1樓：芊芊梓沫
食材：韭菜500克，豬肉餡400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，姜適量。
做法：1.肉餡中加入薑末，再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝乙個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.韭菜擇淨洗淨，切成小段。
3.將切好的韭菜放到肉餡中拌勻。
2樓：週週週週週週週週
原料：五花肉、韭菜、麵粉、姜、花椒、食鹽、醬油、花生油。
做法步驟：第1步、普通麵粉加水，按照2：1的比例，和成麵糰，餳發半小時。
第2步、姜切末，花椒炒熟後壓成細面，花生油在炒鍋內加熱，倒入碗中晾涼，醬油盛入碗中，備用。
第3步、豬五花肉切成小丁，加入食鹽、薑末、花椒麵、醬油、熟花生油，攪拌均勻，醃製。
第4步、韭菜洗淨，切末。
第5步、將醃製好的肉餡放入韭菜中，拌勻。
第6步、麵糰揉成長條。
第7步、做成大小均勻的劑子。
第8步、撒上乾麵粉，壓扁。
第9步、將面劑兒擀成餃子皮兒。
第10步、包成元寶餃子。
第11步、煮鍋內燒開水，將餃子下入，用笊籬輕推，開鍋後加涼水，重複三次，然後開蓋煮三分鐘，等餃子鼓起，撈出裝盤。
九菜和肉餃子餡怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
您問的是韭菜肉餃子餡怎麼做嗎？韭菜肉餃子餡的做法如下：
1、豬肉餡也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱裡醃製2小時以上。
蔬菜在調味之前，先拌一點食用油，我這裡用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後，再加鹽，雞精調味，就不容易出菜汁了。
4、把肉餡和韭菜混合，再打入乙個雞蛋，可以增加肉餡的粘性。
5、帶上手套，把餃子餡充分混合均勻就可以了。
4樓：網友
韭菜豬肉餡餃子。
食材。豬肉 適量。
韭菜 適量。
餃子皮 適量。
雞蛋 乙個。
鹽巴 適量。
紅油海椒 適量。
白糖 適量。
味精 適量。
醋 適量。大蒜 適量。
醬油 適量。
香油 適量。
方法/步驟。
豬肉剁成豬肉末，也可以在外面買現成的豬肉餡。
韭菜摘乾淨，去掉老葉黃葉，放在水裡反覆清洗。
瀝乾水分，把韭菜切成細末備用。
把韭菜末，豬肉末放在乙個大的容器中，加入乙個雞蛋，適量鹽巴，少許香油均勻攪拌醃製。
鍋內加水燒開，把餃子放進去煮，煮開後加入適量冷水，再次煮開，待餃子全部飄起來，沒有硬心就好了。
撈出裝入盤中收水後再吃，這個時候就要製作蘸料，拿乙個小碗，加入適量醋，醬油，蒜末，白糖，味精，食用鹽，紅油海椒拌勻即可。
可以開吃了，香噴噴的餃子蘸上蘸料簡直太美味了。
注意事項 韭菜本身就有一種香味，所以在拌陷的時候不要加入過多調料，以免影響韭菜的本身香味 餃子煮好後，不要著急吃，放一小會，待收水後再吃更美味。
怎樣拌豬肉餃子餡好吃
5樓：生活暢談者
用料：清水適量、蔥花5克、薑末10克、生抽10克、鹽1勺、豬肉餡600g、麵粉1kg、雞蛋2個、芝麻油。
步驟：1、和麵放乙個雞蛋，一點點鹽，要和的軟一點，這樣一會包的時候擀皮就省力氣了，這個是和好的面了，和麵醒半個小時就可以包了。
2、放入蔥末，薑末，料酒，生抽，鹽，乙個雞蛋，芝麻油要多點，兩碗水（涼開水比較好），順時針攪拌，摔打，肉餡鬆軟，就可以了。
3、揪成大小均勻的餃劑子。
4、押成小餅，就可以擀皮了。
5、開始包餃子了。
6、這個時候可以把鍋燒上開水了。
7、開水下鍋煮，水裡放一點點鹽，餃子不愛粘，等餃浮出水面在放一點涼水，在開鍋就好了，如果你的餃子皮厚，那至少要放三次涼水才能煮熟。
8、另加東北水餃的絕配東北冷盤一盤，開動了。
做餃子肉餡怎麼拌好吃
6樓：陳其喜
怎樣調肉餡。
加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。
然後切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照乙個方向攪拌均勻即可。
7樓：氣切筱
具體做法如下：食材：五花肉、白菜、杏鮑菇、麵粉、生抽、味極鮮、食用油、香油、香蔥、生薑（或生薑汁）、料酒、雞蛋、胡椒粉、食用鹽第一步，麵粉加水和麵，面稍微和的軟一點即可，面太硬口感不佳，太軟餃子又容易壞，和成麵糰蓋上醒30分鐘。
第二步，開始製作餃子餡，五花肉手工做肉糊入盆，打一到兩個雞蛋到肉餡攪拌均勻。白菜、杏鮑菇、香蔥和生薑洗淨切碎入盆攪拌均勻，最後加生抽、味極鮮、食用油、食用鹽、香油（幾滴）、胡椒粉和料酒攪拌均勻。第三步，因為白菜有水分，所以不用額外加水（有水分的餃子餡口感不柴而且有汁），直接把餃子餡放冰箱冷凍（冷凍至沒有多餘水分即可）。
8樓：薇薇愛唱歌
題主，你好！做餃子餡，首先，在餃子餡裡，加入適量醬油，一撮五香粉，適量芝麻油，適量鹽調拌均勻即可。
做餃子肉餡怎麼拌好吃？
9樓：互信互助互愛
01.三鮮水餃。
食材：豬肉 250克 蝦仁 200克 木耳 n朵（多放些） 香菇 7朵 雞蛋 4個 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蠔油 2勺 鹽 4克 蔥末 少許 薑末 少許 芝麻香油 1勺 植物油 30克 麵粉 500克 水 250克。
1.首先把面揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
2.首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
3.把泡發的幹香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
4.泡發的木耳剁碎。
5.蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。個人感覺不要剁碎，每個餃子裡面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。
6.幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
02.豬肉餃子餡。
食材：豬肉 500克 大蔥 1根 姜 1片 鹽 適量 蠔油 2勺 醬油 3勺 糖 適量 十三香 3勺。
1.豬肉放碗裡，大蔥切碎，姜切末。
2.加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖。
3.鍋裡熱油，熱油倒入調料上，攪拌完成就可以了。
03.芹菜豬肉餡。
食材：芹菜1斤 豬肉半斤 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 黑胡椒粉適量 麵粉適量 水適量。
1.芹菜，洗淨，切碎。切好後稍微擠一下水分。
2.剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁。
3.取乙個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著乙個方向攪拌。
4.冷水和麵，餳一會兒。
5.將麵糰分成幾塊，按照自己習慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪。
6.小劑子壓扁，擀餃子皮兒，包餃子，就可以了。
04.茴香肉餡。
食材：新鮮茴香100克，五花肉餡100克，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油少許。
1.買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控幹水分，待用。
2.然後將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，醃製入味。
3.將準備好的茴香和肉餡混合，
10樓：芊芊梓沫
豬肉洗淨切塊，絞成餡，加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香，攪拌均勻。豬肉餡中放油和鹽攪拌均勻，加入玉公尺粒和肉餡混勻。紅蘿蔔切小丁，加油和鹽攪拌後加入玉公尺肉餡混合均勻即可。
11樓：燕姐寧寧媽
其實這個我感覺我平時去辦餃子假日的時候，都是不有著不經意的習慣，每一次都是先飯好油和拌料。是最後放鹽的，而且有著乙個非常不想外傳的小竅門兒，就是要順時針的去攪拌。
12樓：簡單快樂幸福
熟豆油，東北的豆油好吃，胡椒粉，十三香或五香粉，耗油，醬油，肉要三肥七瘦。
青椒豬肉餡兒餃子怎麼做
13樓：無雅詩
青椒豬肉餡餃子做法
食材準備：豬肉，青椒。
首先，把豬肉攪成肉餡，正常肥瘦的比例是三七分比較好，肥肉越多肉餡口感越香，而且不幹柴，我用的豬肉一般都偏瘦，這樣肉餡的口感會有點乾柴，所以調餡料的時候需要注意細節。把擠了水的青椒餡放入肉餡中。
在肉餡中先加入一些涼開水，邊加邊用筷子順著乙個方向攪拌，慢慢的肉餡吸收了水分變得很順滑。然後加入玉公尺油或者熟的花生油都可以，然後也沿著乙個方向攪拌，讓肉餡充分吸收油，這樣肉餡油分會鎖住肉餡的水分，然後加入20克生抽，20克蠔油，10克鹽，10克白糖，2克胡椒粉，最後加入蔥末和薑末，攪拌均勻，這樣做出來的餃子餡不幹不柴。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素b、維生素c和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素a和維生素c隨其成熟度而增加。
一般來說維生素c的含量是番茄的倍，與士多啤梨和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
14樓：歌曲壯觀
主料。麵粉。
500g豬肉餡。
200g青椒。
300g輔料。
花生油。適量。鹽。適量。
味精。適量。蔥。適量。
胡椒粉。適量。
蠔油。適量。姜。適量。
步驟。1.餡料：豬肉、青椒。
2.把青椒洗淨去蒂。
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
4.然後將其瀝乾水分備用。
5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分鐘再用。
6.豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
7.把瀝乾水分的青椒用切菜器，製成餡料。
8.把青椒放入肉餡裡。
9.攪拌均勻即可使用。
10.把餳發的麵糰揉勻，下劑。
11.擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
12.放入適量的餡料。
13.將其包嚴即成。
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其「推起」，防止粘鍋底。
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
16.出鍋裝盤，即可上桌。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
準備一-小碗高湯(沒有高湯可以用水代替) ,高湯分三次放入豬肉餡中，用筷子順著乙個方向快速。
攪拌，使高湯融入到肉餡中。
蔥，姜切成蓉，放入肉餡中，放入鹽，料酒，醬油，調餡料，味素順著乙個方向攪拌均勻。最後放入香油攪拌均勻。
青椒洗淨去籽切碎，擠出水分，放入肉餡中攪拌均勻。
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1.合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡裡肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80 左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素...
怎麼拌餃子餡好吃，怎麼拌餃子餡好吃又香
方法 步驟。1蔥薑末不能少。嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜儘量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要...
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