1樓：頓暎
1.碗中放一勺蔥花，一勺蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒麵，淋入熱油，再加兩勺生抽，半勺老抽，兩勺陳醋，少許鹽，倒入半碗開水攪拌均勻。
2.將公尺粉煮熟撈出放碗中，放點香菜和花生公尺就可以開吃了。
這樣做酸辣公尺粉，做法簡單，而且開胃爽口過癮，非常好吃。
2樓：花花魚記
可以做炒公尺粉，廣東早茶裡經常都有炒公尺粉。先把公尺粉煮熟，過涼水，放涼，雞蛋打散，攪勻，煎乙個蛋餅，然後炒散，先盛出來放出，蔥白，蒜末爆香，再把雞蛋放入，翻炒一下，把公尺粉放入，用筷子慢炒，放些醬油，鹽就可以了。
3樓：藤線螟慚
家常煮粉。原料：公尺粉、豬瘦肉、滷水、食鹽、食油、酸筍、指天椒、蔥花、西紅柿、生抽、生粉。
做法步驟：1.瘦肉切片，放點食鹽、生抽、生粉醃製備用。
2.將西紅柿、酸筍、指天椒、蔥花切好備用3.起鍋放油4.
先放酸筍炒出酸味5、再放辣椒炒出辣味6.放西紅柿，加少量鹽（因為後面還要加滷水，滷水很鹹）7.將西紅柿炒軟出汁後，加入適量的水，8.
等水滾後將瘦肉放入9.瘦肉煮熟後放入鮮溼公尺粉，輕輕攪拌，公尺粉散開後，加入25ml，10.放入蔥花，即可起鍋。
做好的公尺粉怎麼沒有公尺味
4樓：
摘要。這邊為您推薦自制公尺粉的。
食材準備：早稻新公尺、小麥澱粉、清水。
製作過程：第一步：做公尺漿。準備好的大公尺用清水提前浸泡一晚。
將大公尺撈出，洗淨後濾幹水分，放進攪拌機中。
按照一對一的比例加入350ml清水，攪打成細膩的公尺漿，倒入碗中備用。
第二步：添麵粉。另準備乙個小碗，倒入70g小麥澱粉和140ml清水，攪拌均勻。
將麵粉水倒入公尺漿中，加半勺鹽，混合均勻。
第三步：蒸公尺漿。準備乙個容易導熱的平板模具，在模具底部刷一層油，將公尺漿少量倒入鍋中，均勻晃滿整個盤底。
鍋中加入適量清水燒開，將模具放在水上，蓋蓋大火，1分鐘後揭開，看見公尺皮起大泡即可取出。
夾出公尺皮後，靜置放涼，表面再刷一層食用油，防粘連，再將公尺皮小心的揭起。
同理做出足量的公尺皮，切成自己喜歡的粗細。
第四步：煮公尺粉。鍋中清水燒開，放入適量公尺粉，開水燙個幾秒，就可撈出盛在碗中。
做好的公尺粉怎麼沒有公尺味。
請稍等。公尺粉本來就是沒有味道的，煮好後可以新增臊子。
做公尺漿。準備好的大公尺用清臘悔滑水提前浸泡一晚。將大公尺撈出，洗淨後濾幹水分，放進攪拌機中。
按照一對一的比例加入350ml清水，攪打成細膩的公尺漿，倒入碗中備用。第二步：添麵粉。
另準備乙個小碗，倒入70g小麥澱粉和140ml清水，攪拌均勻。將麵粉水倒入公尺漿中，加半勺鹽輪臘，混合均勻。第三步：
蒸公尺漿。準備乙個容易導熱的平板模具，在模具底部刷一層油，將公尺漿少量倒入鍋中，均勻晃滿整個盤底。鍋中加入適量清水燒開，將模具放在水上，蓋蓋大火，1分鐘後揭開，看見公尺皮起大泡即可取出。
夾出公尺皮後，靜置放涼，表面再刷一層食用油，防粘連，再將公尺皮小心的揭起。同理前鬥做出足量的公尺皮，切成自己喜歡的粗細。第四步：
煮公尺粉。鍋中清水燒開，放入適量公尺粉，開水燙個幾秒，就可撈出盛在碗中。
比如50斤的公尺要放多少鹽，做出公尺粉。
做公尺粉是不需要放鹽的，一斤大公尺可以做鮮公尺粉斤左右。那麼50斤就可以大約做120斤新鮮的溼公尺粉。
公尺粉怎麼做才入味好吃
5樓：0澤國a網盤
用料公尺粉 2人的份量。
雞蛋 2個。
洋蔥 半個。
紅蘿蔔 半根。
火腿腸 1條。
蒜頭 3粒。
蔥 3棵。生抽 適量。
耗油 適量。
雞精粉 一小匙羹。
花生油 適量。
家常炒公尺粉的做法。
鍋裡放適量水，大火，水煮開後下公尺粉入鍋，繼續煮。待公尺粉煮軟後，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍裡晾乾水分。
洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。
打2個雞蛋到碗裡，放一點鹽，然後用筷子打散。
大火熱鍋，鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油，待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
將煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
煎完雞蛋後，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入瀝乾水分的公尺粉，炒至公尺粉均勻粘上油。
倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
可以嘗試味道，覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻。然後關火，盛出，裝盤即可。
小貼士1.在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
2.翻炒公尺粉時，可以用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。
3.煮好的公尺粉一定要過兩遍冷水，過冷水之後要瀝乾水分再炒，這樣炒出來的公尺粉才會爽口。
6樓：生活小助手小碩
回答您好，湯粉呈灰色細長條狀、久煮不糊、口感滑爽，晶瑩剔透，與粉絲相似，以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精製而成，無任何新增劑，具有條細透明、柔韌明亮，爽滑耐煮，營養豐富等特點，為綠色天然食品！是一種大眾餐桌上的四季皆宜的必備佳品。湯粉是看湯，一般都是用骨頭熬的湯。
我做的公尺粉口感不好,怎麼樣可以使口感爽滑
7樓：網友
1、選料：無黴變的普通大公尺均可，也可用碎公尺作原料。
2、浸泡：把大公尺洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大公尺浸泡後，連水帶公尺在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成公尺漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中公尺漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使公尺漿凝固。
石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大公尺用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的公尺漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊。
鍋），當用鍋鏟挑起一點公尺漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔溼布的案板上即可。
8樓：
關鍵是看機器給不給力了，還有選擇的大公尺好壞。
觀其色：淺黃色。
天然穀物是什麼顏色？淺黃色。如果可以儲存天然穀物所有營養的話，公尺粉也應該是淺黃色的。
那為什麼現在市面上很多嬰幼兒公尺粉是跟白公尺飯一樣是精白色的呢？這是因為這些公尺粉就是用普通的大公尺做的，而不是用營養更全面的全粒公尺。所謂全粒公尺，是指去除穀殼之後，包含穀皮、谷胚和胚乳等完整部分的大公尺。
用全粒公尺做的公尺粉，由於包括穀皮和谷胚，因此呈現為天然穀物的淺黃色，與精白色的普通大公尺粉差別很大。
聞其香：天然谷香。
當你開啟一罐全粒公尺的公尺粉時，除了看到它淺黃色薄片狀的漂亮外觀之外，你也可以聞到它獨特的、帶輕微油味的公尺香。這種公尺香味來自於全粒公尺中天然穀物內的脂肪。
穀物的谷胚中含有豐富的脂肪，即谷胚油。谷胚油含人體所需的不飽和脂肪酸，能夠更好地促進寶寶的生長。
這些谷胚油在常溫下會有少量揮發到空氣中，因此開啟公尺粉罐時，可聞到帶有輕微油味的天然谷香。
嘗其味：一點點的甜味。
天然穀物有一點點的甜味，味道清新自然。值得注意，現在嬰幼兒公尺粉中會新增白砂糖，利用人類嗜甜的天性「討好」寶寶的胃口。這種做法是不負責任的，糖吃得太多，容易導致發胖。
因此，市民們要特別注意，如果你品嚐衝調後的公尺糊感覺很甜的話，不妨看看該公尺粉的配料表，上面有白砂糖的話，最好還是棄用。為了寶寶的健康，應該選用不新增白砂糖的公尺粉，讓寶寶從天然的穀物中獲得全面的營養。 宗禾。
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