1樓：網友
鍋巴」名出安徽(**)
小的時候，家在農村，每頓吃了兩三碗公尺飯之後，還想要吃點鍋巴。有的孩子嘴甜，會向成年人討要說：「給塊鍋巴香香嘴呀！
大人就會將鍋中的飯刮淨，留下貼著鍋的鍋巴，把灶下餘火劃一劃，或略添一把微火，鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離，我們就可以吃到焦脆又香酥的鍋巴了。煮飯時，若是飯頭上蒸幾片鹹肉，肉油流入鍋巴上，那鍋巴酥香、鬆脆，還會帶上點微微的鹹味，更加好吃。放在鼻子前聞幾下也誘人直咽口水。
過去，城鄉居民都很窮困，鍋巴一般不讓人隨意吃完。往往把鍋巴積攢起來，曬乾收藏，留待春荒活緊之時，充糧度飢。所以，安徽境內沿江及皖南一帶有些人家吃飯時是不準吃鍋巴的，他們稱鍋巴叫「靠山」，看作抵擋饑荒災害日子的「依靠之山」。
鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜餚。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：「這叫平地一陣雷。
乾隆脫口而道：「此菜可稱天下第一菜。」從此，「天下第一菜」成為許多地方保留的傳統名菜。
如今，飲食業已廣泛採用鍋巴做菜，口蘑鍋巴、魷魚鍋巴、海參鍋巴、乾貝鍋巴、魚肚鍋巴，燒料大同小異，不一而足。食品工業也在鍋巴上大做文章，加工出方圓不同形狀的包裝鍋巴，即開即食。
鍋巴的起源應在安徽。《北京晚報》1994年6月4日曾載李知文先生《「鍋巴」考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的乙個詞。桐城派晚期文學大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———汪家門制軍》，有這樣一段記述：
太湖李木山（長森）與公（指汪志伊）同時居官，並有廉名，時人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語，謂鍋底焦飯也。據此可知，現代漢語的「鍋巴」是由皖語中的「鍋粑」演化而來的；「巴」並非「粑」的簡化字，如糌粑並未簡化為「糌巴」。
我們在品嚐著酥脆松香鍋巴的同時，考其淵源，也可看出皖人對民族食品和詞庫的小小貢獻。
2樓：高階熊貓i竹子花
鍋巴。就是菜或飯燒糊了之後貼在鍋里弄不掉的那點啊。
鍋巴的由來
3樓：三夜見
早在幾千年前，古人就開始了鍋巴。
的製作。1992年我國科研人員在河南濟源黃河小浪底。
施工區調查文物時，在河清口半坡的一處龍山文化遺址中，發現一陶鬲片塵緩上有一層熟食遺物（即俗稱的鍋巴），其厚度如紙，面積約十平方釐公尺，呈黃色。據專家考證，古人在刷鍋前把鬲取出，經曬乾後，堆積在乾燥處儲存下來。 <
早在幾千年前，古人就開始了鍋巴的製作。1992年我國科研人員在河南濟源黃河小浪底施工區調查文物時，在河清口半坡的派餘模一處龍山文化遺址中，發現一陶鬲片上有一層熟食遺物（即俗稱的鍋巴），其厚度如紙，面積約十平方釐公尺，呈黃色。據專家考證，古人在刷鍋前把鬲取出，經曬乾後，堆積在乾燥處儲存下來。
可見我國鍋巴的製作歷史源遠流長，鍋巴是民間煮飯貼鍋結成的乾巴狀物。四川叫「鍋巴」，江西稱「鍋底飯」；廣東謂「鍋焦」；上海則呼「飯滋」等。四川曾流傳「不為吃鍋巴，不繞灶臺轉」，的民諺。
過去，城鄉居民都很窮困，鍋巴一般不讓人隨意吃完。往往把鍋巴積攢起來，曬毀稿幹收藏，留待春荒活緊之時，充糧度飢。所以，安徽境內沿江及皖南。
一帶有些人家吃飯時是不準吃鍋巴的，他們稱鍋巴叫「靠山」，看作抵擋饑荒災害日子的「依靠之山」。
鍋巴的來歷
4樓：老吳懂法
1992年科研人員在河南濟源黃河小浪底施工區調查文物時，在河清口半坡的一處龍山文化遺址中，發現一陶鬲片上有一層熟食遺物，即俗稱的鍋巴，其厚度如紙，面積約十平方釐公尺，呈黃色。鍋巴是民間煮飯貼鍋結成的乾巴狀物。不同地區的稱呼也有所不同，四川叫「鍋巴」，江西叫「鍋底飯」;廣東叫「鍋焦巨集判隱」;上海叫「飯滋」等等。
鍋巴可以做成鍋巴菜，鍋巴菜是獨特的風味小吃，天津人普遍喜歡吃。鍋巴菜的主料鍋巴，以上等綠豆和優質小公尺水磨成漿，攤成薄煎餅，切成柳葉塊。以香油、薑末、蔥花、麵醬、蔽廳醬油、醬豆腐等打成滷。
然後，將衝逗鍋巴放入滷內，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿滷為止，隨即盛人碗內，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等，鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口，再配以芝麻燒餅，風味異常。
鍋巴是什麼做的 鍋巴的原材料是什麼
5樓：夢火之
<>1、鍋巴是大公尺、小公尺、黃豆、玉公尺粉做搏清的。
2、燜公尺飯的時候，由於火候遲段和鍋的原因，在鍋底形成一層又乾又硬、有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。鍋巴營養豐富、香脆碼銀譽可口。
鍋巴是怎麼做的 鍋巴是什麼做的
6樓：向陽
1、鍋巴是用大公尺、小公尺、黃豆、玉公尺粉做的。
2、燜公尺飯的時候，由於火候和鍋的原因，在鍋底形成一層又乾又硬、有時候略帶黃色的物質，被稱為鍋巴。鍋巴營養豐富、香脆可口。
聽著就像吃的鍋巴肉片，究竟是怎樣的做法？
將豬裡脊肉頂刀切成薄片，漂洗乾淨血水，上蛋清漿 竹筍橫向刀切成薄片 冬菇用水發透清洗乾淨分別用開水汆透 蔥縱剖開後再切成釐公尺長的節 姜 蒜切成片，溼澱粉用蛋清調兌成糊 調料 姜g 蔥 切馬耳朵型 g 蒜g 泡辣椒 切馬耳朵型 g 鹽g 糖g 醬油g 醋g 味精g 料酒g 骨頭湯g 芝麻香油g 水澱粉...
雷電是什麼產生的，雷電是怎樣產生的？
暴風雲通常產生電荷，底層為陰電，頂層為陽電，而且還在地面產生陽電荷，如影隨形地跟著雲移動。陽電荷和陰電荷彼此相吸，但空氣卻不是良好的傳導體。陽電奔向樹木 山丘 高大建築物的頂端甚至人體之上，企圖和帶有陰電的雲層相遇 陰電荷枝狀的觸角則向下伸展，越向下伸越接近地面。最後陰陽電荷終於克服空氣的阻障而連線...
為什麼我的臉上老有一層像鍋巴一樣的東西？摸著好賴
到皮防站 醫院 看看，可能是某種過敏 那是因為 缺水，氣候乾燥引起，用些補水潤膚的化妝品可以改善 這是角質層，最好用 好好保養一下 美容常識 人體 分為幾層?人體 的新陳代謝在夜間24時至凌晨6時最為旺盛,因此睡前護膚有促進和保護 新陳代謝及保護 健美的作用 人體常識 人體常識 智力的八種形式 1....