1樓：百事企業通
煮久一點，煮爛就好咬了。
煮的排骨為什麼咬不動
2樓：無雅詩
煮的排骨咬不動，主要和排骨的燉法有關。下面看看怎麼才能把排骨燉。
得軟爛：做排骨前千萬不要直接焯水，加多兩個步驟，肉軟不柴無腥味。這兩個步驟是排骨更好吃的秘訣，直接焯水不是不可以，這樣也能吃，但是味道就跟特意處理過得相差甚遠。
下面就分享一下煮排骨肉方法：
所需材料】排骨、蔥薑蒜、小公尺辣、料酒。
製作步驟】1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。
2.過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。
3.把排骨撈出來瀝乾水分，放到盤子中，枯正加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。
4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經乾淨許多了。
5.撈出來控幹水分，放到盤子上備用。
6.準備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小公尺辣兩根。
7.起鍋倒水，先不要**，把排骨加進去慎敗並，再把配菜全部加進去，再加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。
8.蓋上蓋子，開中小火。用中寬跡小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。
這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。
9.水開後，鍋裡的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之後，再煮兩分鐘左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更乾淨一點，不會帶出雜質、浮沫。
11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。
3樓：文爺降臨
排骨想燉卜唯前好的話，要小火慢燉，大火的話是咬不動的。
另外焯的型清話也應該冷水下鍋，等水開了再倒掉血水，重新添水慢燉。
你山碼是不是用開水焯了？
煮的排骨為什麼咬不動
4樓：
摘要。排骨燉很久還是咬不動可能是沒熟。燉排骨放點醋，可以使其易熟。
可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：
蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等等。
您好，可能是燉的方式錯誤。
排骨想燉慧戚旦好的話，前擾要小火慢燉仔喊，大火的話是咬不動的。另外焯的話也應該冷水下鍋，等水開了再倒掉血水，重新添水慢燉。
排骨燉很久還是咬不動可能是沒熟。燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。
燉排骨是最常見的一道菜畝首絕。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜芹猜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜迅姿愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等等。
怎麼煮排骨吃
5樓：無雅詩
煮排骨有很多吃法，比如我們常說的燉排骨。在燉排骨時記住「2不放3竅門」，排骨沒有腥味，湯味濃，太香了！燉排骨不能放花椒和大料這2樣，竅門1：
現在很多人燉排骨，燉肉燉雞都要先焯水，覺得不焯水好像不乾淨似的，其實燉排骨不需要焯水，首先燉排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鐘，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水沖洗排骨的肉質更鮮嫩。
竅門2：將沖洗乾淨的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鐘，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，我喜歡用普通的鍋來燉排骨，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，燉到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。
火候恰當好吃才是美味的重點。
竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭裡的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，燉排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味。
排骨怎麼煮啊?
6樓：網友
煮排骨的竅門。
一、排骨一定要先用清水衝乾淨，再放入涼水裡，等水沸騰起來，把排骨撈出來，用清水再衝洗一次。然後重新加水煮。用涼水焯是為了徹底去除排骨裡面的血和其他的一些髒東西。
二，不可過早放鹽，否則肉縮緊了不好吃。
三，最好用砂鍋煮排骨。用小火慢慢熬，燉上幾個鐘頭。如果圖快，用中火加蓋燉，大概四十分鐘就好。
四，煮排骨湯，可以搭配很多其他食材，包括苦瓜，蓮藕，蘿蔔，玉公尺，冬瓜等，但其他食材的味道不能過重，以免蓋掉排骨本身的味道。
7樓：imba_宇宙
1,排骨洗淨。
2,冷水，放入排骨，開始煮，開鍋後撈淨血沫，血沫撈淨後，排骨撈出，水倒掉。
3,煮一鍋開水，水開後放入排骨、蔥薑蒜花椒大料等作料，大火煮開後改小火燉1小時。
1小時後放入些藕也比較好吃；一半燉乙個半小時左右)出鍋前10分鐘放鹽，千萬不要早放。
8樓：hophip小寶
先把排骨剁好，用水沖洗乾淨，然後在沸水裡焯一下去掉血沫。然後在燉鍋加適量水燒開放入排骨，加幾片生薑，枸杞，當歸，黨參，大火燉一小時，在用中火繼續燉爛至湯白。最後加入鹽，雞精，吃的時候放點香菜，蒜苗花，香油，衝雞蛋湯味道好的很。
9樓：匿名使用者
首先用熱水把排骨洗乾淨，放入鍋內，把佐料（如蘿蔔，海帶，玉公尺等，或是幹蘑菇等乾貨）放入鍋內，加入適量的水，煮熟後放適量的調味品，如鹽，味精等。
10樓：網友
水、排骨、姜、鹽、熬就可以了 如果有藕可以一起熬很好吃的 藕可以砍大些。
11樓：網友
可以清蒸，也可以油炸。
12樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福。
怎麼樣把排骨最快煮熟
13樓：producelin_林
我教你幾個法子吧，都非常好使的：
1，用高壓鍋，這個不做解釋；
2，燉排骨時放點醋，可以使其易熟，並且使湯汁更營養。因為醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
3，可以放幾片幹山楂，排骨熟的也非常快的。
14樓：網友
最快煮熟的方法只有乙個，大火煮！
排骨怎麼熬
15樓：仁芷文
排骨、玉公尺、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
1準備好紅棗、枸杞，將玉公尺、胡蘿蔔切好、洗淨。
2排骨切塊、清洗乾淨。歷逗。
3將準備好的，排骨、玉公尺、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，**燉30分鐘左右。
4最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。
選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
1冬瓜切成寸塊。
2排骨燙去血水。
3用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
請點選輸入指行**描述。
豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、公尺酒。
1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2鍋中加清水適量，燒開，放入肢逗賣排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
排骨500 克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精茶匙、料酒。
1排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
2湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
3，20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
4再20分後，放鹽。
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