香菇三鮮餃子餡怎麼調,三鮮餃子餡怎麼調

2023-02-26 00:10:30 字數 5369 閱讀 5286

1樓:無雅詩

香菇三鮮餃子的調法:

【材料】:幹香菇 10朵,幹木耳15克,雞蛋 5個,胡蘿蔔 1根,餃子皮 適量,蠔油 2湯匙,鹽 半茶匙。

【做法】:1、用溫水把幹木耳泡發,泡好後搓洗一下,然後瀝乾水備用;

2、幹香菇也用水泡軟,把泡好的香菇剪掉香菇蒂,然後擠幹水;

3、把香菇和木耳都切碎,胡蘿蔔去皮後擦成細絲或者切碎;

4、鍋內放入少許油,倒入胡蘿蔔,把胡蘿蔔炒軟,炒幹一點,炒好後盛起備用;

5、鍋內重新放入少許油,倒入蛋液,把雞蛋炒散,然後用鏟子將炒蛋弄碎一點。

6、將炒好的胡蘿蔔、切碎的香菇和木耳、炒雞蛋混合在一起;

7、放入蠔油和鹽攪拌均勻,素三鮮餡兒調好了,比肉餡還好吃!

8、夾起一點餃子餡放在餃子皮中間後把餃子皮向中間捏好,然後可以煮餃子啦;

一頓美味的素三鮮餃子就完成了,沒有比冬天來臨時吃一盤熱乎乎的餃子更棒的事了,所以再忙也要和親人一起吃一頓熱騰騰的餃子哦!

【小提示】:香菇素三鮮比較易熟,所以添兩回涼水即可;如果是加入肉餡的,添三回涼水再煮開即可。

2樓:匿名使用者

豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;

在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;

一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;

將拌勻的餡料放入餃子皮**,包成餃子。

蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;

平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;

將生薑、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。

三鮮餃子餡怎麼調

3樓:網友

準備食材:麵粉,五花肉餡,韭菜,大蝦,扇貝丁,木耳,鹽, 料酒,生抽,食用油,香油。

具體操作步驟如下:

1、取一個盆加入適量的麵粉,用冷水來調面 ,邊加水邊攪拌, 攪拌至沒有乾麵粉時,下手揉麵,將麵糰揉至光滑以後,蓋上鍋蓋,醒發一下。

2、將切好的薑末放到五花肉餡內,加入少量的鹽, 適量的料酒,生抽,朝著一個方向攪拌均勻,使肉餡上勁攪拌均勻後,醃製20分鐘。

3、將大蝦清洗乾淨,控水,將蝦線取出,將蝦頭取下來,把蝦殼剝開,取出蝦肉。

4、蝦肉剝出後,清洗乾淨,切成小塊,扇貝丁清洗乾淨後備用。

5、泡發的木耳切碎,韭菜摘洗乾淨,切成小段,加入蝦仁,扇貝丁。

6、加入適量的料酒,食用油,加入適量的鹽,香油。

7、面醒好以後揉一下,將面搓成細長條,切成大小均勻的餃子段,撒點底面,把餃子段按壓一下,擀成餃子皮。

8、取一個餃子皮,放入適量的肉餡,每一個餡內放一個扇貝丁,一個蝦仁。

9、 將中間按上,用雙手虎口位置,按住餃子邊緣,往中間一擠,一個餃子包好啦!

10、鍋內加水燒開,放入餃子,用漏勺背輕輕的推動幾下,防止粘鍋,然後蓋上鍋蓋。出鍋後就可以吃了。

4樓:魯姐美食

三鮮餃子怎麼做?準備韭菜雞蛋蝦仁,再來點豬肉餡,姜粉白糖,胡椒粉13香,生抽香油攪拌均勻。

5樓:網友

三鮮餃子餡的做法,超詳細調餡技巧分享,年夜飯也給家人露一手。

6樓:吃貨峰子

韭菜三鮮餃子 烹飪技巧 美食 飯店的韭菜三鮮餃子為啥好吃?原來調餡有秘訣,跟大廚學著做,香。

7樓:匿名使用者

《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。

8樓:雪之彌

三鮮餡 原料: 鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法: 1、蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

2、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。 注意: 1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

三鮮餃子餡的做法 香菇餃子餡的做法

9樓:匿名使用者

三鮮餃子餡用料:豬肉、鮮蝦、韭菜、姜、食鹽、雞精、花椒麵、食用油、料酒、醬油、蠔油。

三鮮餃子餡步驟:

1.將500克豬肉剁成肉餡。

2.姜切末,韭菜切碎備用。

3.肉餡中加入薑末,然後分別放入花椒麵、食鹽、雞精、料酒、蠔油、食用油、醬油各適量。

4.鮮蝦去除蝦線後去皮切碎。

5.切碎的鮮蝦放入肉餡中順時針攪拌均勻。

6.放入切碎的韭菜攪拌均勻。

這樣三鮮餃子餡就調好了。

香菇餃子餡用料:豬肉、香菇、食用油、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、澱粉、白芝麻。

香菇餃子餡步驟:

1.鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。

2.香菇擠幹水分,切丁備用。

3.蔥,姜切末備用。

4.把豬肉剁成餡,放入容器中,加入香菇丁,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥末、薑末,再撒點芝麻,拌勻。

5.香菇餡攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻。

這樣香菇餃子餡就調好了。

10樓:匿名使用者

品名:三鮮餃子餡。

材料:麵粉 450克、韭菜 400克、蝦仁 220克、雞蛋 5個、水 適量、鹽 、五香粉 、花椒粉 、雞精 、料酒 、豆油 、香油。

做法:1、將麵粉倒入盆中,加適量溫水(手觸微溫,約280克左右)和成軟硬適中的麵糰,扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2、雞蛋打散,放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒,攪勻後炒熟,晾涼後切成小粒。

3、蝦仁挑去沙線,洗淨後切成小段,加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻,醃製20分鐘。

4、韭菜洗淨後控去水,切成細段。

5、在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、醃好的蝦仁拌勻,再倒入2大勺豆油、2小勺香油,最後放入雞蛋粒略拌成餡。

6、在面板上撒少許麵粉,將餳好的麵糰分幾次搓成長條,再揪成一個個小劑子,摁成小圓餅。

7、擀成圓形餃子皮。

8、包入餃子餡,包時注意餃子邊處不要蹭到餡,否則煮時易開。

9、餃子都包好後,煮多半鍋水,第一次水開後下入餃子,倒進少許豆油、鹽。

10、再次煮開後倒入一碗水,待第三次煮開後再倒入一碗水,最後一次煮開後即可用漏勺撈出餃子。

將對應的菜換成香菇,按照相同步驟,就可以做出餡了。

11樓:童無忌

所需原料;

麵粉400克 豬肉餡300克。

醬油 香菇5個。

海米50克 韭菜100克。

精鹽 味精。

五香粉 香油。

菜譜做法:1.洗菜。

2.切好菜。

3.鍋子要先熱幹,在放入薑片。

4.先放菜的莖部,以便完成後不會太硬。

5.再將葉子的部分鋪在鍋子上,並加上少許鹽巴6.將鍋蓋蓋好,火調至中火。

7.悶一下厚,蓋子掀起來,翻一下。

8.煮好後,將菜放至盤子上並淋上橄欖油。

12樓:匿名使用者

香菇用溫水泡軟後多洗幾次,去掉泥沙,把硬的蒂剪掉,剁碎,擠幹水分,蔥姜少量剁碎,買適量肉剁碎,或直接買肉餡,現將肉餡放在盆裡,加蔥薑末、食用油、醬油、料酒、攪拌後放幾分鐘,然後放菜、香菇、味精或雞精,攪拌均勻,,在開始包餃子以前,加入鹽和香油,再拌一下即可。

13樓:匿名使用者

三鮮餃子餡的做法 香菇餃子餡的做法

com/siji/mianlei/ 據中外營養學家、醫學家研究:餃子的總體營養成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類各種餃子餡等各種營養成分齊全,餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。

做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養,符合現代人健康飲食的最佳標準。想製作可口的餃子,皮薄固然重要,但餡料也絕對不容忽視,要知道餃子是因餡料而存在的!隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角,加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情,經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法:

如,泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料,還有體貼的為素食主義者搭配的餡料,也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡,吃起來口感爽脆又營養,不管是葷的還是混合餡或是素餡都讓餃子吃出各種特色出來,正所謂:餃子好吃不在褶上,而在餃子餡上乎! 本段拌餃子餡的小學問 餃子好吃餡難拌。

一是因為這是個「力氣活」,費時費勁;二是因為拌餡也是個「技術活」,拌不好肉餡容易出湯,煮出的餃子就容易破皮了。但其實,解決這兩個問題並不是什麼難事,只需在拌餡時加點土豆末。 三鮮餃子餡的做法 香菇餃子餡的做法 http:

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三鮮餡餃子餡怎麼調都放什麼

14樓:小女人小丫頭

這樣做出來的三鮮餡餃子非常的美味!

15樓:品樂室內門

這樣做出來的三鮮餡餃子好吃得不要不要的!

16樓:s向隅姑娘

一、素三鮮:放雞蛋、蝦仁、木耳,韭菜,雞蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三樣放一起,加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻,然後倒食用油繼續拌均後,放入切好的韭菜即可。

二、肉三鮮:放肉、蝦仁,雞蛋,韭菜。先調肉餡,加鹽、花椒粉、醬油、蠔油、味精,再打入一個生雞蛋,順著一個方向攪拌,再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油,拌勻,最後放入切好的韭菜拌勻即可。

三、半三鮮餡:是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米,按照六成豬肉,其他四成的比例配合,加入調味品拌制而成。

三鮮水餃做法:

1、首先將韭菜洗淨切碎,雞蛋炒成小顆粒放入盤中待用。

2、把韭菜,雞蛋末和切碎的蝦皮,還有生薑末,五香粉,鹽,香油放入大碗內,攪拌均勻做成餡料備用。

3、取適量餡放在餃子皮中,手指粘水,在餃子周圍抹上水,然後把餃子包起來。

4、捏出自己想要的形狀,邊角捏牢即可,注意一定捏牢不然下餃子容易壞。

5、鍋內水燒開,下入包好的餃子,煮熟即可,然後裝入盤中就可以吃了。

素三鮮餃子餡怎麼調,怎樣調素三鮮餃子餡

素三鮮餃子餡的做法 準備食材 韭菜250克 蝦仁300克 泡發木耳200克 雞蛋5個 麵粉400克 鹽8克 香油20ml 花生油15ml 花椒1克 薑末10克。1 將韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎。2 泡發好的木耳洗淨剁碎。3 蝦仁挑去泥腸洗淨瀝乾水分,取4個雞蛋炒熟剁碎。4 將剁碎的韭菜 木耳 雞蛋 蝦...

三鮮餡餃子到底是哪三鮮,肉三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子分為肉三鮮和素三鮮。傳統的三鮮餡有 肉三鮮 豬肉 蝦仁 雞蛋 和 素三鮮 韭菜 雞蛋 蝦皮 但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。三鮮水餃,餃皮硬香爽滑,肉餡鮮嫩,蔬菜味美,別有滋味。製作簡單,只需麵粉,上漿蝦仁,上漿雞肉粒,蝦子,韭菜,鹽,紹酒,花椒,香麻油,熟清油 等食材,稍作加工,便可成就...

素三鮮餃子餡包含哪三鮮材料呀?具體怎麼做呢

說說我自己來弄的素三鮮餡的餃子餡 源做法 原料 冬筍一bai 個,香du菇一斤,雞zhi蛋3個 做法 1 冬筍剝殼 dao,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。2 香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末...