩，有些微乾硬。
海綿蛋糕：海綿蛋糕也是由黃油、雞蛋等原材料組合而成的，但海綿蛋糕沒有重油蛋糕的笨重和甜膩。海綿蛋糕也是一款柔軟的蛋糕，口感有輕微溼潤，甜度適中。也被稱為「清蛋糕」。
做蛋糕一般用什麼油？
3樓：小張愛聊教育
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕裡還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的**十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。
色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程式製成的食用油，屬於一種高階植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
我們做蛋糕是用色拉油，分為大豆油，玉米油，如果海綿，我們需要用蛋糕油，穩定它的作用。
做蛋糕用什麼奶油
5樓：誰比我沒錢
做蛋糕可以用動物奶油。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。動物奶油含水分多、油脂少，易熔化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
做蛋糕用什麼油呢?
6樓：kk解夢
做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
烤箱做蛋糕注意事項。
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
做蛋糕用什麼奶油
7樓：苒苒的社會生活錄
做蛋糕的時候，用動物的奶油比較好一些。因為植物奶油是人做出來的成分，主要有玉米糖漿、油。植物奶油的外表是用色素來做成的，裡面的風味也是用香料來新增的，而動物奶油是從牛奶裡面提取的，又是淡奶油，牛奶的營養價值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打發，而且打發率是超級高，也非常容易做造型，受得起高溫，超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。
動物奶油是非常不容易打發的，也很難做造型，更受不了高溫，手溫都能融化，植物奶油的口感是非常香甜的，奶油顏色是白色的。動物奶油的顏色是偏黃一點的，口感上也是比較清爽一些，還有奶的香味。植物奶油中的成分對心腦血管有著非常嚴重的傷害，長期吃會讓人發胖，而且非常容易引起高血壓、糖尿病，所以在國家是被禁用的。
我們現在生活水平提高了，人們也更追求每天的儀式感，如果我們過生日，買蛋糕要買一些好點的蛋糕，因為生日也就一年，一個也花不了多少錢。蛋糕的製作方法，把麵粉中放熱水放入雞蛋、油攪拌均勻後放在烤箱中，加上草莓醬、番茄醬、淡奶油打發塗在蛋糕上，做成喜歡的模樣，蛋糕就做好了，非常的簡單
動物油的功能就是解毒，可以解地膽、硫磺。現在很多賣東西的都會在食物中加入硫磺，多吃一些動物油，就可以解除這個毒症。小便不通的人，多吃豬油也可以緩解這個症狀，小朋友吃豬油可以增強他的食慾，對小兒厭食症是有一定的幫助的，孕婦吃動物油，也是可以增強孕婦的食慾，補充它所需要的營養，並對便秘是有所**的，與蘿蔔、豆製品配起來吃是非常的美味的。
女性吃可以達到飽腹感起到**的功效。動物油有清熱、養肝、明目適合男性吃。
8樓：勞海之
你好奶油主要分兩種動物奶油和植物奶油，如果想要口感好一些的那就選擇動物奶油比較好動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是從新鮮的牛奶中提煉出來的高濃度奶油，是一種比較健康的奶油，無任何色素和化學穩定劑，營養價值也比較高。總體來說，動物奶油是比較天然健康的奶油，不會對人體造成傷害的。
植物奶油-氫化植物油。
植物奶油又叫植脂奶油，是2023年由美國人發明的，作為淡奶油的替代品出現的，其實它的成分是不含一點奶製成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白構成的，再新增一些乳化劑，穩定劑，白質，糖，食鹽，色素，香精等輔料，與動物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸對人體有害。植物奶油中的氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去哦儲存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢！
而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。儲存期也比植物奶油短。
顏色的區別。
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。
動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味的區別。
動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶羶味。
9樓：匿名使用者
做蛋糕可以用動物奶油。
蛋糕用普通油可以嗎
10樓：歐陽
一般用玉米油，色拉油等無味的油都可以。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖。
小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油。
泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖。
黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水。
柑橘類水果、棗子與無花果從中東。
引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時模戚代，這些珍奇。
的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬旦肆陵餅乾之類的東西。慢慢地，隨著**往來的頻繁，西方國家的飲食雹如習慣也跟著徹底地改變。
11樓：快樂小阿青
如果你指的是烤蛋糕，做蛋糕不一定要用蛋糕油的，是可以使用植物油的，如玉米油，花生油等都可以哦。
下面給大家分享一個蛋糕的懶人做法，這樣做出來的蛋糕味道並不比外面差。
做蛋糕平常我們都習慣把所有的材料分開一樣樣來配，這樣就會顯得有點麻煩，而且增大的清潔工作量。那麼，今天給大家分得享這個做法可以說省了一半的事。
食材：雞蛋3個，牛奶40克，油40克，低筋麵粉60克，白砂糖40克，泡打粉3克（沒有的可以不加），醋。
做法：1.取個大碗，把牛奶和油倒一起，用手動打蛋器攪拌至融合，然後再倒入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻，無粉顆粒即可。
2.另外去一個無油無水的大碗，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的空碗，蛋黃直接放入麵粉糊氏亮中。
3.加入蛋黃的麵糊繼續攪拌均勻，攪拌到蛋黃液完全融入即可。處理好蛋黃液，然後烤箱上下管150°開始預熱。
4.蛋清滴入幾滴白醋，然後用打蛋器高速打發，中途把糖分三次放入即可，打到打蛋器輕輕拉起，蛋白霜能掛鉤即可。
5.把一半的蛋白霜倒升褲入蛋黃液中，用炒菜的方式攪拌均勻，然後再把攪拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。
6.然後倒入模具，抹平後拿起來震一下氣泡，然後放入烤箱。150°上下管烤30分鐘。
如果你的模具不是不粘的型別，建議在底部墊一層油紙。我這裡用的是普通的烤箱烤盤，你也可以倒入紙杯，做杯子蛋糕。
7.烤完後，用牙籤扎一下，如果牙籤上沒有粘液，那就是熟了。拿出來放涼即可，塗上自己喜歡的奶油，沙拉醬，千島醬或果醬都可以，味道都十分美妙。
小貼士。1.我這裡全程就使用了兩個盤子，所需的量直接就盤子稱出即可。
2.我所有的糖沒有分開加蛋清和蛋黃，全部的量都直接在打蛋那一步加入。
3.可以根據自己所用的量和烤箱的溫度，適當調節烤的時間。
這個方法也同樣適合戚風蛋糕哦，如果是戚風蛋糕倒殲笑寬入模具要提起來振動幾下，然後上下管150度預熱10分鐘，再放入烤50分鐘即可，烤完後馬上拿出來振動幾下然後倒扣在網架上放涼即可。
做蛋糕和麵包用什麼油好
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油沒有氣味 我買了一大桶魯花一級壓榨花生油.吃不掉了就用來做蛋糕,想快點消耗的.結果做出來的蛋糕花生味太重了.還是要用色拉油 黃油的話做一般的蛋糕是不會放的.做曲奇等黃油小餅乾才會用到 橄欖油應該也可以,但是這麼貴還是用一般的色拉油就好了 暈,寫了這麼多發現是做麵包,...
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用電飯煲做蛋糕，花生油可以代替玉米油的，並不會影響蛋糕的口味。原料 麵粉 最好是低筋麵粉 雞蛋3個 牛奶 糖 鹽 油。當然還需要一個電飯煲 打蛋器，用筷子也可以，記住要打均勻。方法 1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。2 將3湯勺麵粉 1勺糖加入蛋黃中。3 牛奶 7湯勺。幾滴色拉油打勻 4 將蛋黃糊攪勻...
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