1樓:夢中雨滿羅蘭玉
三十度的天氣只要二三十天就可以過濾裝瓶,可以飲用用料:葡萄10斤;冰糖2斤
葡萄酒自制的做法
1、挑選紫紅色葡萄,最好是自己去葡萄園採摘2、成串的清洗,這樣避免召小蟲子,乾淨衛生。放到通風地方晾乾製作過程全程不能有水
3、葡萄捏碎,放到洗淨晾乾的玻璃缸中,一層葡萄一層冰糖,最上層多放些冰糖
4、三十度的天氣只要二三十天就可以過濾裝瓶,可以飲用,也可以放在瓶子裡二次發酵
2樓:奔走族
選擇葡萄時,最好選擇深紫紅色的,熟透的,這樣做出的葡萄酒顏色,才會好看,味道也會更好。將葡萄剪下,清洗幾遍,然後清水泡一到兩個小時,不過葡萄皮上的那層白色,不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出,自然晾乾,或是開啟風扇吹,也可以。
容器最好選用瓷的,玻璃的也可以,因為發酵是要一個漫長的過程,瓷的或玻璃的不易壞,這樣保持了葡萄的味道,洗淨,晾乾水分,葡萄每個去蒂,捏碎放入容器裡。
放好葡萄後,撒入白糖,一兩葡萄,撒一層白糖,比例是10 : 0.7左右,容器不能放的太滿,要留出空隙來,因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後,密封好,防止蚊蟲之類的進入。
然後每天或隔個一兩天攪拌一次,這時還是葡萄的味道,還沒發酵,發酵的速度和天氣、溫度有關,七月份的天氣,一般10天左右,是發酵的高峰期,近點聽,能聽到發酵的聲音,等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒,選用玻璃容器的,將瓶口密封,同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
自己家做的葡萄酒能放幾年再喝嗎? 20
3樓:匿名使用者
葡萄酒的保質期,都在一年以上。
1、葡萄酒的保質期,都在一年以上。儘管如此,葡萄酒雖然沒有保質期,但有個最佳飲用期。
2、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後,但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地,伏特加,金酒,郎母酒等蒸餾酒。
但自己做的,大都密封不好,不易長久飲用。三年內為最佳!
3、自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡,但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放,瓶塞受潮膨脹,不透氣,避免與空氣接觸、氧化。
將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。
4樓:鼎輝酒業
自己家做的葡萄酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,再長就不能喝了。
自釀葡萄酒經過澄清後的酒,已經接近成品酒了。但是想要儲存時間長一點和口感更佳、更香醇的話,那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器,因為陳釀時的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶,另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出,酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀,雜醇類物質基本已經得到分解,果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前,一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑,所以如果按照程式嚴格操作,且酒精度稍高的保質期也只能存放1-2年左右,所以最好在這期間飲用完畢,以免發生變質。
5樓:短小資
家裡的葡萄酒「過期」了,還能喝嗎?這些情況要注意了!
6樓:匿名使用者
一般不可能,你溫度和溼度達不到儲藏要求,容易滋生有害微生物,,還有就是你放1年其中的酒精含量可能就會高到你受不了。
7樓:廣宇教育
應該是沒有問題,但是注意儘量避光,保持存放地方的溫度和溼度,關鍵必須保持酒不要和氧氣接觸!我們家10年暑假做的酒現在倒在玻璃杯裡看上去感覺是粘稠的,口感也好酸酸甜甜的!
8樓:龍魂淚狼
最好不要,因為你無法做到密封等條件,對溫度和溼度的要求也很難保證
9樓:李家大山小學
一年吧,因為沒有專業的放壞處理
10樓:l雁南飛
我家的葡萄酒釀製有六年多了,顏色幾乎變成無色透明的,酒味十足,已經沒有任何甜味,可以做白酒喝了。除了感覺度數遠高於葡萄酒,沒有其他任何不適。
11樓:
自己家做的葡萄酒,能喝幾年?
家庭自制葡萄酒發酵多長時間可以喝?
12樓:匿名使用者
自制葡萄酒發酵多久才能喝?原來經過發酵,還需過濾,味道如何?
自己在家怎麼做葡萄酒啊 ?
13樓:東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨,抓碎,放入瓶中一個月。
14樓:_一_徐浩軒_一
自己在家制作葡萄酒的材料,與過程:
1.新鮮上市的葡萄,洗好,晾乾。
2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例:10:2。
3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒罈子。
4.晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿,放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水,蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
5.等待葡萄發酵。**月份,約需要20天左右。
天氣冷,需要的時間長。天氣很冷,發酵不完全,出酒量少,味道也不好。發酵過程中,可以看到葡萄汁逐漸的析出,越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音,發酵越厲害,冒的越多。
發酵完成,基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來,用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒,直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡。
7.酒沉澱兩三天,就可以喝了。
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