1樓：茶祭丶
先將白菜加鹽，炒出焦香味道；然後再回鍋和調好的料汁一起煸炒。最重要的一步，就是醋要在最後面放！如果提前就把醋放下去了，那麼醋在加熱的過程中，容易被蒸發，味道會變淡。
2樓：海的另一邊
正宗的做法是，將鹽、醋等所有調味料都混合在一起調成汁，在白菜炒得差不多的時候直接淋入在鍋中。
3樓：小小凸凸
醋溜白菜應該是將白糖、醋、辣椒等調料放在一塊，大火快炒，才可以做出又脆又酸爽的醋溜白菜。
醋溜白菜應該先放醋還是先放白菜？
4樓：西柚君話天下事
醋溜白菜應該先放醋還是先放白菜？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
實際上炒醋溜白菜大家都瞭解過，並且許多家中都做了醋溜白菜，他這一先放醋或是先放白菜，這一沒有非常大注重，可是有一些專業人員在炒醋溜白菜的情況下，是有他自己的燒菜方法，實際是先放醋或是先放白菜這兒，我就和各位聊一聊。
最先而言，我們要了解炒醋溜白菜，它是一種較為平時一些家常小炒，並且口感或是特別的爽口美味可口的，可是針對這類炒法的確是必須每乙個人去學習才可以做的，不是說一上手便會，那主要必須如何去炒，最先就需要提前準備相對應原材料，例如白菜要提前準備幾塊鹽，要提前準備生鵬城處是一定要有，隨後還需要提前準備辣椒幹適當的，也有芡粉，蒜和麻椒這種都需要提前準備，這種全是提前準備適當就可以了。
但除開這種食物，也有一些其它的物品必須提前準備，具體步驟最先便是將白菜洗乾淨，隨後將白菜切一片，隨後蒜切一片辣椒干預留好就可以了，之後呢，將一勺木薯澱粉新增1/3的水系調勻稱預留，隨後鍋中放入小量的油，再放入麻椒，辣椒幹，蒜泥，文火，炒成香氣，倒進切完的白菜炒軟，隨後放入老陳醋煸炒，放入鹽炒勻稱就可以了，隨後新增各種各樣配料，例如味精呀，澱粉水呀開展煸炒，隨後再將其取出鍋就可以。
這兒實際上就需要說到，儘管說這一醋溜白菜它是白菜和醋都能夠依次放，可是從專業的方面而言，實際上應當先將白菜炒軟，也就是先放入白菜炒軟了之後再放入相對應的配料，那麼配料就包含醋，所以說醋就需要後放比較好，那樣炒出來的口感更為進味，並且白菜也會較為軟，有一定的黏性，吃起來十分爽口，所以說先放白菜，炒軟之後再釋放水就行。但如果是家用，你要先放調味品，也就是先放醋，再放白菜也是可以，這一家用就沒那麼注重。
5樓：愛仕達各色
在製作的時候就應該先放入白醋，要把白醋放入到裡面之後，然後再加入醋之後再倒入食用鹽，就可以做成醋溜白菜。
6樓：聽風這樣路過
一定要先放白菜，等白菜快熟時再加醋，可以勾芡裡面加醋，也可以加醋後勾芡才好吃。
7樓：愛兒咿呀
醋溜白菜應該先放醋，如果是後放醋的話，醋的味道就不會完全進入到白菜內了。
在家自制醋溜白菜，鹽和醋應該什麼時候放？順序錯誤會影響口感嗎？
8樓：生活曉知識
在家自制醋溜白菜，鹽和醋的順序應該要正確，先放醋後襲鉛放鹽，在快出鍋的時候加入鹽是比較好的，如果順序錯不會影響菜整體的口感，但是可能會有營養的流失。所以在做醋溜白菜的時候，掌握正確的順序，會讓整道菜的口感會更好。
白菜是一種營養價值，比較好的蔬菜，口感比較脆嫩，而且味道也是比較好，裡面的營養價值特別的高，特別是水分比較多，當人們吃完這樣的蔬菜就能夠補充維生素，還能補充一些礦物質元素。做這道食物需要提前準備好食材，大白菜需要一顆加上適量的蔥，姜蒜以及乾紅辣椒，還需要準備花椒，適量的白砂糖，醋，陳醋和生抽。製作的第1個步驟就是將提前準備好的白菜清洗乾淨。
一定要將白菜葉子用手攜跡去撕下來，儘量擺放整齊，用刀斜著切成大片菜幫和菜葉一定要分開，斜著切是為了讓白菜更容易入味兒，這樣的口感會比較好。緊接著就可以把提前準備好的蔥薑蒜清洗乾淨將之心城比較碎的狀態放進碗中備用。接下來就可以起鍋燒油，在鍋中倒入適量的食用油再將，提前準備好的蔥姜，蒜以及花椒，放入鍋中爆香，這樣的味道會更好一些。
一定要將油加熱，才能夠將蔥花以及幹辣椒和蒜片的味道炒出來，緊接著就可以先把菜包放入鍋中反覆翻炒，兩分鐘左右就拍隱好可以將菜葉放入鍋中。在最後的時候刻加入鹽來調味，道在此之前，一定要先將醋和白砂糖放入鍋中，有提鮮的功效，在邊炒的時候邊加入陳醋，這樣味道會更加均勻，鹽和醋是最後再放的，而且鹽放早了是沒有味道的，白菜的水比較多，容易飛花，所以醋要在鹽之前放，這才是正確的步驟。
9樓：毛桃
這道菜的沒盯鹽和醋一定要最滑清後放信察前，如果鹽放早了白菜容易出水，這樣就會失去口感，醋放早了也容易揮發，就會失去醋味，所以為了保證口感和味道最後放比較好。
10樓：黎昕科普知識小屋
應該最後放。如果錯誤的話會影響到口感。比如在剛開始的時候就放了，可能會特別的鹹。
11樓：放手的田園
在做酸溜白菜的時候，鹽和醋應該在放入白菜後再放；順序錯誤的話是會影響口感的。
怎樣才能做出好吃的醋溜白菜，除了放醋還要放什麼？
12樓：北九
有人說，白菜勝過「百菜」，因為它營養豐富，含有多種維生素物質。北方的冬季，天氣比較乾燥，而白菜含有豐富的水分，所以常吃白菜還有滋潤**的作用。常見的白菜做法有白菜餃拆蠢子、豬肉燉粉條等等。
但是我最愛吃的還是這道【醋溜白菜】。
有人覺得醋溜白菜就是在炒白菜的基礎上倒一點兒醋，其實不是的。只畢罩放醋可不行，今天教大家簡單三步搞定醋溜白菜，還會把旅數陪廚師長的秘製料汁拿出來和大家分享。用我這種方法做出的醋溜白菜，色澤亮麗，可口開胃，搭配公尺飯饅頭都是不錯的選擇。
趕緊一起去看一看吧！
13樓：匿名使用者
白菜是中國北方冬天的主要蔬菜之一，除了豬肉燉粉條，還有乙個最主要的醋溜白菜，簡單易做，出來的口味，酸爽開差粗廳胃。但有時做的時候容易發苦，味道澀澀的。而且炒得時間久了容易發黑。
今天就和大家分享下這道菜的做法，希望您也可以做出色香味俱全的醋溜白菜。
首先我們需要的食材有：白菜半顆，生抽，食用鹽，紅辣椒，蔥，姜，蒜，白糖，陳醋，澱粉。第一步先把白菜洗乾淨根部去掉，把白菜一葉葉的剝開，再把刀斜一點把白菜幫打成薄片，這樣更容易入味，把葉子切的稍大一點，全部切好後分別收入盆中，加入少許的食用鹽，接滿水，把白菜放在淡鹽水裡面浸泡十十分鐘，這樣能充分的去除白菜裡面的苦澀味，讓白菜變軟更好炒。
接下來第虛隱二步準凳旅備調料，把一頭蒜去皮後剁成蒜蓉，姜去皮後切成薑末，蔥切碎，再把乾紅辣椒切成段一起收入碗中備用。另取乙個乾淨的碗，加入三勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺澱粉，適量的鹽和少許的雞精一起攪拌均勻，再加少許的清水調成汁備用。
最後第三步起鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫七成熱時倒入切好的幹辣椒蔥姜和一半的蒜蓉一起煸炒出香味，再下入白菜幫翻炒一分鐘，待菜幫變軟後再倒入白菜葉繼續翻炒一分鐘後再倒入調好的料汁大火收汁，最後臨出鍋前再撒上剩下的蒜蓉一起翻炒均勻就可以出鍋了。
醋溜白菜並不是簡單的加醋就可以，還要加其他的佐料加以輔助才能襯托出醋的香味，這次味道不單一，更是酸爽可口，超級下飯，一定不要炒老了哦，炒過了白菜就不爽脆了，白菜葉變軟就可以了。百菜不如白菜，您也來做下這道美味的醋溜白菜吧。
14樓：踢踏舞圖
只需把白菜洗淨切段，生薑、大蒜切片，幹辣椒用水泡後切段，碗中加一勺白糖、一勺雞精、鹽、蠔油、公尺醋、生抽、醬油、幹澱粉、清水攪勻，鍋中加油，放姜蒜棚純片、幹辣椒炒香，放白菜幫炒至斷生坦渣，放菜葉子翻炒，淋入醬汁、香油炒鏈信咐勻即可。
15樓：景若蘭
我個人覺得，除了放醋蛋還要放一些，比如說藥酒，啊嗯什麼生抽啊這些東西，還有就是味精冊神拆啊瞎森，鹽啊，雞精啊，這些州棗都是我們必備的調料品。
16樓：萬皖衲
食材準備。白菜、醋碰鍵15克、生抽10克、海鮮醬油10克、鹽3克、白糖3克、蔥薑蒜、幹辣椒、水澱粉。
1，白菜斜切成薄片，蔥薑蒜切末；
2，碗裡放醋15克，生抽10克，海鮮醬油10克，鹽3克，白糖3克，蒜末適量，攪勻備用；
3，鍋中倒笑祥巧食用油適量，倒入蔥薑蒜末爆香，倒入幹辣椒適量，先倒入白菜幫，再倒入白菜葉，翻炒至稍軟，倒入料汁，炒至六七成宴橋熟，加水澱粉勾芡，再翻炒幾下就可以出鍋啦！
17樓：厙月華
醋溜白菜的做法：
1、將備好的白菜洗淨，菜幫沒兄用斜刀切成長塊，菜葉切成小截；
2、大蔥切末，蒜切片，幹辣椒掰碎去籽，切成辣椒圈；
3、取乙個小碗，然後將調味料醋、鹽、白糖、水澱勾芡成汁備用；
4、炒鍋中倒油，加熱到6成熱之後，下入幹辣椒大蔥和蒜瓣煸炒出香味；
5、將切好的白菜放進去，加入1大勺醋炒出香氣，然後勾一點芡，喚察皮淋上幾滴香油即可和差出鍋。
18樓：阿婷
除了放醋的話，還可以放一租滾些你之前煙其他酸菜孫型氏的一些酸菜水，這種酸菜水能放進去也是非常不錯的乙個選擇啊，希則散望能幫助到你。
19樓：網友
答：先用蔥花算進油鍋爆香再放白菜跟羨燃並小公尺辣最後放鹽跟醋，醋稍兄跡多點快出國再放段如雞精，等調料都入味立馬出鍋。
20樓：
做醋溜白菜除了放醋，還要放糖、鹽、幹辣椒等佐料。
21樓：網友
放點辣椒麵，加小點醬油。
22樓：
1、將備好的白菜洗淨，菜幫用斜刀切成長塊，菜葉切成小截；
2、大蔥切末，蒜燃凱裂切片，幹辣椒掰碎去籽，切成辣椒圈；
3、取乙個小碗，然後將調味料醋、鹽、白糖、水澱勾芡成汁備用；
4、炒鍋中倒油，加熱到6成熱之後，下入幹辣椒大皮閉蔥和蒜瓣煸炒出孫緩香味；
5、將切好的白菜放進去，加入1大勺醋炒出香氣，然後勾一點芡，淋上幾滴香油即可出鍋。
在炒醋溜白菜時，是先放醋還是先炒白菜？具體怎麼做？
23樓：一生所愛
其實炒醋溜白菜大家都聽說過，而且很多家庭都做過醋溜白菜，他這個先放醋還是先放白菜，這個沒有很大講究，但是有些專業人士在炒醋溜白菜的時候，是有他自己的炒菜方式，具體是先放醋還是先放白菜豎氏這裡，就和大家聊一聊。
一、首先來講，我們要知道炒醋溜白菜，它是一種比較平常一些家常菜，而且味道還是非常的可口美味的，但是對於這種炒法確實是需要每個人去學習才能夠做的，不是說一上手就會，那具體需要怎麼去炒，首先就要準備相應材料，比如說白菜要準備幾片鹽，要準備生羊跡搜城處是肯定要有，然後還要準備幹辣椒適量的，還有水澱粉，蒜和花椒這些都要準備，這些都是準備適量就行。<>
二、但除了這些食材，還有一些其他的東西需要準備，具體操作首先就是將白菜洗乾淨，然後將白菜切成片，然後蒜切成片幹辣椒備用好就行，然後呢，將一勺澱粉加入1/3的水網調均勻備用，然後鍋裡姿纖歷放入少量的油，再放入花椒，幹辣椒，蒜末，小火，炒出香味，倒入切好的白菜炒軟，然後放入陳醋翻炒，放入鹽炒均勻就可以了，然後加入各種配料，比如說雞精呀，澱粉水呀進行翻炒，然後再將其拿出鍋就可以。<>
三、這裡其實就要說到，雖然說這個醋溜白菜它是白菜和醋都可以先後放，但是從專業的角度來講，其實應該先將白菜炒軟，也就是先放入白菜炒軟了以後再放入相應的配料，那麼配料就包括醋，所以說醋就要後放比較好，這樣炒出來的味道更加入味，而且白菜也會比較軟，有一定的粘性，吃起來非常可口，所以說先放白菜，炒軟以後再放出水就好。但如果是家用，你想先放調料，也就是先放醋，再放白菜也是可以，這個家用就沒有那麼講究。<>
做魚放什麼醋，做魚的時候先放醋還是先放酒
放米醋。主料 鯉魚1條 輔料 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許 1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨。2 把兩面劃幾道利於入味。3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘。4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱。5 油七成熱時下入鯉魚炸制。6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止崩油。7 炸...
日常炒菜是應該先放鹽還是後放鹽，做菜時是先放鹽好還是後放鹽好
一般來說，營養學家現在提倡晚放鹽，除了一些必須先放鹽的菜餚，如烘焙和油炸食品。烹飪後加鹽有很多好處 當你在烹飪的早期加鹽時，蔬菜烹飪時鹽的鹹味就會消失。如果鹹味相同，烹調後蔬菜的含鹽量比烹調前少，所以烹調後可以達到少放鹽的效果。當油炸多葉蔬菜時，如果你先放鹽，蔬菜的味道和維生素會損失，蔬菜的顏色也不...
燉雞湯到底應該先放鹽還是後放鹽
現在很多人都愛喝雞湯，雞湯又補，又有營養，聽小編的外婆說，以前沒錢買雞吃，只有生完小孩坐月子的時候，才能吃到一到兩隻雞，現在的生活水平提高了，不管是在坐月子還是在平常都能吃到雞，喝到雞湯，現在很多女性產後，每天都會吃到雞，喝到雞湯，因為雞湯很有營養，這樣身體才能恢復得更快，身體也會更好。其實燉雞湯也...