1樓：學海無涯回頭是案
醃製食材選擇技巧：
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
醃製技巧。雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
烤肉秘訣：1.不同食材，不同烤法烤肉片：
較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
用料：五花肉 500克、蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、鹽、牙籤。
做法：1.將五花肉切成2釐公尺長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，醃乙個晚上，牙籤用水泡幾個小時。
2.將肉丁攤在烤盤上。
3.烤箱預熱240度，入烤箱烤十分鐘。
4.取出來，放入孜然粉，和均勻，每塊肉插上一根牙籤，再進烤箱烤十五分鐘。
小貼士：1、肉不要切得太小了，因為烤後會縮水一些，切太小了，烤出來就找不到了。
2、牙籤需要提前泡幾個小時，否則會因為太乾而被烤焦，而且最後不要第一次烤的時候就把牙籤插上放進烤箱；
3、孜然粉要第二次放，第一次放可能導致烤的時間太久而烤焦。
2樓：搞不來乙個名字
五花肉洗淨，冷水下鍋放進八角香葉桂皮，料酒煮去血水。用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分。
用牙籤在皮上面扎很多小孔，越密越好，記得扎到肥肉部分。
皮上先抹上小蘇打然後再接著抹上一層鹽醃半小時。
反面切五花肉，2-3cm一段，切到肥肉脂肪的地方就停，然後抹上五香粉，醃製2小時。
錫箔紙包住肥肉只剩乙個皮出來就行。進烤箱中層上下火230度烤35分鐘，拿出來刷一層花生油，轉240度烤10分鐘。
淋上醬汁就可以享用啦！
烤肉的肉怎麼醃製
3樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
4樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
5樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
6樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
7樓：慕翠琴
先把大塊的肉用刀背拍松，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就ok了。
8樓：掌檬e好評
回答肉和洋蔥切塊，放在盆裡，加薑片、料酒去腥，把花椒、大料用熱水泡一下，倒在肉中，加鹽、十三香、食用油、孜然粉抓拌均勻，醃製30分鐘，再打入兩個雞蛋，倒入少許澱粉抓拌均勻即可。
也可以下燒烤料。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
9樓：乾萊資訊諮詢
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋乙個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
10樓：乾萊資訊諮詢
工具/材料。
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法。1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
百科-烤肉。
烤肉是怎樣醃製肉的呢？
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
醃製烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。
生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把準備好的花生放進鍋裡翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始醃製了，3個小時左右就行。
醃好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，醃出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。
2、如果你準備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖哩粉的，這一點可是烤肉店裡醃製烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓醃出來的肉吃著更香。
哪位達人知道有什麼好的網上購物小竅門
首先你要清楚來一點自 網上購物是看不見實物bai的。du 就算看見了賣家的實zhi物 也往往dao和現實的實物相差很遠。網購的時候，儘量選擇大型的購物 如 啊，依依寶貝網啊，樂淘網啊 等等 具體小竅門也沒有多少。都是虛擬的東西，自己看著舒服就買，但是你出價的多少和你選擇物品的質量是成正比的。告訴你個...
手上長的汗毛有什么小竅門能去除的嗎
可以用以下的小技巧來去除 1.找一款專門的汗毛漂白劑，用面前塗抹後，然後等待時間洗去幹淨版。權這個漂白劑有一定的刺激，要小心哦。2.找一個脫毛膏，塗抹唉需要脫毛的地方，記得使用後要洗乾淨，最後要收斂水幫忙收緊毛孔。黃瓜就是天然的收斂水。3.購買一個電動脫毛器，這個機器告訴旋轉，把毛髮連根拔起，達到除...
燙傷有什麼快速治療的小竅門，燙傷後有什麼偏方好的快
燙傷的 一 先用涼水把傷處沖洗乾淨,然後把傷處放入涼水浸泡半小時.一般來說,浸泡時間越早,水溫越低 不能低於5 以免凍傷 效果越好.但傷處已經起泡並破了的,不可浸泡,以防感染。燙傷的 二 用淡鹽水輕輕塗於灼傷處,可以消炎。燙傷的 三 在受傷處,擦上醬油或蜂蜜 豬油 狗油 生薑汁,均能收效 燙傷的 四...