1樓：匿名使用者
01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。
02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
04、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。
06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。
08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
2樓：匿名使用者
四川菜系 廣東菜系（南國風味菜系、新粵派菜，潮州菜，東江菜) 山東菜系（濟南菜、膠東菜）江蘇菜系（淮揚菜、金陵風味京蘇菜、蘇州無錫菜、徐海風味菜）浙江菜系（杭州菜、寧波菜、紹興菜）湖南菜系福建菜系（福州菜，閔南菜）安徽菜系（皖南菜）北京菜系（宮廷菜、官府菜、府邸菜、庶民菜、少數民族菜、清真菜、滿族菜、朝鮮菜、寺院菜）上海菜系。
3樓：匿名使用者
八大菜系是川，魯，粵，淮揚浙，閩，湘，本幫。
4樓：電腦小技巧解決大問題
八大菜系介紹**及說明。
中國菜的八大菜系是哪八大？
5樓：江淮一楠
中國菜的八大菜系如下內容：
01四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
02廣東菜系，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。
它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
03山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
04江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：
製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
05浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。特色：
講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。
06福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
07安徽菜系，簡稱徽菜。特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。
其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。代表菜品：火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為燻鴨等。
08湖南菜系，簡稱湘菜。特色：以燻、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣，辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
6樓：博主狩坊
我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
這八大菜系基本囊括了我國古代飲食文明的精要，能夠充沛代表中華民族博學多才的飲食文明。
7樓：休虹影
中國菜的八大菜系有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、徽菜、浙菜、閔菜、湘菜。
8樓：互信互助互愛
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
9樓：匿名使用者
1、川菜：川菜館可以說全國各地都有不少，味道多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、魚香為主要特色。
代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等。
九轉大腸。2、魯菜：是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
代表菜有糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉大腸等。
烤乳豬。3、粵菜：粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚。
剁椒魚頭。4、湘菜：講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、湘西外婆菜等。
西湖醋魚。5、浙菜：浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
代表菜有龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚等。
菊花魚。6、閩菜：閩菜清鮮，淡爽，偏於甜酸。尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統特色。
刀工巧妙，湯菜眾多，變化無窮，調味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬筍炒底、菊花魚等。
火腿燉甲魚。
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以鹹、鮮、香為主，放糖不覺其甜。擅長烤、燉，講究火功，其特點是芡大油重。
代表菜有火腿燉甲魚、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等。
地鍋雞。8、蘇菜：蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明，以偏甜為主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地鍋雞、松鼠鱖魚等。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系：有成都市、重慶市2個派系。特性：以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系：由濟南市和膠河兩一部分地方風味構成特性：味深厚、嗜蔥薑蒜。
3、江蘇省特色菜派系：由揚州市、蘇州市、南京市地方菜發展趨勢而成。特性：烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調湯，維持原汁。
4、浙江省特色菜派系：由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負盛名的是杭州菜。特性：細嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。
5、廣東菜系派系：有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性：烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。
11樓：訾鳳憶槿
中國的八大菜系就是魯菜，川菜，粵菜，蔬菜，公尺菜，浙菜，湘菜，徽菜等等。
因為在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。
後來又出現了閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國菜有哪些派系，中國菜有哪八大菜系
全國各地都有自己的獨特風味，所以很難說清中國到底有多少個菜系。公認的有 四大菜系 八大菜系 十大菜系 十二大菜系 等不同的說法。魯菜 包括京津等北方地區的風味菜 蘇菜 包括江 浙 皖地區的風味菜 粵菜 包括閩 臺 潮 瓊地區的風味菜 川菜 包括湘 鄂 黔 滇地區的風味菜 是我國最有影響的地方菜，稱 ...
八大菜系是那種菜嗎，八大菜系是哪八種菜
不是菜系，又稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方...
中國菜是分為八大菜系還是四大菜系？各是什麼
四大菜系 川 魯 淮揚 粵。八大菜系 川 粵 蘇 閩 浙 湘 徽 魯 是後來加的，和爭先恐後申遺是一個道理。2010最新中國著名的八大菜系排名八大菜系排名01 山東 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。02 四川 川菜 中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。03 江蘇 蘇菜 宮廷第二大菜系，古今國...