1樓：帳號已登出
餃子是我國的傳統美食，其歷史悠久，各種各樣的吃法，各種各樣的餡料，包含了我國豐富的飲食文化，其中以豬肉餡最為大眾，而蘑菇又是營養價值很高並且很大眾的一種菌類蔬菜，下面給大家介紹一下豬肉蘑菇餃子的做法。
主料：五花肉、平菇、蔥、姜、雞蛋、甜麵醬、五香粉、鹽、蠔油、食用油、麵粉、花椒。
和麵。盆裡加入適量麵粉，加少許鹽，能增加餃子皮的韌性，邊加水邊攪拌，直至成為面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發備用。
製作肉餡。1、用開水泡一些花椒，晾涼備用；
2、五花肉清洗乾淨控幹水分剁成肉泥；
3、平菇清洗乾淨，鍋中燒水，水開後將平菇焯水，過涼水，擠幹水份，切成碎丁；
4、蔥姜切碎；
5、將肉泥、蘑菇丁、蔥姜沫放在盆裡，加一個雞蛋、五香粉、蠔油、鹽、熟油；
6、炒鍋燒油，油熱加入兩勺甜麵醬，可以加入一點兒醋，這樣甜麵醬容易炒散不抱團。將炒好的甜麵醬加入肉餡中（我們家愛吃所以放醬，不愛吃醬的可以不加甜麵醬）；
7、順一個方向攪拌，攪拌時少量多次的加入花椒水，直至攪拌上勁。這樣肉餡就調好了。
捏餃子。1、將醒好的麵糰揉成長條切成小劑子，按扁，擀成餃子皮；
2、取適量肉餡添在餃子皮上，捏緊；
3、鍋中燒水，鍋開後下餃子，餃子都浮起來後改小火煮，保持水剛剛沸騰的狀態即可。肉餡餃子煮的時間長點兒，中間點幾次水，大概10分鐘左右就可以吃了。
小貼士：1、和麵時面里加鹽能增加面的勁性，煮時不容易破；
2、肉餡加花椒水，煮出來的餃子更鮮嫩，味道更好，沒有花椒水用清水也可以；
你們吃餃子時有什麼愛好嗎？
2樓：東北小廚來哥
香菇切丁，放入肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
香菇豬肉餃子餃子餡應該怎麼去調？
3樓：帳號已登出
好吃不過餃子，相信許多人都喜歡吃美味的水餃，逢年過節的時候，人們也會包餃子慶祝。餃子的種類特別多，韭菜雞蛋餡餃子、豬肉大蔥餡餃子、芹菜肉餡餃子……許多人也比較喜歡吃香菇豬肉餡餃子，香菇豬肉餃子的餃子餡應該怎麼去調？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧。
一、香菇豬肉餃子餡，一定要把香菇用水焯一下，味道才會更加鮮美。
對於香菇來說，有些人特別喜愛，而有一些人也受不了那種味道，我在做香菇豬肉餃子的時候，每次都會把香菇用水焯一下，然後擠掉水分，切成丁，這樣做出來的餃子，特別容易熟，而且吃起來味道更加鮮美。
二、香菇豬肉餃子餡，要先把豬肉用料酒、老抽、生抽以及蠔油、食用油、香油醃製好，這樣豬肉才會更加入味。
香菇豬肉餡的餃子，除了香菇之外，重頭戲就是豬肉餡，有了豬肉，能夠讓餃子聞起來香、吃起來也香。在條線的時候，大家可以多準備一些佐料，提前把豬肉餡用這些佐料醃製一個小時左右，這樣就會讓豬肉餡更加入味，吃起來才會更美味。無論是什麼肉，都會有一種味道，我們可以用料酒去味，然後老抽、生抽、蠔油、食用油、香油都要放好，這樣的豬肉餡兒才會味道鮮美，一點都不柴。
三、調製餃子餡兒，還需要提前備好蔥、姜、蒜。
相信大家在調製餃子餡的時候，都習慣性的放蔥、姜、蒜，調製香菇豬肉餡的時候，也是離不開蔥姜酸的，蔥薑蒜有提味的功能，吃起來會很香。
4樓：白又又
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝乾水分後切碎，再擠幹水分。
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
5樓：qiu曉陽
很簡單，1、買來現成的豬肉餡備用。
2、買香菇適量，洗淨，先用水焯一下，然後撈出來擠幹水分切碎。
3、將肉餡和香菇的碎末攪拌到一起，加適量的水，攪勻。
4、依據個人的口味加鹽、醬油、雞精、姜粉、胡椒粉、油、香油即可。
5、和麵適量。
就可以包了。
6樓：天天開心阿
準備好香菇切成丁。準備好足夠的肉切成丁。準備多些的蔥末和蒜末薑末。
蒜末是用來蘸餃子的。肉丁和香菇丁還有蒜末蔥末放在一起。放入鹽，雞精，味精，十三香，還有海鮮醬油。
放多些的油。調好就行。
7樓：可耐的小
雞肉切小塊，剁成肉末，放入碗中，加入薑末、料酒攪勻，加入一個蛋清，用筷子攪勻，加入生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、蠔油、蔥花攪勻，放入熱油，用筷子順時針攪勻，泡好的香菇切成碎丁，放入雞肉餡中攪勻即可。
8樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
把豬肉絞成肉餡，然後把香菇洗乾淨，剁碎和豬肉攪在一起，放上一點香油，放上一點蠔油，多放蔥花，再放一點，13香，少放鹽，這樣攪出來的香菇豬肉餃子餡又香又好吃。
9樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
豬肉選擇二肥，爸說的肉加入蔥姜水攪拌均勻，加入料酒少量蠔油，醬油13香，積極黃陂熱油激發出香味後，攪拌均勻之上，勁兒香菇洗淨去蒂切成小塊擠幹水分放入肉，餡兒中攪拌均勻即可。
10樓：數碼寶貝
香菇洗淨切碎，豬肉切碎裝盤備用。用蔥姜花椒八角桂皮泡水半個小時，把泡好的依次倒入餃子餡用，放生抽醬油蠔油鹽味精，十三香，香油，順時針攪拌成糊狀，這樣做出來的餡特別鮮美可口。
11樓：冰魄藍楓
蔥姜切末，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，草雞蛋都準備好。香菇、黑木耳分別泡發好，焯水備用。胡蘿蔔切丁焯水備用。
所有材料混合，敲一隻雞蛋。加入調料拌勻。
12樓：汝瓔璣
豬肉剁好，香菇多好，然後拌在一起，再加上佐料蔥花一起拌，好吃又美味的香菇豬肉餡就出來了，做出的餃子特別好吃。
鮮香菇餡餃子怎麼調餡
13樓：教育箋児
鮮香菇餡餃子調餡方法：
食材：豬前腿肉1000g、香菇500g。
輔料：油、鹽、料酒、生抽、小蔥、生薑、花椒、糖、香油。
步驟：1、將豬前腿肉清洗乾淨以後切成大塊；西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
2、設定最高檔位轉動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。
3、香菇清洗乾淨，瀝乾水分。然後將香菇倒入廚師機杯體中。
4、設定最高檔轉動一分鐘，將香菇塊攪碎。
5、豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分攪拌至所有調料被吸收。
6、將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分攪拌均勻。餡料就做好了。
14樓：格調
主料：韭菜300g、香菇100g、豬肉300g、小麥麵粉500g輔料：芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、味精適量、薑末適量。
1、和好小麥粉餳20分鐘。
2、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。
3、香菇洗乾淨。
4、豬肉餡中加薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪拌。
5、將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。
6、餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。
7、餃子皮中間新增餡。
8、前後片捏嚴，包好水餃。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
10、煮熟即可撈出享用。
15樓：匿名使用者
香菇肉餡餃子的做法。
1、豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份。
克香菇去根洗淨。
3、大蔥一棵，剁成蔥碎拌入一勺油備用。
4、香菇焯熟過涼水備用。
5、將香菇剁成香菇碎。
6、將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻7、將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。
16樓：黃昏的夕陽
材料餃子皮20塊、雞肉末150克、鮮香菇3個、馬蹄2個、洋蔥1/4個、蒜末2瓣、香菜碎適量、
雞肉醃料：生抽2湯匙、蠔油1湯匙、紹興酒1/2湯匙、麻油2茶匙、生粉1茶匙、砂糖和胡椒粉適量。
1將鮮香菇、洋蔥及馬蹄切幼粒。
2雞肉末加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘3加入鮮香菇 、馬蹄、洋蔥、蒜末、香菜拌勻4將雞肉餡放在餃子皮中間，沾溼餃子皮的邊緣，對摺打褶。 重複包餃子步驟。
5用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色6將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透7即成。
香菇肉餡餃子怎麼調餡豬肉香菇餃子怎麼調餡
調料 生抽，鹽，雞精，香油，蔥段，薑片，胡椒粉。做法 1.幹香菇發好 有個特別簡單的法子，把香菇放進罐頭瓶或者其他可以密封的瓶子裡，加3 4的熱水，蓋上蓋子使勁搖晃一會兒，然後放一邊，幾分鐘就發好了 2.豬肉絞成餡 在買肉的地方就絞好了，絞了兩遍以保證確實是餡不是肉絲 3.蔥段和薑片煮水，濾過待用。...
韭菜香菇豬肉餃子怎麼做好吃豬肉香菇芹菜餃子餡怎麼做
主料豬肉500克韭菜bai200克香菇200克中筋面du粉500克輔料zhi麻油半碗鹽適量 dao蔥適量蒜適回量姜適量十三香適量醬油適量 步驟韭菜答豬肉香菇餃子的做法步驟11.這是前一天的醃好的豬肉餡，裡面用了蔥薑蒜末，麻油，醬油，鹽，十三香，醃好放一晚 韭菜豬肉香菇餃子的做法步驟22.將切好的韭菜...
木耳肉餃子餡做法大全，香菇木耳豬肉餡餃子的做法，香菇木耳豬肉餡餃子怎麼做
鮮肉 豬肉 木耳餡水餃 豬肉打餡 500克 一半肥肉，一半前槽 大蔥 2根 約130克 老抽 5克 醬油 5克香油 5克 味精 4克 雞精 3克 白糖 5克 十三香 0.3克 鹽 7克 薑汁 8克 耗油 3克 色拉油5克 高湯200克 木耳50克 調餡 把豬肉打餡放在盆裡。加入高湯，切記要一邊加一邊...