波菜能不能和豆腐煮，波菜和豆腐不能一起煮怎麼辦

1樓：網友

菠菜含豐富的維生素、鐵質和較多的草酸；豆腐裡有豐富的蛋白質和鈣。菠菜和豆腐同吃，菠菜中的草酸和豆腐裡鈣質就會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。如果菠菜吃的多，其中的草酸與血中的鈣或與泌尿系統（如腎臟）的鈣結合，就容易形成結石。

民間傳統的「菠菜燒豆腐」這道菜，有人認為，這種搭配不科學，因為菠菜中含有較多的草酸，與豆腐中含有的鈣相結合，會產生不溶性的草酸鈣。而有關專家認為，這種搭配恰好是「克敵制勝」。在腸道中，菠菜中的草酸與豆腐中的鈣相結合，形成不溶性的草酸鈣，會隨糞便排出體外，不會進入腎臟形成草酸鈣結合。

就算這兩種食物同吃能引發結石，也是因人而異，與是否長期、大量食用有關，並不是說只要吃了就一定要得結石。

2樓：網友

雖然在生活中經常可以遇見菠菜豆腐湯，但是從現代研究的結果來看，其實是不太合理的。因為豆腐主要含有一些蛋白類和大量的鈣質，菠菜主要含一些草酸，二者在一起影響豆腐裡面鈣質的吸收，生成草酸鈣容易形成結石，所以建議菠選單獨清炒；豆腐和其他種類的蔬菜，比如蔥拌在一起服用就更好了。

波菜和豆腐不能一起煮怎麼辦

3樓：不慌不忙的說道

傳言稱，豆腐含鈣，菠菜裡含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外，並不能進入血液。

當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。

炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。

擴充套件資料。其他食物相剋謠言。

1、茶葉和蛋。

茶葉蛋是國人最愛吃的食物之一，但有人說，茶葉中所含的鞣酸能與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，不利於蛋白質吸收。但是，目前沒有任何實驗證實茶葉會影響蛋白質的吸收。正常人一天攝入蛋白質為60~80克，而茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克，即使能結合，影響也不大。

2、雞蛋和豆漿。

據傳，豆漿含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。

事實上，大豆中的確含有這一物質，但豆漿一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。更何況，豆漿本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收，這跟雞蛋一點關係都沒有。

波菜豆腐可一起燒嗎

4樓：網友

專家答疑。菠菜豆腐可以一起吃嗎？

丁冰傑。副主任醫師。

北京友誼醫院營養科。

菠菜豆腐可以一起吃，但最好是將菠菜用開水焯熟後再與豆腐一起烹調食用。

很多人習慣將菠菜和豆腐一起烹調，做成菠菜炒豆腐、菠菜豆腐湯等，但有人說菠菜和豆腐不能一起吃，會引起缺鈣、結石。實際上這兩種情況都不會因為菠菜豆腐同吃導致。

菠菜和豆腐一起吃會產生草酸鈣沉澱，但沉澱不會導致結石。草酸鈣不會被人體吸收，相反因為豆腐中鈣的存在結合了一部分草酸，減少了人體對草酸的吸收。而草酸鈣結石的一大成因是遊離態的草酸離子結合血液中所含的鈣，再經過一系列複雜的變化而形成結石。

所以，菠菜豆腐一起吃不但不會引起結石，相反還能夠減少結石的形成。

關於菠菜豆腐一起吃會引起缺鈣，更是非常片面的。確實，因為草酸鈣的形成會影響豆腐中鈣的吸收。但是，菠菜豆腐一起吃絕對不是缺鈣的原因。

人體鈣的**有很多種，比如牛奶或奶製品、綠葉菜、雞蛋、海產品等，豆製品並不是唯一選擇。另外，是否存在維生素d缺乏造成鈣吸收差才是更應該考慮的缺鈣原因。

掌握正確的烹調方式，將菠菜放入開水中焯一下，去除大量草酸，然後再與豆腐共同烹調，菠菜豆腐不失為乙個好的搭配。

5樓：圓臉小哪吒

不建議一起煮。菠菜含豐富的草，。與豆腐結合易產生身體不易於消化的物質。

6樓：網友

菠菜和豆腐最好不要一塊燒菜。

指導意見：菠菜中含有豐富的葉酸，容易和豆腐中的鈣質結合，生成不溶性的沉澱，影響消化。不過草酸極易溶於水，可以把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去大部分草酸，再和炒好的豆腐混在一起吃就沒問題了。

7樓：網友

不建議老人小娃們吃，成年人可以；美味菠菜豆腐湯---對菠菜清洗並做開水焯菠菜，豆腐煎炒一哈，加入溫開水，可行。按自個的口味調活。