低溫海鮮是哪些,哪些海鮮是溫性的

2024-12-29 03:35:19 字數 3419 閱讀 3840

1樓:網友

海鮮因為生活環境的特殊性,離開海洋後大部分都會很快死亡,並較快腐爛變質,除個別情況外(船上或者碼頭上的小網海鮮),我們接觸到的海鮮基本上都是凍鮮,即冷凍海鮮。

冷凍海鮮分為三種情況:

1:岸凍。漁船捕撈後在船上用冰塊進行降溫,拉到岸上後再進行冷凍。

2:鮮活速凍。當天來回的漁船把活海鮮在岸上進行冷凍。

3:船凍。在捕撈後,海鮮鮮活的狀態下,在船上立刻進行低溫急凍。一般現代的遠洋捕撈,都會用「船凍」方式!

傳統的海鮮冷凍基本上採用的是-18℃的冷凍狀態,因為大部分冷庫的冷凍溫度就在這區間左右。但是這種冷凍狀態產生的冰晶是尖點,速凍及儲藏會刺破原有海鮮細胞結構,雖在一定時間內保證海鮮不變質(通常在三個月內),但是普通冷藏會嚴重影響海鮮的肉質及色澤,水分也容易流失,口感大大受影響,失去原有鮮美口感。

在人們日益追求食材口感的要求下,超低溫海鮮開始出現在市場上。因為超低溫冷凍方式速凍產生的冰晶是圓點,速凍及儲藏時不破壞原有魚肉細胞機構,保質期較長(通常能達到18個月),且水份不流失,能瞬間鎖住原有鮮度,解凍後色澤和鮮度與剛捕撈上來的魚貨品質幾近一致。

超低溫海鮮的冷凍基本上都是船凍,但是也分兩種情況:

1:在船上用傳統-18℃溫度進行冷凍,到岸上之後再進行超低溫冷凍。大部分還在轉型中的漁船都屬於這種情況,因為船上要建立超低溫冷櫃需要不少的費用。

2:在船上直接進行超低溫冷凍,靠岸後再儲存到超低溫冷庫中。這樣子的超低溫海鮮口感更佳,已經轉型完成的漁船都是用這種方式,而且他們的海鮮也都是供給一些高階日料店或者製作成高階海鮮大禮包。

2樓:仉玉軒

南美白對蝦對環境突然變化的適應能力很強,可以較長時間離水而不死,這有利於對蝦鮮活運輸,可以賣到好價錢。體長2-7釐公尺的幼蝦,在溼毛巾包裹下,氣溫為27度,室內相對溼度為80%以上,24小時以後,南美白對 存活率為100%。上述體長組的個體,還能不同鹽度的突變,其鹽度範圍為2‰-78‰。

南美白對蝦對高溫的極限為度,但對低溫的適應能力稍差,水溫低於18度,南美白對蝦的攝食活動受到影響,9認睛則倒下死亡。南美白對蝦對低氧和耐飢餓的適應能力也很突出,可以在完全停食的情況下存活30天。

哪些海鮮是溫性的

3樓:乾萊資訊諮詢

溫性的海鮮有海蝦。

對蝦又稱明蝦,為中國特產,分佈於黃海、渤海及長江口以北各海域;龍蝦又稱中國龍蝦,分佈於浙江南部、福建、廣東沿海和北部灣沿海,特別以廣東、海南島和西沙群島為多。

味甘、鹹,性微溫。能補腎壯陽,下乳汁,益脾胃。對蝦含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似,並含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。

哪些海鮮是溫性的

4樓:生活小常識

海鮮都是涼性。海鮮本性寒涼,食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用汽水、冰水、雪糕等冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。 <

海鮮都是涼性的。海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

哪些海鮮是溫性的 溫性海鮮有哪些

5樓:照後煦

1、在海鮮產品商品中,魚、海蝦、鮑魚屬於溫性。

2、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

3、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗等。

4、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

哪些海鮮是溫性的

6樓:匿名使用者

最好不要吃,中醫保健上講:人的食物安排上應該是:晨溫,午中,晚清。

海鮮是寒性食物,早晨吃了容易鬧肚子,海鮮晨服最傷腸胃。最好是吃一些熱量高的流體食物,比如牛奶、肉粥等。 海鮮要吃最好是放在中午,而且應該有溫性食物一起吃,比如姜蔥類。

如果你確實想吃那就偶爾少吃點吧,要是你腸胃好,應該沒問題,不過長期這樣吃下去胃腸容易生病。

貝殼類海鮮適宜生存溫度

7樓:網友

溫度合適的溫度是貝類正常生活不可缺少的重要條件之一,每一種貝類均有一正常生活的溫度適應範圍,一般來說,超過此範圍,貝類的生活就將受到影響,甚至死亡,圖表中展現的就是幾種經濟貝類對水溫不同的適應性。

種類 對水溫的適應範圍(℃)

適應範圍 最適範圍。

泥 蚶 -2~36 15~30

貽 貝 -2~25 14~23

櫛孔 扇貝 1~25 12~18

馬氏珠母貝 13~30 23~25

大珠 母貝 15~30 23~25

大連灣牡蠣 0~25 10~20

近江 牡蠣 2~35 18~30

菲律賓蛤仔 5~35 18~30

縊 蟶 2~30 15~25

為啥海鮮需要超低溫冷藏呢?

8樓:匿名使用者

因為超低溫冷藏可以長時間保持海鮮的新鮮程度和不易變質。

9樓:二拳迎月

低溫冷凍海鮮時,細胞內部的細胞液開始結成冰晶,在結成冰晶的過程時間越長,結成的冰晶越大,這樣一來就越容易刺破細胞膜,造成海鮮解凍時營養流失,口感改變。反之,冷凍速度越快,冰晶就會越小,無數的小冰晶都附在細胞周圍,最終確保了海鮮的新鮮口感。接下來為大家推薦一款澳柯瑪-60℃超低溫冷櫃,在製冷技術上也實現了顛覆的改變,它採用r170+r290複合型製冷劑,優化管路,最終達到穩定的-60℃的製冷效果,突破了傳統冷櫃的極限,食材快速通過冰晶生成帶,保證了食材的原鮮口感。

冬季海鮮有哪些

10樓:網友

1.文蛤,主要產於沿海一帶,肉質鮮美,營養豐富。

2.扇貝,不限季節的海鮮,啥時候都可以吃吃吃。大虎蝦,冬季正處於產卵期,此時的大虎蝦是最肥美的。

3.帶魚,冬天帶魚為了過冬,已經「貼秋膘」很久了,此時的帶魚很肥很大,味道極好。

4.鱸魚,和帶魚一樣,冬季是它肉質最鮮美的時候。

對於漁民來說,在超低溫下儲存海鮮有什麼好處?

11樓:坐鋤隨匙

1.能保持海鮮的鮮度。超低溫的環境能讓海鮮保持最原始的狀態,不破壞海鮮的原有結構,與冷凍前的海鮮肆芹配狀態、口感、色澤等都相差無幾,接近一致。

2.儲存時間長。採用超低溫技術儲存的速凍海鮮,不添首顫加任何防腐劑裂指,對寄生蟲有著更強的滅活能力,儲存時間長,最長可到18個月。

在超低溫環境下,海鮮既新鮮,又可以儲存較長的時間,漁民能賣出好價錢。

哪些水果是溫性的,哪些水果是溫性的,哪些是寒性的

寒涼性水果有 西瓜 蘋果 香蕉 柿子 柚子 桑葚 無花果 獼猴桃 甘蔗 甜瓜 梨等。溫熱性水果有 櫻桃 荔枝 桂圓 桃子 杏 棗 楊梅 石榴等。芒果,榴蓮,龍眼,荔枝等等 水果極少有溫性的,大部分水果不是偏溫熱就是偏寒涼,只有相對中性的,比如葡萄 無花果 石榴 番木瓜這些,像蘋果 獼猴桃 桃 栗子 ...

幹海鮮種類,海鮮的種類有哪些?

海鮮種類繁多,包括 魚類 海水魚 淡水魚 蝦類 蟹類 螺貝類 頭足類 章魚 魷魚 烏賊 等。問題補充 幹海鮮都包括哪些呢?補充回答 幹海鮮的品種和選擇的方法 1 蜇皮 用冷水浸泡,將經過浸泡洗淨的蜇皮,瀝乾水分,投入80 的水鍋中出水,出水過程中,水溫應始終保持在70 80 之間。約30秒鐘後,蜇頭...

關於「海鮮」的詩句有哪些,關於海鮮的古詩

1,莆陽歌五絕 其一 元代 何中 兩兩筠籃溼暖煙,窄衫短鬢嫋行肩。到門迎著郎來早,待向街頭賣海鮮。譯文 熱氣中成雙成對的竹籃已經浸溼,身著短袖鬢髮細長及肩。到門前迎接早來的郎君,等著一起去街頭賣海鮮。2,送丁太初溫州蒙古字學正 元代 吳當 薦豆登霜柚,充庖載海鮮。洞簫吹月下,玉樹立風前。譯文 草裡都...