1樓：匿名使用者
川菜多屬重味 鹹、酸、麻、辣、鮮、香 主要用料有 花椒 辣椒 姜 蒜 烹飪方式多樣。
2樓：匿名使用者
川菜最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。川菜中五大名菜是：
魚香肉絲、宮爆雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等。浙菜：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。
杭幫菜的特色是什麼？
3樓：北極雪
杭幫菜的口味以鹹為主，稍微帶有甜頭，它不像自己的「兄弟姐妹」上海菜口感那麼厚重，蘇州菜那麼甜，很容易被人們所接受。杭幫菜的乙個象徵性特點就是「清淡」。
4樓：帳號已登出
豬肉是人們在生活中十分熟悉的一種食品，也是許多人不可缺少的一種食品，富含優質的蛋白質和氨基酸，還含有鐵元素和維他命。補腎滋陰，既能潤燥，又能補豬肉，既能補充豬肉，又能起到潤燥作用，還能起到補充營養的作用。
1、豬肉的營養價值。
豬肉所含的所有氨基酸均為優質蛋白質，也含有人體所需的全部氨基酸，是人們生活中比較流行的一種動物肉，與其它動物肉類相比，需求更大，**更合理，飼養也非常簡單。
豬肉中含有很多鐵元素，對預防貧血和改善貧血有一定的作用，但是鐵元素也是很重要的。
豬肉中的維生素是我們補充維生素b1的重要**，特別是含量很高的維生素b1,還含有比較多的脂肪，能及時補充身體所需的能量。
2、豬肉的功效。
豬肉對人體有較多的功效，首先，吃豬肉可以補充豬肉中所含的蛋白質和脂肪酸，豬肉能提供血紅素和半胱氨酸，促進鐵吸收，從而能很好地改善缺鐵性貧血。
豬肉有補腎滋陰的作用，有清熱利溼的作用，有潤腸胃、生津液的作用，還能補腎氣、熱毒，可以用來**很多疾病，也很適合有疾病的病人。
豬肉是我們生活中很普通的一種食品，也是人類生活中不可缺少的動物肉類，一般人都可以食用，能起到很好的作用，比如陰虛不足，可以改善貧血的症狀，還可以改善營養不良的情況，現在很多超市都有賣。
5樓：波羅密
杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭，"清淡"是杭幫菜的特色，知名菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。
6樓：網友
杭幫菜最大的特點就是顏色好吧，黑色味道鮮美，做工比較精緻吧！
杭幫菜中有哪些傳統美食？
7樓：含含美食達人
杭幫菜中有哪些傳統美食？杭幫菜大多以杭州地名、人名為標籤，什麼龍井蝦仁、西湖醋魚、錢江肉絲、西湖蓴菜湯，或是宋嫂魚羹、東坡肉、叫花雞……讓人懷疑杭州旅行指南就是根據杭幫菜菜譜改編的，接下來來分享以下杭幫菜中的傳統美食，你都吃過嗎？
一、東坡肉。
杭幫菜中的傳統美食：東坡肉，這不僅是一道菜，更是徐州人民千百年來的思想傳承，隱秘而偉大。東坡肉色、香、味俱全，深受人們喜愛，此大塊蘇氏東坡肥肉看似肥膩，入口卻肥而不膩、滿嘴幽爽；肥中有瘦、瘦中透香；香中有甜、甜中帶蜜；蜜中有味、味中見一片真情也。
二、龍井蝦仁。
龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁，是富有杭州地方傳統的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。「龍井蝦仁」選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁1，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。
三、西湖醋魚。
西湖醋魚一直都是食客們津津樂道的杭州傳統美食，弄堂裡經過反覆的推敲改良後，將傳統草魚改用肉質鮮嫩的黃魚，經過高溫油炸後的魚肉花邊綻放，外脆裡嫩，撥開魚肉，內裡的魚肉如「蒜瓣狀」，淋上香濃的經改良後的糖醋醬汁，一入口後酸甜味伴隨著蒜香味撲面而來，瞬間能感受到經典美味帶來的舌尖滿足感。
8樓：go我的世界誰懂
比如說有西湖蓴菜湯，西湖醋魚，龍井蝦仁，錢江肉絲，叫花雞，東坡肉，宋嫂魚羹，炸響鈴，虎皮尖椒，清湯魚圓，鹹肉蒸蛋等等。
杭幫菜有什麼特點
9樓：劍經業
晌孫杭幫菜特點跡謹埋是注重原味，味道以鹹為主，杭幫菜烹調以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮鹹合一。
杭州菜分為「湖上」、「城廂」兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味而後者用料以肉類居多。
杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重，容易被人接受。「清淡」是杭幫菜的乙個象徵性特點，這個特點恰恰順應了菜餚要向「清淡」化發展的趨勢姿螞。另外，杭幫菜清淡平和，「搶味」的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜餚的精華，所以現在的杭幫菜更像是 「萬能菜」，容易博得南北食客的喜愛。
杭州菜餚也被叫做杭幫菜，杭幫菜的招牌菜有哪些？
10樓：聲味是詩源
乙個從業四十年的老廚師，挑選食材可以說得上是苛刻，只要材料好，不怕貴。天天很早便起來逛菜市場，油爆蝦只挑一寸以上的，牛肚要現殺的，醬鴨只用自己做的，簡直是餐飲界的強迫症。正如「戲茶食驛」這四字，御樂堂最獨特的首先是戲，舒緩婉轉的「崑曲」，那咿咿呀呀傳唱了幾百年的水磨腔。
<>而是一家土菜館，經過搬遷如今隱匿在一片幽靜的竹林裡，往前走不到200公尺就是「一氣連江色，寥寥萬古清」的錢塘江，在店門口就可看到蒼茫的江面，似乎下一秒就會有江風撲面。口感豐富的糯公尺藕片、酸酸甜甜的糖醋排骨、入口即化的東坡肉……新白鹿餐廳裡的特色菜菜品既多又好吃。如果你準備去新白鹿餐廳吃飯，最好早點去哦。
每次到了飯點，餐廳門口總是有很多人，大家都在排隊等位呢。
較高階的有：百年老店樓外樓（地段最好，位於白堤上、孤山下）、知味觀（地段好、城區近湖）、山外山（地段好，植物園內）；新創的品牌有：花中城（城中好幾家分店，有一家就在省人民大會堂內）、其實杭州沒什麼好玩的。
年前我和朋友一塊兒乘坐皇家加勒比的量子號，去了一趟香港，香港的夜色是很美的，不過這艘遊輪給我留下了很深的印象，太大了，簡直是一艘巨無霸，設施也是很有檔次的，。
苦苦尋找當地有特色的杭幫菜而不得，當時候去到一小賣部，便問老闆他們當地的正宗的杭幫菜在**的時候，老闆就給我推薦了這一家福緣居，位置並不怎麼好找，而且重點是門頭特別小還土。當時我就疑惑了，地點：河東路萬家福口上。
店名：鴻順水餃。這兒的各式冷盤很不錯，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍乾。
腐敗級別：三星半。
11樓：菜多多嘮影視
去過幾次杭州有幸吃過幾道杭州招牌菜，如東坡肉，龍井蝦仁，西湖醋魚，這幾道菜一定稱得上杭州經典招牌菜。
12樓：鑫鑫很愛車
杭幫菜的招牌菜有西湖醋魚，東坡肉，叫化童雞，龍井蝦仁，杭州醬鴨，幹炸響鈴，油燜春筍，火踵神仙鴨，西湖蓴菜湯，栗子炒子雞。
川菜有什麼特色菜，川菜十大名菜分別是哪些菜？
川菜以成都 重慶為正宗,包括江津菜 自貢菜 合川菜等.以乾燒 乾煸 魚香 宮爆 麻辣 怪味 椒麻 紅油八大特色 如 乾燒臊子魚 乾煸四季豆 魚香肉絲 宮爆雞丁等 幹鍋蝦的做法步驟 1 主要原料。2 雞翅中剁小塊兒，大蝦去除蝦線，收拾乾淨。3 芹菜，萵筍，菜花洗淨切好備用。4 藕切片。泡水裡，避免變色...
東北特色菜有什麼，東北有哪些特色菜？
東北的特色菜有很多，嗯，最出名的有小雞兒燉蘑菇，嗯殺豬菜。鐵鍋燉大鵝。東北有哪些特色菜？酸菜燉豆腐，小雞燉蘑菇，紅腸，鐵鍋亂燉，排骨燉豆角，殺豬菜，豬肉燉粉條。豬肉燉粉條，雞架子，東北大燴菜，殺豬菜，小雞燉蘑菇，地三鮮。這些都是東北的特色菜。東北的特色菜有東北亂燉，鍋包肉，小雞燉蘑菇，排骨燉土豆，溜...
什麼叫做特色菜，什麼叫做特色菜
特色菜，是指是有著與其他菜品物質不同的地方，能區別於其他菜品，有著特別的味道 自身特點 獨特地區風味，是其他菜品所沒有的。在中國，菜系文化博大精深，有著各式各樣 琳琅滿目的菜品，拿 菜 來說，從民間家常菜到酒店菜，成千上萬種菜，再者一些地方小吃 鄉間小吃之類，更是難以計數，各有各的味道與特色。總之需...