1樓：塗雲霞泉曉
食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。營養分析：
在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。注意：
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
2樓：倫蒙雨翁德
食用活鹼可直接損傷消化道，嚴重者可導致死亡。
記得啊。
食用鹼對身體有危害嗎
3樓：北域名醫
食用鹼一般是碳酸鈉。對人沒有太大壞處。不過他能中和你的部分胃酸。吃多了就想吃多了食鹽一樣。
食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收、利用，長期吃或者大量食用新增食用鹼的東西，可能會引起身體裡面微量元素匱乏，損傷身體健康。
維生素缺乏食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素c、維生素b1、維生素b2的破壞性極強，吃多了含有食用鹼的食物會導致身體不能正常攝取維生素。
破壞酸鹼平衡我們的胃液是強酸環境，少量吃含有食用鹼的食物能中和胃酸，食用鹼吃多了則會改變胃部環境，破壞酸鹼平衡。
鹼對身體有害嗎
4樓：北域名醫
弱鹼無害，強鹼有害，但是要注意弱鹼的攝入量。
強鹼具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用，用它處理過的食物只是在外形上保持完整，實際上食物的營養已經遭到破壞。如果食物中有強鹼殘留，還會腐蝕人的食道和胃黏膜。國家有關部門早已明令禁止使用強鹼、雙氧水之類的物質泡發食品。
要通過飲食將人體內的細胞環境改變成低酸、不利於癌細胞生長的環境，並不可能。美國癌症研究學會指出，人體的酸鹼平衡由多種機制嚴格調控，避免並選擇特定食物不會改變人體的酸鹼水平，反而全面違背科學。
鹼水對人體有害嗎
5樓：藝吧頂貼組小奮
1、鹼性水屬於鹼性食物，可以改變人們不健康的酸性體質。它可以幫人們清除掉血液和身體裡的多餘脂肪。極弱的鹼性有助於健康，因為人體本身會產生弱酸性物質，有很多人因喝鹼性水而解決了便秘的問題，但破壞了人體ph值，使身體內環境處於鹼性，造電解平衡失常。
2、水和水中的礦物元素能被人體消化系統直接吸收成為體液的一部分，所以水的酸鹼度對人體酸鹼平衡的維持有著重要的影響。人體正常狀態下，機體的ph值應維持在之間，即略呈鹼性。超級健康的人的機體的ph值可以達到，這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收利用，並使體內的血液迴圈和免疫系統保持良好狀態，人的精力也就顯得較為充沛。
若體液的酸鹼度偏高，常會表現為脾氣暴躁、多動，學習精力不集中，常感疲乏無力。
3、機體ph值若較長時間低於，就會趨於酸性體質，使身體處於亞健康狀態，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。世界著名的日本醫學專家筱原秀隆博士更是提出：人體體液的酸化是萬病之源。
這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害。
長期食用食用鹼對身體有害嗎
6樓：北域名醫
適合的劑量無害。
俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品新增劑，放在麵粉裡面可以增加麵食的蓬鬆度、放在肉類食物中可以軟化纖維，使口感變得鮮嫩，但是大量攝取食用鹼會打破胃部的酸鹼平衡，造成腸胃不適。
食用鹼一般是指碳酸鈉，和小蘇打也就是碳酸氫鈉，是一種食品疏鬆劑，常應用於食品加工，比如麵條、麵包、饅頭等。食用鹼對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不能過量服用。
食用活鹼對人體有害嗎，食用鹼對身體有危害嗎
應該適量。鹼，破壞維生素，也可綜合一些毒素，如果過多的攝入鹼性食物，會對身體有害的，容易破壞維生素的吸收，對敗血症患者而言，還不利於身體健康！食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼 碳酸鈉 和小蘇打 碳酸氫鈉 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀...
食用鹼吃多對人體有害嗎，食用鹼吃多對人體有害嗎
食用鹼一般是碳酸鈉。對人沒有太大壞處。不過他能中和你的部分胃酸。吃多了就想吃多了食鹽一樣。對血液滲透壓有影響。吃的時候加點醋吧，中和一下吧？食用鹼對人體有害嗎？正確使用食用鹼，對人體是沒有危害的。食用鹼是用純鹼和小蘇打混合而成的一種食品新增劑，主要用於發麵。在發麵的過程中，食用鹼會和發麵過程中產生的...
食用鹼對人體危害大嗎，每天食用食用鹼對人體有害麼
不過量的話 沒什bai麼事情的 營養du分析1.在發麵的過zhi程dao 中會有微生物生成回酸，答麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼 碳酸鹽 把酸反應掉，才能製作出美味的麵食 2.食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染 3.食鹼...