1樓：一柱擎天大牛
奇香瓦塊魚 一定要試試。
奇香瓦塊魚》自己想的菜式和菜名，是目前為此我吃過最好吃的魚。還有更好的名字請各位試吃後給個建議。哪來的奇香？
就是利用泡椒和大蔥炒出來的香味，再加上特別的醬汁。美味的程度，是讓我家那位不愛吃草魚的人，也耐著性子一邊撥剌，一邊細細品嚐。做這道菜的主要目的是為了消耗做《 泡椒鳳爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，適合下飯。
材料：草魚肉（去頭去尾中間部份）500克 泡椒10顆 薑絲10克 京蔥段40克 清水200ml
醃製料：薑蓉15克 京蔥絲15克 生抽1大匙 細鹽1/4小匙 砂糖1小匙 料酒1大匙 （我現在都用花雕酒）
調味料：生抽1大匙 砂糖1小匙 溫水1/2大匙 陳醋1小匙 香麻油1/4小匙 辣椒紅油1/2小匙。
水澱粉：玉公尺澱粉1又1/2小匙 清水30ml
製作方法：1.草魚背肉及腩肉切成小段。
2.用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜。
3.平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊(瀝乾水份)，放入中小火慢煎。
4.煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可。
5.生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段。
6.鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味。
7.鍋內加入魚塊及清水，中火煮開後繼續煮至水快乾。
8.將調味料和水澱粉分別在碗內調勻。
9.將調味料（白糖必須溶化了）倒入鍋內。
10.煮至魚塊吸收醬汁後，加入水澱粉至起芡的效果即可。
製作心得：1.這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。
2.做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味，我是拍照折騰久了，湯汁幹了。
2樓：春暖花開
看你需要儲存多長時間呢？如果是長時間儲存的話，還是需要冰箱裡更好一些。
3樓：溜到被人舔
如果外面溫度比較低，比如北方可以放外面，不過要小心被貓叼走。冰箱裡面也可以，不過可能細菌多一點。
擴充套件：瓦塊魚做法。
材料。精製油，魚塊，蒜頭數粒，料酒二兩，乾薑粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，澱粉兩勺。
做法。1.將鍋置於中火預熱，放入精製油，然後將魚塊整齊放入鍋內，放蒜頭數粒，慢火煎一下，然後晃動一下鍋，果然不粘！於是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鐘。
2.聽得鍋內吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內吃了，為了拍照，實在不想讓那破鍋損了俺滴形象，於是稍轉動鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。
小訣竅。乾鍋瓦塊魚（所謂乾鍋，即不加水烹製，保持了魚的鮮嫩爽滑和香味，口感勝於紅燒，
怎麼存放瓦塊魚?
4樓：
魚的腥味導致放在冰箱中會影響其他食品的儲藏。每天中午短暫的吃飯時間也讓人焦慮。這時候，需要一種速食品，稍微加熱，配點速熟的綠色菜蔬，就可以解決工作午餐的問題。
文洋美食就是衝著解決問題而來的。今天要講到的是大名鼎鼎的瓦塊魚，它可以解決冰箱的難題，同時也可段告緩以改善中餐慢慢烹飪的情況。**我們仍舊來複習一下，作為廚師，去異味究竟會用到什麼辦法？
除了用香料碼制，我們還可以用高油溫速炸的辦法，前提是不要將其炸焦了。瓦塊魚的做法就包含了這兩個過程，首先將草魚去其內臟，魚頭，魚尾，清洗乾淨，然後用刀將魚身部分橫切兩次，得到兩整片魚身，再順著魚脊將剩下的部分切成兩邊。總共四片厚度大約相當的魚身，用刀斬成小四方形。
**因為魚肉形狀扁平，魚塊像房樑上的瓦片，故此得名，瓦塊魚。我們用通常的辦法，將友漏魚塊加適量的鹽，料酒，生抽，一匙辣醬，半匙握模香油，花椒，八角，醃製20分鐘。然後將較大的香料篩走，勾水澱粉碼芡。
熱鍋上油，將菜籽油放入鍋的三分之一多，在油溫適中的時候，把剛才篩出的香料，和姜蔥蒜一起煎炸，乘油溫仍然維持適中的時候，將魚塊徐徐放入油鍋炸制，見到魚皮微黃就算炸制好了。撈出冷卻，然後裝盒冷藏待用。
怎麼存放瓦塊魚?
5樓：
摘要。1、對於新鮮的魚類海鮮，要處理乾淨它的魚鱗以及內臟，處理好後放入冰箱冷凍，這樣有利於海鮮延長存放的時間。 2、對於貝殼類的海鮮，將它們處理乾淨，用鹽水香油食醋白酒進行清洗，讓它們將身體內的沙子吐乾淨，然後裝進保鮮袋，放進冰箱，這樣有利於它們延長存放的時間。
3、對於蝦類和蟹類的海鮮，需要將它們清洗乾淨，然後放進冰箱冷凍，有利於它們的存放。 4、可以將海鮮處理乾淨後，用鹽醃製一下，放在通風有陽光處進行照射，曬乾後存放。
1、對於新鮮的魚類海鮮，要處理乾淨它的魚鱗以及內臟，處理好後放入冰箱冷凍，這樣有利於海鮮延長存放的時間。 2、對於貝殼類的海鮮，將它們處理乾淨，用鹽水香油食醋白酒進行清洗，讓它們將身體內的沙子吐乾淨，然後裝進保鮮袋，放進冰箱，這樣有利於它們延長存放的時間。 3、對於蝦類和蟹類的海鮮，需要將它們清洗乾淨，然後放進冰箱冷凍，有利於它們的存放。
4、可以將海鮮處理乾淨後，用鹽醃製一下，放在通風有陽光處進行照射，曬乾後存放。
我問的是如何存放瓦塊魚（草魚或鯉魚做的），不是海鮮！
那也算是魚類啊。如果是做好的，只能放在冰箱裡儲存啊。
蔬菜放在冰箱裡，是放在塑料袋裡好還是直接放進去好
直接放進去。冰箱裡的冷藏 冷凍食品應使用保鮮膜，而不要用普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮效能，普通塑料袋達不到保鮮的目的。塑料袋危害 1 溼度太高易變質 將蔬菜置於塑料袋中，蔬菜周圍的溼度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。如果要用塑料袋，儲存時間不宜過長。2 缺乏通風耗營...
魚放在冰箱裡冰凍可以儲存多少天，魚放在冰箱裡冷凍好嗎？應該能放多久？
魚放在冰箱裡冰凍可以儲存90至180天。對凍魚，可以直接將其放入冷凍室儲存，最好購買冷藏室版也帶有速凍功能的冰權箱，如美的對開門冰箱，在冷凍室容量不夠時，其冷藏室還可以設定為速凍模式，把剩餘的凍魚放到冷藏室，這樣可以暫時減輕冷凍室的壓力。另外，冰箱的製冷快速均勻，並能時刻保持出色的保鮮效果。不過要注...
蜂蜜是放在冰箱裡還是放在外面好，蜂蜜是放進冰箱儲存還是常溫下儲存好
不建議將蜂蜜放入冰箱中貯藏。只需要在低溫避光處儲存即可。知識擴充套件 1 蜂蜜可以放在冰箱裡貯藏，但貯藏溫度不宜過低 0 以上即可 蜂蜜放入冰箱中，會出現結晶，這是正常的物理現象，不會影響到它的營養價值，只是在口感上略有差別。2 蜂蜜在貯存過程中為了防止串味 及溼 發酵 汙染等，蜂蜜不能與有異味的物...