1樓：曾哥的長夏茶館
大白菜可以說是家家戶戶都常吃的一種蔬菜，由於大白菜好貯存，又脆嫩多汁，烹飪起來，也比較方便，可以炒著吃，拌著吃，燉著吃，醃起來吃，怎麼做都好吃，老話就有「諸肉莫如豬肉香，百菜莫如白菜香」的說法。所以每次買菜時都喜歡捎上幾棵回來放在家裡，想吃的時候，隨手就能做出來，<>
大白菜有兩種簡單的做法，正好把白菜物盡其用，乙個是醋溜白菜，它只需要把整棵白菜一截兩斷，上頭幫的部分就可以來做醋溜白菜，裡面芯的部分和下頭莖葉的部分就可以來涼拌了，涼拌的話也不用去太多的葉子，裡面的只要新鮮脆嫩，帶點莖的部分切得細細的，拌出來反而更加脆嫩，更加清甜多汁。
涼拌白菜心，做法簡單，味道咸香鮮美，是很受歡迎的家常下酒小菜，上桌絕對很快會光碟，只需要把外面幾層葉子扒掉，然後把它切成細細的絲，加上些大蔥絲，最好是加些海公尺，來提公升一下口味，加入醬油，醋，鹽，糖，香油簡單一拌，白菜心的口感味道變得更加豐富，更加鮮香，絕對的下酒好菜。
快來看看怎麼做的吧？具體的操作步驟如下。【食材】
大白菜一棵，大蔥白一段，海公尺50克，香菜段10克。
【調料】鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，公尺醋或者香醋15克，香油15克。
【具體的流程】
把白菜外面的幾層葉子去掉，會看到裡面的莖葉又嫩又黃，很誘人，去掉根部，用刀從中間斷開成兩段，然後每斷都用手扒開成一片片的，把一片片的白菜，在案板上摞起碼好，然後用刀縱向把它頂刀切成細絲，放入小盆中備用。
大蔥段用刀縱向剖開，取出芯後，把它平鋪在案板上也切成細絲放入白菜中。
把海公尺先清洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘，泡軟後也放入白菜中，也可以先把海公尺過油炒出香味再放入。
4）盆中開始加入鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，公尺醋15克，香油15克調味，再放入香菜段，把它們攪拌均勻後裝入盤中，即可上桌食用，好吃的「涼拌白菜心」就做好了。
2樓：讓芯菲翔
1.我們要把白菜心切成細絲，2.用糖，醋，鹽，蒜末，生抽，辣椒油，香油攪拌均勻調乙個糖醋汁，3.把調好的汁倒到白菜心上，拌勻即可。
3樓：爽朗的三生花開
拿出白菜洗淨取出白菜心，接著把白菜心切成細絲加入鹽醃出水分，接著把醃好的白菜心放入盤中放入調料加入青紅椒絲均勻拌開就可以了。
4樓：網友
盆中開始加入鹽3克，味極鮮10克，生抽10克，糖2克，公尺醋15克，香油15克調味，再放入香菜段，把它們攪拌均勻後裝入盤中，即可上桌食用，好吃的「涼拌白菜心」就做好了。
5樓：思羽
將白菜洗淨切絲，鍋中放入清水。油和適量的鹽，把白菜絲放進去焯水撈出瀝乾，用雞精雞粉，蠔油，醬油調汁。倒入白菜絲調勻，放淋上香油即可裝盤。
6樓：小叮咚
白菜切成絲還可以加入豆片絲，然後大蒜拍碎放進去，之後加入生抽、醋和鹽就可以了。
怎樣做涼拌白菜心？清脆爽口超好吃！
7樓：戴蒙崗居
家裡之前買的白菜，做完蒸包後還留了一點白菜心，晚上熬點粥就不炒菜了，做個涼拌白菜心配粥喝，清脆爽口容易消化，對身體健康還有好處。下面我把涼拌白菜心做法說一下，喜歡的可以看看。
適量白菜心，適量蒜，一點小青蔥，乾紅辣椒乙個，適量鹽，適量香醋和生抽。
01 做完蒸包就剩這一點白菜心了 ，看著好鮮嫩，那我就用它做個涼拌白菜心，先把白菜心洗淨控水待用。
03 準備適量蒜瓣，洗淨切末待用。蒜量根據自己喜好來選擇用多少蒜量，喜歡就多備些用，不喜歡就少用。
05 把切好的白菜絲入盤待用，為了做點綴我特意取了點小青蔥洗淨切末，放在白菜絲上面，不但提味還好看。
06 把切好的白菜絲先放青蔥末後，加適量鹽，再加一小勺香醋，還有一小勺生抽，都加好後待用。
07 點火熱鍋涼油，油熱後把準備好的蒜末和乾紅辣椒放入油鍋，炒出香味後，關火把炒香的蒜辣椒和油一起澆在白菜絲上面，攪拌均勻就可以了。
08 如圖所示我們的涼拌白菜心就做好了，聞上去香味十足，嘗一口清脆爽口特別好吃，還有我加上去的青蔥末和炒香的紅辣椒，看上去色香味俱全，好了可以開吃了。
如何涼拌白菜心
8樓：乾萊資訊諮詢
拌涼拌白菜心的做法：
材料：材料：白菜300克。
輔料：鹽4克、蔥1根、姜1根、幹辣椒2根、白糖1茶匙、白醋2茶匙、辣椒10個、食用油1湯匙。
第一步：準備好原料。
第二步：取出白菜心。
第三步：將大白菜切成細絲。
第四步：撒少許鹽，醃製30分鐘。
第五步：倒掉水。
第六步：加入白糖和白醋拌勻。
第七步：放入蔥絲、薑絲和胡椒粉。
第八步：炒鍋倒油，放幾個辣椒炒。
第九步：趁熱把油倒在辣椒絲上，拌勻。
練習1:材料：捲心菜700克。
調料：芝麻醬50克，白糖30克，醋20克，香油10克。
如何將捲心菜與芝麻醬混合：
1.將白菜心洗淨，切成細絲，放入盤中。
2.芝麻醬用香油稀釋，澆在大白菜上，撒上白糖，再澆上醋，拌勻。
練習2:原材料：
乙個大白菜核(300克)
調料：彩油1大勺，大蔥一段，白糖1大勺，老陳醋1/2大勺，生抽1小勺，鹽1小勺，香油少許。
練習：1.大白菜洗淨，充分瀝乾水分，切成細絲。
2.加入1/2茶匙鹽，抓勻靜置5分鐘，然後擠出水分，加入白糖、老陳醋和醬油。
3.鍋裡燒1湯匙油，五成熱後放入蔥花，炒香。
4.把香油倒在白菜上，滴幾滴香油。
大家可以按照上面的做法，把白菜拌上芝麻醬，自己動手做好吃的芝麻醬白菜。這是一種讓我們很多朋友感到興奮的食物，白菜也富含很多維生素。多吃對身體大有好處，一定要重視。
9樓：金融曉曉
一】、涼拌白菜心的製作方法和步驟：
1、把白菜心洗淨，用刀斜切成片。
2、起鍋燒水，水中加入一小勺食鹽，幾滴食用油，水開，下入白菜心焯水一分鐘。
蔬菜焯水時加入鹽，能增加蔬菜的底味，加入油能提亮蔬菜的顏色，同時在蔬菜的表面形成一層油膜，防止營養成分流失。）
3、撈出白菜心，過涼水沖洗一遍。
蔬菜焯完水以後，一定要過涼水沖洗，這樣能使蔬菜保持脆爽，不會軟塌塌的。）
4、把白菜心放入拌菜盆中，加入適量鹽、雞精、香油、一勺醋、一點點白糖（提鮮），翻拌均勻裝盤就可以了。
這道涼拌白菜心特別適合搭配水餃來吃，很清爽。
二】、熗拌白菜心的方法。
熗拌的白菜心更爽口，酸辣開胃，方法和步驟與涼拌白菜心前3步都是一樣的，就是到最後一步，第四步，拌的時候略有不同，熗拌的做法如下：
1、把焯好水的白菜心放入拌菜盆中，加入適量鹽，雞精，一小勺白糖，一勺醋，幾滴香油。
2、起鍋燒油，加入幾粒花椒，乙個幹辣椒，油熱，撈出花椒和幹辣椒，把熱油澆在白菜心上，翻拌均勻裝盤即可。
這樣拌出來的白菜心味道更濃烈，酸辣爽口開胃，搭配葷菜非常不錯。
涼拌和熗拌白菜心的時候還可以加入胡蘿蔔，作為配菜，搭配顏色很好看，營養也更加全面。
10樓：帳號已登出
拌白菜心這道菜，由於它取材普遍，製作簡單，方便快捷，鮮脆可口等特點，而被人們所喜愛。
要說它怎麼拌最好吃，真還是仁者見仁、智者見智。不過，我所說這種方法，拌出來的白菜心，或許會更加好吃。
一，配料。金黃色的嫩白菜心500g，乾紅辣椒5～6支，花椒、麻椒各少許，大蒜四瓣，食用油、鹽、味精、細粒白糖、白醋各適量。
二、方法。1、把白菜心洗淨，瀝乾水分，用刀切成寬約半公分細絲，放入調菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。
2、先把鹽、味精和白糖撒在白菜絲上，再淋入白醋，雙手輕輕調拌均勻，至味精和白糖基本溶化為止，之後，把拌好的白菜心，倒入盛菜盤中。
3、上鍋**，把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，油溫公升至四成熱，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同時投入鍋中，炸出香味，關火起鍋。
4、把炸好的香科，均勻潑倒在拌好的白菜絲上，再醃製5～8分鐘，就可食用。
這道菜的優點在於，開始所拌上的鹽、味精、白糖和白醋已經對白菜絲進行了初步醃製，再加上後來熱油等調味料的重複醃製，酸酸甜甜的味道中，還帶有辣辣麻麻的感覺，同時，又散發著濃濃的蒜香味，可謂是恰到好處，美味之極。
11樓：苦苦的掙扎
涼拌大白菜心。
食療功效：利腸胃、除胸煩、解酒、解毒。
營養價值：維生素a、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵、鎂。
適宜人群：肺熱咳嗽、便秘、腎病患者易多食。
禁忌人群：胃寒腹痛、氣虛胃寒、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
所需材料。主要食材大白菜、蔥絲、香菜、紅辣椒、鹽、醬油、醋、白糖、香油。
做法。1將大白菜心洗乾淨，切成細絲；香菜洗淨，切短段。
2在將白菜絲、蔥絲放入大碗中，撒上鹽，輕輕拌和，醃漬10分手，倒掉水分。
3將醃後的白菜絲，蔥絲以及香菜段一起放入盤中，加入其餘調料拌勻即可。
功效與作用。
大白菜心偏寒冷，入口後容易消化，能起到乙個保護腸胃的功效。利腸胃，容易心煩浮躁的患者，食用大白菜心後能起到平心靜氣的作用。。拌大白菜心是餐桌上不錯的一道菜，在酒後吃這道菜，能助你千杯不倒。
大白菜含有的纖維素比較多，如果你經常便秘的話不妨試試這道涼拌菜心的作用，可以促進代謝，促進食慾，還可以預防便秘，對於經常出現的消化不良，食慾不振，上火等情況是有所改善的，適合多種人群食用的哦，趕緊來試試吧。
12樓：網友
白菜營養價值高，含有多種維生素和礦物質以及大量粗纖維，能清火消食。白菜幫生脆爽口，白菜葉柔軟清甜，今天做個涼拌菜就選擇口感最脆嫩的白菜心。簡單易學的涼拌白菜心，夾起一絲白菜入口伴隨著白菜清脆的咔嚓聲，脆中有韌，清脆鮮甜，口感層次豐富！
用料 白菜心、蒜、乾紅辣椒、香醋、生抽、雞精、味精、白糖、鹽、香油、白芝麻。
涼拌白菜心的做法 1、提前將所需食材備齊。乾紅辣椒和蒜洗淨，辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜末放入碗中。芝麻放入熱鍋中，翻幾下炒熟即可盛出備用。
2、先將買來的新鮮白菜心一片一片扒下來，用水洗淨後撈出瀝乾水分，然後用刀斜切成細絲，儘量切細一些，方便入味。 4、把切好的白菜絲先放入稍大的調菜盆中，倒入上面攪拌好的調料汁，淋上適量的香油，最後撒上熟白芝麻和攪均，放入盤中即可。 5、一盤簡單易學的涼拌白菜心就完成了，夾起一絲白菜入口伴隨著白菜清脆的咔嚓聲，脆中有韌，清脆鮮甜，口感層次豐富！
13樓：網友
前言。過節的時候，吃大魚大肉吃膩了，不妨吃一些涼拌小菜。酸甜涼拌白菜心就是不錯的選擇。
白菜心加入山楂糕後再澆上糖醋汁，酸酸甜甜的很爽口。涼拌白菜心是一道去火爽口的開胃佐酒小菜。
大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
材料。主料：白菜心100g、山楂糕30g；
輔料：白糖適量、公尺醋適量。
涼拌白菜心。
準備好白菜心和山楂糕。
把山楂糕切成細絲。
白菜心洗淨瀝乾水分後切成細絲。
取一小碗，加入白糖和公尺醋攪拌均勻至白糖完全融化。
將攪拌均勻的糖醋汁倒入白菜心中攪拌均勻，醃製5分鐘。
把山楂糕絲均勻的撒在醃製好的白菜心上即可。
小貼士。白菜心絲切得越細越好，這樣很容易入味。白菜心要醃製5分鐘，白菜心會醃出湯水，口感更佳。
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