1樓：菲菲
放糖是增加
酒精度的，同時也可以增加甜味。
因為你的情況是：
1.萄表皮回的野生酵母菌把糖分轉化答成酒精，你放入白糖後，酵母菌們就會將更多的糖分轉化為酒精。所以提高了酒精度。
2.當酒精濃度到了一定度數，那麼酵母菌們就會死亡，不再進行無氧呼吸來把糖分轉化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。
鑑於你覺得自己做的紅葡萄酒甜，是因為"你所用的紅葡萄的糖分"和"你放入白糖的糖分"，這兩者的量加起來，相對酵母菌數量過高了！這裡的相對也可以理解為，酵母菌相對糖分量過少了！
結論：你的解釋很合理！你買的葡萄太好太甜！
2樓：匿名使用者
媽媽釀葡萄酒的時候告訴我，我們家釀的葡萄酒很甜，她是非常開心地說的。
甜是好事吧！ 恭喜恭喜！
3樓：納菲兒
自己做的葡萄酒很甜這與葡萄的甜度有關，材料甜，釀出的酒也就跟著甜了。新增白糖只能增加酒的甜度，不能改變酒精度。
自制紅葡萄酒時加白糖好還是加冰糖好，二者有什麼區別？
4樓：九九歸一成都
看得多了，思路就亂了。其實很簡單。下面介紹一下方法，但現在葡萄以下市。明年再做吧。
紅葡萄洗時一定不能揉搓，洗時破皮裡面就要進水，晾不幹生水。一串串用清水沖洗一次晾乾水就行了。瓦缸最佳，忌鐵器。將晾乾水汽的葡萄用手捏破裝壇，切記，留三分之一空間，發酵後要膨脹。
加糖，以十斤計，十比一。冰糖或白糖一樣的。這是第一次。
用木棍或竹棍攪動均勻，蓋上蓋子，蓋子一般自制，因瓦缸一般沒蓋子，用布裝上米或沙子紮上，視缸口大小而製作。這種蓋子最好，別用塑料布密閉，因發酵時需要一定的空氣。第一次就完成了。
第二天，將蓋子揭開用木棍攪動一次，第三天再攪動一次。同時再加十分之一比例的糖攪動均勻蓋上蓋子，第二次加糖後計算，每天攪動一次，八天時發酵就完成了，用紗布將發酵好的葡萄過濾一次，將雜質去掉，將過濾後的葡萄汁裝好，切記一定要過濾。這時開始第二次發酵，這一次就不用攪動了，蓋好蓋中途不用揭開翻動。
，十天時，第二次發酵完成。用**做濾布，不用紗布。將酒汁過濾一次就可以裝瓶了。
酒香撲鼻，顏色紅豔，每天喝上二三兩對身體大有益處。
5樓：揭晏然
我加的是冰糖，效果一樣
6樓：律覺首凝丹
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎……
冰糖和白糖都是蔗糖，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)，
糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
自己製作紅葡萄酒的時候，需要新增白酒嗎？
7樓：守慈
如果葡萄的糖分夠的話不需要新增白酒。
葡萄酒釀造工藝的關鍵之一是菌種，一般來說，葡萄皮上自帶釀酒酵母。
白酒在自釀中基本上有兩個作用：一是提高酒精度；二是消殺作用。可以在釀造中逐步新增白砂糖至發酵完畢。新增量視葡萄含糖量、外界溫度以及新增時間等一系列因素決定。
8樓：拾萬里之外
自己製作紅葡萄酒的時候，不需要新增白酒。做法如下：
1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3.用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6.存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成。
9樓：暢談體育界
生活小竅門,紅葡萄酒的自制方法
10樓：新週報週末版
不清楚，覺得自己釀葡萄酒很麻煩，不如買的方便，給你推薦尼雅赤霞珠乾紅葡萄酒，由來自新疆天山地區的自然無汙染的果實經過木桶發酵而成，口感極佳，極具收藏價值，也是送禮的好選擇
11樓：同沛春
不需要，即使想提高度數，也要加白蘭地酒。
自釀葡萄酒為什麼會變渾濁， 自己做的葡萄酒變渾濁了是怎麼回事？還能喝嗎
自釀葡萄酒變得渾濁了是您的酒液在釀酒的過程中被嚴重氧化和被空氣中的有害細菌汙染了，而根本的原因還是您的釀酒方法和使用的釀酒裝置不對。自釀葡萄酒技術發展到今天已經有了長足的進步，很多重要的技術細節已經完全不同於過去流傳在民間的那些使用泡菜壇 玻璃桶 塑料瓶甚至砌個水泥池就釀製葡萄酒的粗獷的作坊式的釀酒...
自己做的葡萄酒為什麼苦，自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事
自己發酵做的酒是幹酒型別，不應該甜。今年加10 糖已經不少了，巨峰葡萄含糖量應該在15 18 做葡萄酒的原料含糖量能達到23 25 酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經有一定的酒精度了。自釀葡萄酒...
買國產紅葡萄酒什麼牌子的好，國產葡萄酒哪個牌子比較好
你可以嘗試關注一下賀蘭山產區的酒，最近那裡的酒在國際上都有獲獎，質量是一般的長城張裕沒法比的。國產葡萄酒哪個牌子比較好?現在很多bai國產葡萄酒的du 口感都很棒，尤其是一些精zhi品酒dao莊出的酒。寧夏賀內蘭山東麓 山西容 新疆等都湧現了一批優質酒莊葡萄酒。提品牌的話，給你介紹幾款不同價位的國產...