1樓：隱星塵緣
雖然說現在的水果任何季節都可以吃，畢竟隨著科技發展，許多不是應季的產品也都可以吃到，但是從味道等方面還是建議大家最好吃應季的水果，都知道葡萄現在正是這個季節應該成熟悉的時候，葡萄含有非常豐富的各種維生素，還含有人體所需的氨基酸，常吃葡萄對於神經衰弱，疲勞過度大有裨益哦。而且葡萄還有著補氣血，美容養顏的功效哦，所以其營養價值還是很高的，酸酸甜甜的葡萄酒，怎麼在家自己做呢？
1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
3、下面開始介紹所需要的食材：
巨峰葡萄5公斤、冰糖500克。
4、先把葡萄一粒粒摘下來，挑去品質不好的爛葡萄，然後用清水把葡萄洗乾淨，不要洗去葡萄表層的白粉，這層白粉是天然的發酵劑，然後把洗乾淨的葡萄放在塑料籃子裡，擺在陽臺晾乾水分。
5、再準備乙個帶有密封蓋子的缸，把晾乾的葡萄倒入洗乾淨擦乾水分的缸中，然後用手把葡萄捏碎，再在當中放入冰糖，用手攪拌均勻，放冰糖的量根據個人喜好放多少。
6、然後蓋上蓋子，再用保鮮膜包上，自然發酵15到20天就可以飲用了，釀製葡萄酒要選半密封的缸，不能選全封閉的塑料瓶等容器，不透氣的話葡萄酒在釀製過程中會產生氣體，這樣有炸傷人的危險。
7、時間到時拆去保鮮膜，用濾網過濾去葡萄皮和葡萄籽就可以飲用了，放入冰箱冷餐口感更佳。這樣一瓶口感極佳的葡萄酒酒做好了。
8、萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。
2樓：小麓學姐
首先準備乙個容器，然後把葡萄摘下來洗乾淨，把葡萄放進容器裡面，然後放入一點點醋，再放入大量的糖，然後把蓋子蓋好。
3樓：上書遠詩
做葡萄酒首先我們需要準備原料：
1、野山葡萄或者巨峰葡萄 （10斤）
2、冰糖（2斤）
3、空玻璃瓶（1個）
做法：1、葡萄用淡鹽水泡1-2個小時。
2、泡好水的葡萄用清水洗兩次，曬乾。
3、曬乾水後把爛的挑掉，然後把葡萄用手捏破，跟冰糖混合裝入玻璃瓶裡封口裝好（玻璃瓶一定要無水無油）
4、發酵乙個月之後，用棉布隔渣過濾。
5、隔完渣的葡萄酒裝好再進行二次發酵，再過乙個月就可以喝啦。
4樓：為兒啊
葡萄洗淨後，瀝乾水分，乙個個葡萄捏碎裝入壇中，發酵三天後分多次加糖，（十斤葡萄加三斤糖，建議選用老冰糖），加糖後發酵20天，切記裝半壇就可以了，20天后過濾完只把葡萄汁放入壇中再發酵20天就可以喝了，長期儲存建議進行巴氏殺菌，保證酒精度不再公升高，口感穩定。
5樓：網友
1.將葡萄洗淨晾乾。
2.將葡萄碾碎，放入無油罐中，加入冰糖，蓋上蓋子。
3.兩天後用筷子把葡萄壓下去，兩天一次。
43周後，去除葡萄中的雜質，放入另乙個乾淨的瓶中。密封，一段時間後即可食用。
在家怎樣做葡萄酒，酒香濃郁，甘甜味美呢？
6樓：小鵬美食說
好點人認為，在家裡釀製葡萄酒，壓根不用注重原料的質量，這類認知能力是很不正確的，正相反，確保食材的肯定新鮮的是製做他們的首要的前提條件，切忌：選擇那些脫粒機、果實小、微苦的原料，貪便宜，反倒因小失大，除此之外，還還達到充足潔淨的衛生環境，將風險度降至最低。【食物調料】：
葡萄、老冰糖、白砂糖、小麥麵粉、蘇打。【製作流程】：
最先，去市場中選擇10斤新鮮葡萄（種類：巨峰），拿回家後，把它們從藤條上逐一摘下後，放進盆裡，隨後，先往裡面撒進適量小麥麵粉，再倒入少許的蘇打，與此同時，新增未過原料的冷水，我建議大家泡浸半小時之後，再過來清理他們，這樣不但洗時會非常的輕輕鬆鬆，而且還能將它們表面裡的汙垢徹底消除整潔。
葡萄洗乾淨後，再換冷水清洗1-2遍，撈起來而且瀝乾水分後，放到一旁預留，儘量等他們表面的水分徹底風乾後，再去實際操作下個步驟，這一環節至關重要，這可以確保葡萄在發酵過程中，就不易毛多、長黴。
葡萄水分充足晾曬後，再度將它們倒進盆裡，通常情況下，10斤的葡萄，需加上1斤的白糖，和1斤的老冰糖，隨後，戴著手套，將它們悉數抓散、抓碎，整個弄好後，再將它們盛入全無油、沒有水的容器裡，例如：酒缸、各種各樣玻璃容器這些都是可以的，封蓋後，把它們存放在蔭涼、乾燥的地方自然發酵就可以。
從以往的經驗獲知，釀製的葡萄酒，大約儲放1個月上下就能喝（假如時間太久，越容易造成甲醇超標），喝以前，只需將他們裡頭的沉渣充足過濾出來就可以，特徵是：做法簡單，香醇濃厚，味兒香甜。
溫馨提醒】：洗淨葡萄，表面還會繼續覆蓋著一層很薄的鹽霜——蘋果粉（成分越大，意味著質量越優），它裡面含有大量糖醇類物質，我們在釀製葡萄酒時，切忌將它們清理掉，不然，就難以釀出葡萄酒出去。
除開葡萄之外，黑桑葚也可以採用相同的辦法來釀製，白砂糖、老冰糖、原料比例，也基本類似，原料的挑選儘量確保肯定的新鮮，切忌選擇那些脫粒機的果實來制酒，不然，會沾染大量病原菌，風險度大大增加。
7樓：小長學姐
在製作葡萄酒的時候不能有任何的水分，而且一定要將釀酒的酒缸擦拭乾淨，而且也要將葡萄瀝乾水分，並且使用冰糖進行醃製，這樣做出來的葡萄酒會更加濃郁。
8樓：夏酌淺憶
將葡萄洗淨晾乾壓碎裝入廣口玻璃壇中，一層葡萄一層冰糖，然後在玻璃壇外放黑色塑膠袋密封發酵；發酵完成後，就可以過濾出來飲用了。
9樓：隨遇而安
把葡萄洗乾淨，然後放在鍋裡面煮10分鐘左右，然後關火用勺子把葡萄壓碎，全部都放進紗布裡面擠碎，擠出汁水之後放在乙個密封的容器裡面，然後再加入一些公尺酒，大約泡1~2個月左右就可以了。
如何製作口感甜的葡萄酒？
10樓：今天的你開心了嗎
發酵時加很多糖。
很多自釀葡萄酒的人就是這麼做的，本來釀葡萄酒按照10:2的量加糖就夠了，結果他們按照10:3甚至更多來加糖，最後的結果就是糖分發酵不完全，一直保留著葡萄酒中，相當於多餘的糖經過了發酵的階段，但是沒有被髮酵走，然後過濾，儲存，一直到飲用糖分都留在葡萄酒中，這種口感會比較好，但是有幾個問題：
1.葡萄酒的酒精度會很高，一般可以達到17度；2.發酵的時間很長，因為糖多會不停的發酵產生氣泡，所以過濾時間會延後很多；3.
產生甲醇的量會增大，甲醇是有害的，當發酵時間很久時，甲醇量會增大，飲用時有容易上頭的感覺。
11樓：網友
自己釀製葡萄酒，如果想讓味道偏甜，可以在釀製時把糖加得稍多一點，另外還有一點，就是把握髮酵的時間，不要發酵過長。
自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
12樓：北網域名稱醫
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：
1，發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。
2，另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸，這種情遊閉拿況是不能飲用的。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，去市場購買新鮮的葡萄，把壞掉的葡萄挑出來。
第二步，洗乾淨葡萄然後泡半小時淡鹽水，再衝洗一遍。
第三步，沖洗完成後放在外面乾淨的地方晾乾，不要讓葡萄把多餘的水分帶進去。
第四步，把晾乾的葡態銀萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻把蓋子密封好。
第五步，夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
神搭》第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，可以多過濾幾遍再裝進酒瓶中。
13樓：珠簾捲簾
很多原因會導致葡萄酒液發酸，如：洗葡萄後沒晾乾表皮的水以致汙染了、冰糖的比例不夠、發酵過度、最常見的是釀好酒後沒有及時濾渣，在取用時汙染了，酒渣繼續發酵成醋。
自釀葡萄酒做法：
用料：葡萄、麵粉、冰糖。
1、葡萄買回來摘掉壞果，把葡萄剪成小串，放進盆裡，灑點麵粉浸泡半個小時，洗兩三次。租滾。
2、葡萄洗好瀝乾水份，放一邊晾乾，不要有一點水份。
3、玻璃瓶洗乾淨，晾乾，不能有一點水份。
4、準備好冰糖，一斤葡萄加三兩冰糖。把葡萄捏爛放玻璃瓶底，一層葡萄鋪上一層冰糖。
5、葡萄的最上方要撒上厚厚的冰糖。瓶子裡裝7分滿，還要發酵，不能太滿。
6、缺型兆瓶子口蓋上保鮮膜，蓋好蓋子，密封好。
7、發伏租酵乙個月了，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了，就可以飲用了。
怎麼做葡萄酒在家自己做
14樓：
您好，我們這邊通過您的描述查詢到怎麼做葡萄酒在家自己做的方法：1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。2、葡萄清洗乾淨後，放到太陽底下晾乾葡萄表面的水分，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、晾乾水分後，把葡萄捏破，放到乾淨的玻璃容器裡，然後放上一層冰糖，這樣一層葡萄，一層冰糖放至八分滿。4、放至八分滿後，蓋上蓋子，密封儲存，然後放到陰涼處靜默發酵半個月至乙個月。5、葡萄酒發酵好後，用濾網過濾掉葡萄渣，然後重新把葡萄酒倒入容器裡，密封儲存，進行第二次發酵。
6、第二次發酵至酒液澄清，然後用虹吸管把上層澄清的酒液吸出來，這樣葡萄酒就做好了。希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！<>
怎麼做葡萄酒在家自己做
15樓：老揚愛生活
如下：
主料：葡萄500克。
輔料：冰糖200克。
步驟：1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。。放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。
2、葡萄摘下來，表面晾乾水，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。
3、加入冰糖。
4、放入冰箱靜置半個月至乙個月。
5、過濾出葡萄皮。剩下的液體繼續放入冰箱冷藏，可以繼續放置，也可以直接飲用。
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