1樓：網友
可以在面里加雞蛋和肉丸一起吃。
陵川的牛肉丸雖然不像天津的狗不理包子那樣全國聞名，但在山西，一提起陵川牛肉丸，那也是響噹噹的的招牌。
走在陵川縣城的街道上，常常會看到，在大街的邊上搭著簡易的棚子，裡面放三兩張桌子，幾把凳子，支兩口大鍋，乙個用來將牛肉丸泡軟，乙個用來煮泡好的牛肉丸。鍋裡漂著滿滿的一鍋黃澄澄的小丸子。沒錯，這便是聞名全山西的陵川最具代表性的特產——牛肉丸。
或許看到它條件簡陋，畏於衛生的你會望而卻步。但親愛的朋友，請相信我，進去嘗一碗，絕對會讓你回味無窮。牛肉丸的口感十分特別，外軟裡脆！
而且煮多久都是這個口感。據說陵川做牛肉丸的手藝是絕密的，其他地方是絕對做不出同樣的口味的。正宗的陵川牛肉丸口味獨特，香味沁人心脾。
2樓：鄭州打老虎
陵川好吃的很多，牛肉丸、涼皮、麻辣拌等等，其中最讓在外地的陵川人掛念的的就是這一口牛肉丸。陵川牛肉丸選用黃牛腿部精肉，牛肉剁碎，與澱粉拌勻，加生薑、花椒、鹽，入油鍋炸制，吃時下鍋煮軟，就成了牛肉丸子湯，吃的時候佐以辣椒、香菜、老醋，再配上手工製作的小公尺餅，那味道簡直是要上天了。
營養價值。1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
產品特點。陵川牛肉丸由多種佐料結合現代科學式工藝配方並進行合理 的營養搭配精緻而成的，香氣撲鼻、讓人垂涎、含碘豐富、爽脆、低脂，適合各地大眾口味。該產品肉大、耐煮、易存放、素以幹吃脆、煮吃香著稱。
製作方法。製作的方法：牛肉剁碎，與小粉（澱粉）拌勻，加生薑、花椒、鹽，入油鍋炸制，吃時下鍋煮軟，就成了牛肉丸子湯。
訣竅是，一定用牛油炸，否則丸子一煮就裡外全軟，沒有焦脆口感。
陵川牛肉丸的鑑別真假。
鑑別牛肉丸。
望」：牛肉丸，100%牛肉丸產品顏色是灰白色的，而新增了其它肉類和新增劑的顏色則為暗黑色。
聞」：質量差的肉丸血腥味、尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸子經過冰箱凍過之後，沒什麼味道。
嘗」：將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆；而假冒牛肉丸因為加了太多的澱粉和新增劑，黏性很大，有一股濃郁的雞精味道。
掂」：手掂就是用手掂掂重量，麵粉做的牛肉丸一般較重，鮮肉做的都較輕，用手捏能立刻返回原形，加了彈力素的捏後**較慢。
3樓：洛綺懷
炸肉丸時，一定要用好油，並且不可重複用油，才能炸出色澤金黃，外焦裡內的丸子，否則丸子一煮就裡外全軟，沒有焦脆口感。
佐料可口 吃的時候佐以辣椒、香菜、老醋，再配上手工製作的小公尺餅，那味道簡直是要上天了。
4樓：網友
蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。
加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。
陵川肉丸泡多長時間
5樓：七月心飛
陵川肉丸浸泡30分鐘。
帶肥肉的豬純數肉在高溫的蒸煮下會變成豬油幷包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過銷褲搭高溫使陷料充滿了鮮香的特點。
但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替虧拿代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
小吃歷史：這是山西的一道特色小吃，在山西省晉城市只要說起肉丸子來，人們就會不約而同地想到陵川農民買志紅，買志紅在晉城市幾乎成了肉丸子的代名詞。
誰也想不到，如今已經擁有固定資產50萬元、成為遠近聞名的肉丸子大王的買志掛有「志紅牛肉丸陵川一絕」這種小牌紅當年是靠一根扁擔兩個筐起家的。
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油幷包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。
因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
晉城陵川肉丸子湯怎麼做
6樓：
親，您好，晉城陵川肉丸子湯是一道傳統的山西漢族菜餚，其主要原料為豬肉和麵粉。做法如下：1、將豬肉切成肉末，加入適量的鹽、味精、料酒、薑末、蔥末、雞蛋攪拌均勻，製成肉丸子備用。
2、將麵粉加入適量的水，揉成麵糰，搓成小丸子備用。3、鍋中加入適量的清水，燒開後放入肉丸子和麵丸子，煮5-10分鐘。4、加入適量的蔥花、薑片、胡椒粉等調味料，繼續煮5分鐘即可。
晉城陵川肉丸子湯是一道簡單而美味的漢族菜餚，主要特點是鮮香可口，肉丸子和麵丸子的口感相得益彰。此湯汁清淡，適合秋冬季節食用，能夠增加身體免疫力，促進血液迴圈，滋補身體。
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戰國時期陵川縣是趙國的領土。陵川縣位於山西省東南部，太行山南端最高地帶，隸屬於山西省晉城市，陵川縣人民 駐崇文鎮。西周初期，陵川地區屬於晉國的封邑。後為北狄所據，至春秋中期復為晉有。周威烈王二十三年 前403年 韓 趙 魏被正式冊命諸侯，三分晉地，陵川地區當時隸屬於韓。周赧王五十三年 前262年 秦...
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