1樓：匿名使用者
可可豆從樹上摘取後，並不能直接食用，需要先經過乾燥和堆積發酵才行。處理後的可可豆，如果在較低溫度下烘培，除去可可脂，就得到生可可cacao。生可可最大限度保留了可可豆的營養成分，當然也包括可可黃酮醇類。
把生可可磨成細粉，就是生可可粉。如果烘培的時候採用高溫，那麼得到的就是可可cocoa；磨成粉就是可可粉。
可可粉雖然具有更好的香味，適合做巧克力，但不少營養成分尤其是可可黃酮醇，在高溫下被破壞了。至於巧克力，就是可可脂和可可粉混合煉製後的產物。可可脂越多，巧克力越白；可可粉越多，巧克力越黑。
而且還會有很多的糖和食品新增劑。可可粉有什麼營養價值呢？1、可可粉是所有食物中含抗氧化劑最高的食物。
如果按重量來算，100克可可含的抗氧化劑＝100克紅酒＋100克藍莓＋100克巴西果莓＋100克石榴＋100克枸杞抗氧化劑的總和。生可可抗氧化物是熟可可的倍，“抗氧化網紅”巴西莓的5倍，藍莓的40倍！抗氧化劑保護我們不受因老化而引起的疾病！
2、鎂元素之首。鎂元素支援心臟 腦部 減輕痛經 放鬆肌肉 增強柔軟度以及鹼化身體，3、含鐵量豐富。每28克可可含314%每日所需鐵元素。
鐵元素對我們血液健康很重要哦，而且缺鐵元素的容易引起貧血。4、富含維生素c。每28克可可豆含21%每日所需維生素c。
記得哦，維生素c一旦被加熱就會被破壞哦5、富含可溶性纖維，對排便有幫助可可是苯乙胺的重要**，這一神經傳導物質被證明能有效減緩壓力，讓人產生類似幸福的感覺。它又被稱為“戀愛化學物質”。-網頁。
2樓：網友
把可可粉和可可脂混合視口味新增糖，牛奶等，攪拌均與加溫融化倒入模具放入冰箱冷藏室，凝固後即可食用了。
可可粉和可可脂都是由可可液塊而來，可可液塊壓榨後可得到可可脂（也叫可可白脫）和可可餅快，可可餅塊經過粉碎就可得到可可粉。可可粉與可可脂的最大區別就是乙個是油脂，固體；乙個是非油脂，粉末狀。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用範圍要大的多。
理論上講，所以食品裡都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高檔食品中來提高其檔次。可可粉有天然粉、鹼化粉、黑粉、紅粉等系列產品；可可脂有天然可可脂和脫臭可可脂。
可可粉中的含脂量的高低影響著食品的口感，其鹼化程度也對產品的風味有很大的影響。
3樓：匿名使用者
當你用cacao間接所指的是生可可，是指可可豆在收成後的一系列加工，都沒有涉及到高溫，是一種低溫自然烘乾的過程，生產時間要長，工藝要復雜，自然生產成本要高很多。現今市面上的可可，基本都是cocoa，也就是高溫快速烘培出來的成品。
生可可粉是什麼東西
4樓：社會生活z那些事
生可可粉是什麼東西？生可可粉是從可可樹的豆莢中取出的可可豆，經過發酵、粗壓碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅經過脫脂和壓碎後製成螞核遲粉末。可可粉具有強烈的可可香氣，可用於高階巧克力、飲料、牛奶、冰淇淋、糖果、糕點等含可可的食品中。
可可粉根據可可脂的含量分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。在國標中，高脂可可油含量≥，中脂可可油含量不含，低脂可可油含量不含。業內所稱的高脂可可含有至的可可脂，而中脂可可含有至的可可脂，低脂可可含有8%的可可脂。
可可粉的使用方法：首先，可可龜苓膏：在龜苓膏中加入一勺可可粉，然氏頌後將龜苓膏切成塊食用。
二、巧克力雪風悶李蛋糕：先在70克麩質麵粉中加入30克糖粉和50克玉公尺油，再加入60克牛奶攪拌成面糊，再加入5個蛋黃和30克可可粉。用打蛋器打發蛋白，加入糖粉三次，將蛋白與可可麵糊混合。
烤箱預熱160度，放入烤箱120度烤80分鐘。
請問可可脂和可可粉有什麼區別?
5樓：匿名使用者
可可是一種植物，而可可脂是乙個化學俗稱，不僅可可裡有可可脂，其他的植物可能也會有可可脂。
天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手裡就化了，放在嘴裡也會自然融化，口感好。
1 可可。 可可是製作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的過程中會被磨成可可原漿，而可可原漿又會被加工為兩種物質，一是可可脂，二是剩下的可可原漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物等，在製作巧克力的過程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的製作原料。
一般巧克力外包裝上的“可可脂含量”指的是單純的可可脂含量，而“可可含量”則是包括了可可脂還有其他可可類產品如可可漿、可可粉等物質的總和。
2 可可脂。 可可脂是可可中的天然油脂，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂。
是一種含有大量飽和脂肪卻不會公升高血膽固醇的健康油脂，是製作巧克力最理想的專用油脂，同時可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那麼巧克力的口感必定絲滑美妙，當然，如果使用了代可可脂，巧克力的風味會打折扣的同時，還有很多的健康問題。而可可固形物則含有大量的多酚類物質，這種物質是天然的抗氧化劑，特點是味道苦而澀，巧克力的苦味就是由此而來。同時，可可固形物還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利於心臟健康。
6樓：侯悟可女
可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴裡很塊融化，並一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發哈酸敗。
可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，至今還未發現能與其相媲美的其它油脂。
可可粉就是可可豆磨成的粉。
7樓：娛樂達人玖玖
預拌粉含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多複雜的食品材料，以業方式調配而成，以降低製作之業性、技術性及失敗率。
可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
兩者相對來說就是可可粉可可預拌粉純比。
請問還有什麼疑問嘛。
天然可可粉和生可可粉一樣嗎
8樓：ying0505瑩
不一樣。可可粉，是指可可豆在收成後的一系列加工，都沒有涉及到高溫，是一種低溫自然烘乾的過程，生產時間要長，工藝要復雜，自然生產成本要高很多。現今市面上的可可粉都是天然可可粉也就是高溫快速烘培出來的成品。
他們不同在於。
1.顏色不同。
有過烘培經驗的人都知道，所有經過高溫烘培的食物，顏色都會變深，可可也不例外，如果你買過真正的生可可粉，那可以再去買一包普通可可粉來對比下顏色差異， 你不難發現生可可粉顏色明顯偏淡。
2.氣味不同。
可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的體現。因未經過高溫烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接觸生可可粉時， 你可以感受到它更醇正的可可香味。
3.營養不同。
這才是key！可可是世界上最天然的礦物質補充劑，它富含鎂，鉻，鐵，鋅，銅，錳，在這點上，生熟可可所含礦物質的差異並不大。但可可另一大優勢，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力幾乎是熟可可的4倍， （orac是抗氧化指數標準）。
可可粉跟咖啡什麼區別，可可粉是什麼？，跟咖啡有什麼區別？
可可粉是通過可可豆經過磨製而成的，而咖啡則是同時咖啡豆研製而成。它們所用的原材料是不相同的，但它們形成的粉末狀是非常相似，所以很多朋友無法正確的辨別出來。咖啡是咖啡豆磨成粉再煮出來的。可可是可可豆做出來的，加上糖 油脂 香料即成巧克力。巧克力裡的可可含量越高巧克力就越純正，叫黑巧克力或苦巧克力，但國...
純可可粉的吃法，可可粉的食用方法
純可可粉最好是搭配配料一起服用。推薦如下 1 可可蜂蜜 加蜂蜜一起沖泡，味道更加。可代替早晚餐 2 可可豆漿 牛奶 將可可粉加入豆漿 牛奶中飲用，能清熱解毒，加強脂肪燃燒。另豆漿 牛奶本身帶有少許甜味，可令味道更美。可可豆漿 牛奶可替代早餐，無須再進食其他食物 晚餐只喝一杯可可豆漿 牛奶，再搭配一個...
酵素粉沖水後隔夜喝有影響嗎，可可粉沖水後隔了一夜還能喝嗎？
酵素的最好活性溫度是40度左右，隔夜放置溫度肯定已經很低了，完全影響了酵素的活性，即便喝了對身體也沒有什麼作用了。希望對你有幫助。可可粉沖水後隔了一夜還能喝嗎？一般情況下隔夜之後的也是可以喝的，影響不大。一般過夜一晚還是可以，但是時間過長就不宜喝了，最好是現衝現喝，或者裝進保溫杯 是放在冰箱裡面的嗎...