1樓：帳號已登出
魚腥草，乙個讓北方人聽見名字就能想到味道而發嘔的名字，同時也是乙個讓雲貴川渝人民聽到名字就眼睛發光，口水直流的名字。魚腥草又名摺耳根，對於這個美食的爭議不是一般二般的大，豆花是吃甜的還是鹹的，興許在某些環境下大家是可以理解和調和的。<>
但是，摺耳根到底能不能吃，它到底有沒有魚腥味，好吃還是不好吃？在大家眼裡這些都是無法解決的問題，川蜀男神李伯清曾說：世界上最難互相理解對方的人：
吃得來摺耳根的人和吃不來的摺耳根的人！愛它的人對它至死不渝，一次可以吃一盆盆，恨它的人對它恨之入骨，嘗一口就昏過去了。
摺耳根應該怎麼吃。
1、涼拌摺耳根。其實怎麼吃，怎麼好吃才是重點，西南地區的首席涼拌菜絕對就是摺耳根了。一盤涼拌摺耳根端上來，下酒開胃，清爽脆嫩，麻辣十足還有嚼勁，適合男女老少。<>
製作方法特別簡單：將摺耳根的毛鬚摘除並清洗乾淨，用手將其掐成小段，用少量鹽醃製幾分鐘後清洗瀝乾水分，加入適量的辣椒油、生抽、鹽、味精、最後加一點醋即可，薑末、蒜泥、香油、香菜、香蔥這些根據個人口味自行新增，其實最好吃的味道只需要最簡單的烹飪方式，摺耳根獨特的香味不太需要特別多的調味品，個人喜歡再加一點小公尺辣，那滋味極其霸道。 <
摺耳根的起源。
摺耳根，又名魚腥草，學名為蕺菜，四川人也喜歡叫它豬鼻拱。腥臭草本植物，有異味。怕強光，喜溫暖潮濕環境農田常見雜草，生果園、茶園、路埂等。
產區：陝西、甘肅及長江流域以南各省，以及日本、印度尼西亞爪哇島等。摺耳根既是食材，也是一味中草藥，用途最多的還是被西南地區人民廣泛食用。
2樓：愛健身的小柒
魚腥菜作為雲貴川這邊的人是非常喜愛的，可以用魚腥菜來涼拌，是非常好吃的，帶好魚腥菜清洗乾淨後，同時準備涼拌的配料辣椒油，鹽，醋，雞精，香菜，蔥花，蒜，在將清洗好的魚腥菜加入調料裡攪拌均勻就可以了。
3樓：撿心事的兔子
魚腥草先放入鍋中煮五分鐘，撈出備用；用辣椒油、蒜末、蔥花、蠔油、陳醋、生抽、辣椒粉和少許糖，調製一碗料汁，將料汁澆在魚腥草上，拌勻即可食用。
4樓：古賀峰瑟
魚腥草洗淨切斷，小公尺椒切碎，加入蒜末，鹽，雞精，醋，生抽，白糖，辣椒油，拌均勻即可。
5樓：六弦笙歌
我覺得魚腥草拿來炒耗油會很好吃，魚腥草好不好吃還是看個人喜好，將魚腥草煲水有清熱消炎的作用，其他做法不太清楚。
魚腥草好吃嗎？
6樓：網友
魚腥草 顧名思義就是有魚的腥味，很多人都吃不慣，在四川還可以叫 折而根，一般都是拿來涼拌著吃的。
反正我是不吃不慣，不過野生的還是味道不重，放點 紅油，鹽，醋，蒜，味精 拌一下就可以吃了。
7樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為「植物抗生素」，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
8樓：管理行家
醃製涼拌的，一定要選嫩的，有老的部分就掐掉仍了，灑一些鹽醃半小時，然後配些各種佐料，具體的佐料可以根據自己的喜好，就跟醃黃瓜的做法一樣。
9樓：匿名使用者
還可以 泡水喝退燒挺管用。
10樓：朋秀愛薩棋
要接受的了。
那濃重的魚腥味。
才會覺得好吃，沒吃過的人第一次吃往往會吐魚腥草喜水，有水多長得很快的。
11樓：羅秀榮系夏
好吃談不上。我老媽昨天才把我院子裡的拔了陰乾泡茶喝。。。是天然的消炎藥。。。喉嚨要是不舒服就喝點。。。
12樓：拓跋潔連錦
魚腥草是什麼？我們這裡只有魚香菜，香味兒挺濃，手一伸進菜從裡馬上拿出來都能聞到一股很濃的香氣，我家經常用來炒洋芋煮洋芋吃，很香，吃火鍋也可以放進去的。如果說有人不吃它，可以理解，因為香味兒實在太濃了。
如果說魚腥草是摺耳根，實在不理解這麼好吃的東西會有人不吃。不過這帖倒提酲了我，明天就去挖摺耳根來種。
魚腥草究竟是難吃還是好吃？
13樓：飛冰的種植
魚腥草對於喜歡他的人來說，那是特別好吃的。對於不喜歡他的那個味道的人來說，無論你做的怎樣好吃，他也受不了那個味道，也會覺得特別難吃的。魚腥草在我們這裡有乙個土名，它又叫摺耳根。
又叫截兒根。魚腥草長的茂盛，顏色翠綠，有一股濃濃的腥味，但它營養豐富，含有蛋白質，脂肪，維生素c，鈣，磷，鐵等營養元素，可以用來做菜吃，也可以熬水或者用水沖泡當茶飲用，值得一提的是，魚腥草還具有極高的藥用價值。魚腥草可以生吃也可以熟食，除了泡水喝以外，也可以用來涼拌佐餐，增進食慾，可以改善消化功能，對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定的療效。
此外，魚腥草可用來炒食，煮湯，煮粥，燉肉等。魚腥草燉肉，可使肉湯鮮美可口，治咳嗽；魚腥草煮麵，有清火作用；魚腥草煮粥，治熱毒；魚腥草晾乾，可以當作茶葉飲用，既能解渴，又有藥效。另外，魚腥草中含有的魚腥草素對人體內的癌細胞有明顯抑制和消除作用。
魚腥草的營養價值和藥用價值雖然高，吃法多樣，但是在吃的時候要注意，它是寒性食物，比較辛寒，不宜多吃，尤其是脾胃比較虛寒，或者風寒感冒人群最好少吃。
小時候，我特別喜歡用魚腥草做涼拌菜。但我哥哥就很討厭魚腥草這個味道。只要看到媽媽把魚腥草的根拿回家，我洗了就喜歡生吃。
鄰居看見了就會調笑我說。這姑娘好養。但我哥哥每次都躲得遠遠的。
吃飯的時候他更是看到這個涼拌菜就跑得更遠。那個時候我總是捉弄哥哥。吃飯的時候就會把魚腥草藏麵條底下。
走到他面前突然就放到他碗裡面去。常常氣的哥哥大喊大叫的。有時候還會生氣的連飯碗都丟下不吃的。
回想起來那真的是童年的記憶，甜蜜的回憶。現在每次回家的時候也要媽媽再做一盤魚腥草。
將魚腥草洗乾淨，去除雜質。切小段兒。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
2將鍋內油燒熱。放入蔥花煸香。然後再放入魚腥草扁幾下。
3，然後倒入雞蛋一起煸炒製成塊。加入適量的鹽。炒至雞蛋焦黃而入味，放入味精，推勻即可。
14樓：班門弄斧
魚腥草就是蔬菜界的榴蓮。這玩意兒對不喜歡的人來說，怎麼做都不好吃，而對喜歡的人來說，洗乾淨直接啃最好吃。魚腥草曾經被評為十大難吃的蔬菜之首。
魚腥草在西南也叫 「摺耳根」，摺耳根就是魚腥草。無論怎麼做，那股奇怪的味道永遠去不掉，更可惡的是，這股味道會在嘴裡停留十幾分鐘左右。
15樓：網友
這個可以說是藥食同源，可以平常吃，也可入藥。喜歡不喜歡就要看個人，比如貴州人就喜歡用這個入菜，也就是說這是他們餐桌上的常備菜，在其它地方就一般大多的人不喜歡他的這個味。
魚腥草（在四川又名摺耳根），中藥名。是中國藥典收錄的草藥，草藥**為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用於治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。<>
16樓：網友
魚腥草，學名蕺菜（houttuynia cordata），別名摺耳根、狗心草，為三白草科蕺菜屬植物，是中國藥典收錄的草藥。
<>魚腥草藥性藥理：
性味歸經】味辛，性微寒；入肺經。
功能主治】清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。用於肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。
用法用量】15-25g，不宜久煎；鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用適量，搗敷或煎湯熏洗患處。
用藥禁忌】虛寒症及陰性外瘍忌服。
不知何時，竟然有的地方把這種寒涼草藥當蔬菜食用，還說什麼藥食同源。真是不可思議！要知道，是藥三分毒，凡屬脾胃虛寒或虛寒性病證者均忌食，否則不但起不到治病效果，反而會加重病情或罹患疾病。
別再糊糊塗塗把魚腥草當蔬菜食用了。
17樓：知心答疑小仙女
其實我認為魚腥草是非常難吃的，畢竟這個味道是難以忍受的，就是那種魚腥味吧，所以我非常厭煩這樣的乙個味道，所以我覺得魚腥草特別的難吃。
18樓：網友
摺耳根，北方人聞之面如菜色的「傳奇」植物，有人愛有人嫌。它本身具有的魚腥一樣的奇怪的口味，吃下去味道更是衝的腦殼大痛。相反的是，南方對其的接受度要高一些，雲南、貴州等一些地方更是對其情有獨鍾。
19樓：法兒秀
魚腥草喜歡的人覺得很好吃，不喜歡的人難以接受，新鮮的魚腥草有魚腥味，味道苦澀，較難聞。它的味道很特殊，但是經過炮製依然可以成為美食。
20樓：淡水羅蔔
這得看各人的喜好了，魚腥草是個很特別的東西，喜歡它的人喜歡的不得了，不喜歡它的人根本接受不了，不好一概而論。
21樓：凌晨一點半的星星
關於魚腥草這道菜，喜歡吃的人會覺得它非常爽口。不喜歡吃的人，聞起來非常難聞也不願意去嚐一嚐。就跟有的人喜歡吃榴蓮。豆腐，螺螄粉一樣，不喜歡的人，聞起來就會覺得很痛苦。
22樓：網友
這主要還是要看個人了。能不能接受魚腥草的味道，能接受就好處，隨之相反。我們都叫它摺耳根，在我老家這都是美食，我們是吃慣了，所以對該味道已經在接受的範圍了。
23樓：親愛的世界啊
喜歡吃的人就會特別喜歡，吃不慣的人就會特別討厭咯，個人口味嘛，我個人是非常愛吃的，想知道好不好吃要自己嚐過才知道。
24樓：12358069我
魚腥草喜歡吃的人 ，感覺味道特別的好，不喜歡吃魚腥草的人，吃了感覺味道不好吃，所以根據個人喜好。
25樓：希震博
雖然魚腥草很苦，味道也很怪，但是它是一位藥材，可以在燉魚的時候放一點。
26樓：m目標
魚腥草如骨啊，摘下的時間比較長，味道就比較差，口感也比較差，但是如果比較新鮮的魚腥草，味道還是不錯的。
27樓：匿名使用者
特別好吃，先用鹽醃漬一下殺出水分，在用紅油、香醋、生抽、香油、白糖、味精等調味料拌均，下飯一絕。
28樓：***專注答疑
摺耳根又被叫做魚腥草，單隻聽名字就知道它有一股腥臭的味道，魚腥草的葉子在揉碎以後確實是有一股濃重的魚腥味，很多人對這種味道都很難接受，在剛開始吃的時候可能會覺得特別噁心難吃，但吃習慣了以後反而會覺得很好吃，涼拌魚腥草在重慶一帶是一道很受歡迎的冷盤。
29樓：匿名使用者
這種東西其實很難說好吃不好吃。有的人是接受不了那個味道的，但是本人爸爸媽媽都很喜歡魚腥草。我小時候，爸媽經常拿魚腥草來燉湯，那個味道是酸酸鹹鹹的，也還好吧。
這玩意大概和榴蓮，愛的人愛得不得了，不愛的人，退避三舍！！！
30樓：匿名使用者
汝之蜜糖，人之砒霜。
每個人的口味不一定，與此類似的，還有很多，如榴蓮，香菜等。。。
31樓：網友
作為乙個東北人，去貴州吃了一次，反正是吃不慣，喜歡吃的人就愛吃。所以不能用難吃或者好吃來評判，因人而異。
32樓：曦_歐
我覺得，個人口味，有些人就很喜歡吃，有些人是完全吃不下，我就是完全吃不下的人，就像香菜和芹菜一樣，有些人喜歡那個味道，有些人不喜歡不能接受。
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