1樓：惠企百科
牛肉燉的軟爛方法如下：1、生牛肉放入冷水中，當我們把一塊生牛肉買回家裡面，首先要簡單的清洗乾淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裡面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2、燉牛肉時要放山楂，當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。
3、燉牛肉時要放啤酒，啤酒是經過液態發酵釀製而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
2樓：網友
牛肉如何煮得軟爛牛肉，可以和紅酒一起煮，就會比較容易軟爛另外煮的時間長一點小火慢燉，就可以到軟爛的程度。
3樓：阿波羅登月
1.燉的時間要長。
2.火力不能開的太大，容易乾鍋。
3.燉牛肉時加點醋，用於去腥。
4.煮牛肉時切忌不能變火的大小。
怎樣煮牛肉才能軟爛？
4樓：來自鶴廬大步流星的林雕
首先你要給牛肉擱水泡一泡完事，再擱熱水焯一下，再炒一下唐山，小火慢燉，你賣你可以喝點山楂，山楂七的軟爛的走樣了。
5樓：重慶萬通汽車學校
可以加點醋一起燉，會又香又軟爛，你可以做了試一試，我家就是這樣燉的。不過醋不要加太多。
6樓：網友
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
7樓：偶來一客
高壓鍋，或者加個茶包。
牛肉怎麼煮才軟爛
8樓：向陽
牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，很多新手在煮牛肉的時候常常會把牛肉煮得非常老，煮出來的牛肉也很難嚼動，那麼牛肉怎麼煮才軟爛呢？
1、 先將牛肉的纖維打散：牛肉在烹飪前要先對牛肉進行拍打，可用專門的松肉針、松肉錘，也可直接用菜刀刀背輕柔敲打，使牛肉纖維或筋膜斷裂、散開。
2、 加些檸檬汁：在醃製時牛肉時可以加些檸檬汁，如果沒有檸檬汁可在此階段放適量山楂或公尺醋，不僅能嫩化牛肉纖維，還能解膩烹製時長不要過短，大火燒開後再轉為小火慢燉。調味的鹽可在中間靠後的時段加入，切記不要放太早。
3、 反著紋理切：牛肉準備好以後，不要順著牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以於順著牛肉紋理相反的方向切牛肉。
4、 加些茶葉：牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃。
怎樣煮牛肉才能軟爛？
9樓：
摘要。牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要一些新增一些輔料，這樣能保證它熟得快，常見的有三種：
1、啤酒。燉肉時候加一瓶啤酒，啤酒能起到軟化肉質的作用，因為它含大量的複合酶，可以加速肉質軟爛。
2、山楂片。
曬乾的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥增鮮的作用。
3、紅茶。燉牛肉時，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時間。因為紅茶中的鹼物質，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。
怎樣煮牛肉才能軟爛？
牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要一些新增一些輔料，這樣能保證它蔽攜熟得快，常見的有三種：1、啤酒燉肉時候加一瓶啤酒，啤酒能起納並襲到軟化肉質的作用，因為它含大量的複合酶，可以加速肉質軟爛2、山楂片曬乾的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥增鮮的作用3、紅茶燉牛肉時，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能洞兄縮短燉煮的時間。因為紅茶中的鹼物質，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。
溫馨提示：因為牛肉的構造不同，它的肌肉纖維粗糙，摸起來有一迅簡點點硬，而且也不是任何部位，都適合燉煮，如果想燉出好吃的牛肉，記得購買牛腩，這乙個部分，是牛肚子身上的肉，肥瘦相間鄭昌灶，有筋有皮，外表看著也美觀。喊扮。
希望我的能夠幫助到您，祝您生活愉快。
怎樣煮牛肉才能軟爛？
10樓：
摘要。1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到乙個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛。
4、第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶。
怎樣煮牛肉才能軟爛？
1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片枯拆，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、第二種，白醋。
在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到乙個很好的軟化肉質的作用賣敗凳，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。3、第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？
其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛。4、第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什中旅麼茶。
希望您能參考，謝謝。
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