1樓：型
<>客家釀豆腐。
做法：1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。
2樓：牛一種態度
魚頭豆腐湯。
材料：魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。
做法：（1）魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
2）鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3）將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4）將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
海帶豆腐湯。
材料：豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。
做法：（1）海帶洗乾淨備用，豆腐取出切小塊。
2）鍋里加一碗水（最後需要的湯的量），燒沸後，加入海帶，煮開。
3）加入豆腐，繼續煮開，在此過程中滴幾滴油，加入適量鹽。
4）起鍋後，加入一勺味噌醬攪勻即可；不要在鍋里加味噌，以免味道流失。
3樓：誠信做人用心作答
豆腐這個東西非常好的一種輔食。煎炒烹炸都是非常實用的，就看你自己的口味了。如果你不會做的話，可以從一些**上去學習一下，也是非常不錯的一個選擇。
4樓：帳號已登出
豆腐菜洗淨，用刀拍一下斜刀切成段，生薑、大蒜 剁碎，辣椒切小段，鍋裡倒油，下入生薑、辣椒、大 蒜，爆炒出香味，下入豆腐菜翻炒，加入米酒、鹽， 翻炒均勻，煮三四分鐘，加雞精炒勻出鍋。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
可以做麻婆豆腐，三鮮豆腐，家常豆腐啊。
6樓：我哦加
我覺得最好吃的一道菜，小蔥拌豆腐啊！
豆腐如何做菜
7樓：牛一種態度
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要準備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。
在平底鍋中需要抹上少量的油，然後我們把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，我們把調料汁放入鍋中之後煮沸。之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
釀豆腐的營養價值。
釀豆腐的營養價值是很豐富的，首先釀豆腐中的營養價值是非常豐富的，而且還有我們人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助我們補充大量的營養物質，同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對****也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質存在，其中還有我們人體所必需的脂肪酸的存在，是可以給我們人體提供所需要的血紅素，還可以幫助促進人體對於鐵元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效存在，所以這道菜是值得我們在平時經常去吃的。
豆腐如何做菜
8樓：無雅詩
豆腐做菜的方法
小蔥燒豆腐。
1.首先，我們準備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗淨的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。
3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鐘，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鐘以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
怎樣做菜豆腐?
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
抹茶豆腐布丁。
材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁片，糖50g，抹茶粉3小勺。
做法：1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裡攪碎。
2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
2.鹹蛋黃豆腐。
材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，澱少許。
做法：1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
3.紫菜豆腐肉片湯。
材料：幹紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法：1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
4.韓國辣醬豆腐湯。
材料：韓國辣醬2匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。
做法：1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。
請問豆腐怎麼做
10樓：葉青萱
家常豆腐的常見做法：
一、鍋包豆腐。
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料。
步驟：1.豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裡-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。
2.煎豆腐的同時調-碗醬汁：半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻；煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐。
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量。
步驟：1.鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2.大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。3.
留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4.倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐。
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末。
步驟：1.豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。
2.油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3.
放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可！豆腐，是最常見的豆製品。它味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為「植物肉」。
以上就是常見的豆腐家常做法！
怎麼做豆腐菜
11樓：love水晶乳酪
你好！豆腐做成麻婆豆腐十分美味！
麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
麻婆豆腐】食材：老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥薑蒜末、水澱粉。
製作過程：1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆裡備用，蔥薑蒜切末備用。
2、然後起鍋燒水，水燒開後，將切好的豆腐塊放進鍋裡，然後加入一勺鹽，用勺子輕微的攪動，水開後，將焯水後的豆腐撈出放入涼水裡降溫，然後撈出控幹水分備用。
3、起鍋燒熱，加入食用油，油熱後，下入蔥薑蒜，煸炒出香味後，加入豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
4、然後下入豬肉末，將肉末炒散，炒熟，然後開始調味，再倒入適量的水，大火燒開。
5、水開後，倒入控幹水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火。
6、稍微收一下汁，然後倒入提前準備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入一點花椒油，就可以出鍋，撒一點蔥花即可，香味撲鼻啊！
小貼士：1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒製豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
12樓：匿名使用者
1、豆腐 整塊泡一下開水，撈出切塊裝盤備用。
2、蒜苗葉子斜切！生薑切絲大蒜瓣切片。
3、鍋內熱油，小火，把備好的豆腐塊，放入鍋內，煎一下。盛出裝盤備用。鍋內剩下的油如果太少可以再加一點油，燒熱，放入備好的姜，蒜，放入豆瓣醬，翻炒一下。
4、豆瓣醬炒出油，將煎過的豆腐再次放入鍋內，翻炒，不要用鏟子翻，會掂鍋最好。
5、加入少量開水，沿著鍋邊倒入。蓋上鍋蓋燜兩分鐘。收汁了，放入蒜苗葉子，出鍋，香噴噴的豆腐就做好啦。
13樓：愛
豆腐、玉米、幹香菇、胡蘿蔔、油、鹽、黃瓜、香菇、姜、辣椒、生抽。
做法：1、幹香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
豆腐烤串。食材：
豆腐、蘑菇、彩椒、姜、鹽、糖、醬油、孜然粉、竹籤。
做法：1、將豆腐、蘑菇、彩椒洗淨切成塊狀。
2、用烤籤將豆腐、蘑菇、彩椒串起來，並塗上一層醬汁。
3、用中火預熱烤箱，然後把烤串放進去，中火烤4-5分鐘。
4、接著再給烤串刷上一層醬汁，還可以撒上孜然粉，在中火再烤4-5分鐘，就好啦。
5、每個人的烤箱不一樣，溫度和時間可以自己控制哦。
豆腐如何做菜，豆腐怎麼做菜
最佳搭配 1.豆腐 魚 取長補短 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，蛋白質的組成更合理，營養價值更高。2.豆腐 海帶 避免碘缺乏 豆腐裡的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。3.豆腐 蘿蔔 避免消化不良 豆腐...
紅酒怎麼做菜紅酒如何做菜
教你3招花式紅酒開瓶法，炫技就是這麼隨意 可以做紅酒雞翅，紅酒燜羊肉等。做法 羊肉切成約3釐米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，醃製半小時左右。2.羊肉醃好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥 姜，放入羊肉用中...
臭豆腐怎麼做才好吃，臭豆腐做菜怎麼做好吃
家常臭豆腐 原料及配方 黃豆5kg 辣椒油250g 茶油1kg 麻油150g 醬油500g滷水15kg 粗鹽100g 熟石膏300g 製作過程 1 制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2 油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春 秋季約需3 5個小...