裝香腸用什麼肉最好，做香腸用什麼肉比較好

1樓：湧長鈺

裝香腸用什麼肉最好，裝香腸兒最好用豬肉。

2樓：帳號已登出

做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、裡脊肉和後腿肉，從比例來看，分別為%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。

夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心（子）肉（一般都帶皮）。

而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉（夾心肉）是叫「前尖」的。

眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和裡脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多，肥肉少，比較適合用來做香腸。

用途同裡脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。

裡脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。

這種做起來的香腸也較幹，吃起來硬，化渣慢。處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

希望我的能夠幫助到你，祝你生活愉快身體健康。

做香腸用什麼肉比較好

3樓：帳號已登出

最適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為「前肘」，也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。

如果沒有挑選到合適的肉，也可以採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸，但不要用純瘦肉，否則口感較硬，也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃。

4樓：網友

五花肉。因為香腸要只是放瘦肉的話，口感會過於乾硬、柴，要只是放肥肉的話，又會過於油膩，所以香腸大多選擇肥瘦相間的五花肉來製作，而其中最佳的部位是在肩胛骨的肉，這個部位不僅瘦肉和肥肉的比例合理，且肉質細嫩，怎麼吃都不會太老，可以使做出來的香腸口感軟硬適中、有彈性、鮮嫩可口。

做香腸買哪個部位的肉?

5樓：教育自在人心

適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為「前肘」。其也可以使用後肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。

如果沒有挑選到合適的肉，也可以採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。但是不要用純瘦肉，否則口感較硬；也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃。

做香腸注意事項。

注意分節：香腸在晾曬的時候，用繩子將其紮成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現。

先對光再背光：香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右後，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右，才能讓香腸中的各種配料得到揮發和滲透，使其變成新鮮的紅褐色，但注意晾曬的氣溫不能過高，以免導致香腸變質。

做香腸哪個部位的肉最好

6樓：網友

做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。

灌香腸用什麼肉

7樓：站在太陽下

灌香腸可以用雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。所以灌香腸可以根據自己的喜好放肉，以上四種肉均可製作成香腸。

中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。

灌香腸用什麼肉好？

8樓：生活終結者

灌香腸用前腿肉。通常情況下，我們平常自己家裡吃禪正，灌臘腸用的豬肉可以選擇相對便宜一些的前腿肉和後腿肉，這兩個部位灌出來的臘腸最好吃。前腿肉相對比較肥一些，灌出來的臘腸吃起來香，但是會有點發膩，後腿肉相對瘦一些，灌出來的臘腸吃起來口感會有點柴。

灌香腸肉的首選灌香腸肉的首選是梅花肉，梅花肉位於豬的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，這裡的肉質不僅細嫩，而且不管怎麼吃都不會老，裡面的瘦肉比較多，肥肉少，吃起來很香，是很適合做。

但是量比較少，所以可以少買一些，摻在一起，讓肉更嫩一些，接賀巖悔著再選一些裡脊肉，也是買的人比較多的一種肉，軟硬適棗世中，接著再配上一些後腿瘦肉，最後才是五花肉，比例最好按照5:2:2:

1配在一起。